厨房美食菜谱:板栗烧老鹅的做法

厨房美食菜谱：板栗烧老鹅的做法

板栗绵糯，醇甜中带有鲜香，咸鲜味浓，吃的是原汁原

味，板栗烧老鹅的做法以“烧”为主，属“家常味”口味，

主料为“老鹅”、板栗，营养价值丰富。

鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、

多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，

脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根

据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，

赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开

津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为

绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展

的绿色食品之一。

食材

主料：

鹅

板栗

葱2根

姜一大块

干红辣椒2只

五香八角2个

花椒适量

酱油适量

白砂糖适量

白酒适量

步骤

1.老鹅洗净，剁块。我只取了半只来烧。另半只下次再

吃。

2.葱姜干辣椒洗净切段待用。

3.锅热倒少许油，油起烟时倒入鹅块葱姜红大椒及五香

八角花椒进行煸炒。

4.大约煸5到10分钟，直至煸炒到金黄色。一定煸透。

5.放酱油，白酒，和开水。开始煨煮。

6.板栗用水煮开，以便去皮。

7.老鹅大约要煮2个小时才能烂，这时放入板栗继续煮。

大约20分钟后放糖收汤。

8.完成。

小贴士：板栗用水煮开好剥皮。