农家炖鹅的做法大全

农家炖鹅的做法大全

铁锅炖大鹅

所需材料：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、

干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1

汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、

做法步骤：

1.如果大鹅是冷冻的，需要把大鹅提前室温解冻。把大鹅收拾干净，

如果有绒毛，放在火上烤一下。

2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。

3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。

4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣

椒，爆出香味。

5.下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到

锅内基本没有多余水分，这样也会增加一定的香度，鹅肉吃着不腥。

6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白

糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火制1.5小时左右。

7.到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加

热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大

鹅就做好了。

小贴士：炖大鹅时，鹅肉不用焯水，直接下锅炒，把鹅肉的油脂和香