厨房美食菜谱:果醋煎鹅肝的做法

厨房美食菜谱：果醋煎鹅肝的做法

鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成

分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富

的营养物质，是补血佳品：

1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼

等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；

能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机

体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作

用。

4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量

元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑

制肿瘤细胞的产生。

5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元

素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏

可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人

体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤

生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健

康生长。

食材

主料：

鹅肝300g

黄油

草莓果酱10g

苹果醋10g

牛奶300ml

盐少许

黑胡椒少许

面粉少许

胡萝卜片若干

秋葵1个

步骤

1.新鲜鹅肝洗净，厨房纸吸干水份

2.倒入一袋牛奶，浸没鹅肝，放进冰箱冷藏半小时以

上

3.趁鹅肝在泡牛奶浴的时候，我们来处理蔬菜，本来

想用西兰花和芦笋的，无奈理想和现实总是那幺让人措手不

及，家里只有胡萝卜和秋葵能装饰了，切片处理，洗净

4.锅中烧开水，把蔬菜烫熟，待用

5.鹅肝从牛奶中取出，厨房纸吸干，撒上黑胡椒

6.撒上薄薄的一层面粉即可

7.锅子烧热，中小火，放入一块黄油

8.把鹅肝放入锅中，煎至两面金黄，大约5分钟左右，

得看你的鹅肝厚度决定，出锅前撒上盐即可

9.我是分开烧果酱的，把苹果醋、草莓酱放入锅中，

小火烧至收汁即可，然后淋在鹅肝上

10.蔬菜围边装饰，淋上果酱，OK啦～～～开动吧

小贴士：1.鹅肝要提前用牛奶浸泡，去腥、也可以让

鹅肝质地更软绵

2.不要用家里的玉米油煎，如果没有黄油，可以用橄

榄油代替

3.搭配的蔬菜也可以按照自己的喜好更换