厨房美食菜谱:沙丁鱼炖白菜的做法

厨房美食菜谱：沙丁鱼炖白菜的做法

沙丁鱼富含磷脂、Omega-3脂肪酸、蛋白质和钙。Omega-3

脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生，并有逐渐降低血压和减

缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。沙丁鱼还含有大量钙质，

我们的身体需要足够的矿物质，沙丁鱼也因其丰富的钙含量

适合于不同年龄层的人。

白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白

菜中微量元素锌的含量也是非常高的。经常食用具有养胃生

津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

把沙丁鱼与白菜放在一起炖是婆婆的创意，我原以为

这样的做法会使白菜有一股鱼腥味，没想到婆婆用她自创的

方法炖的菜特别香，沙丁鱼的肉质很滑嫩很鲜美，而鱼的鲜

香融入了白菜中，白菜的鱼香味十足，口感特别好。这一次

炖时放了一大颗白菜，被全家人全都消灭掉了。

食材

主料：

沙丁鱼

白菜

花椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

陈醋适量

绵白糖适量

料酒适量

酱油适量

味素适量

步骤

1.把葱、姜、蒜切碎备用。

2.将白菜剥开，洗净，然后用手撕成片。

3.把沙丁鱼收拾干净，将头去掉，内脏扔掉，将鱼籽

留下，旁边发红的就是鱼籽。

4.锅加倒入植物油，加热。

5.把油烧热后，放入切好的葱、姜、蒜爆香。

6.倒入适量花椒面。

12.倒入适量陈醋。

13.倒入一小勺料酒。

14.盖上锅盖中火炖10分钟，关火焖20分钟，然后

再小火炖10分钟，再关火焖。如此反复共1个多小时为宜。

15.把白菜倒入鱼锅中，用锅铲把白菜向汤汁中按压

一下。

16.再加盖中火炖8分钟。

17.撒入适量味素即可出锅。

18.瞧，这一盘鲜香美味的“沙丁鱼炖白菜”上桌啦！

不是我夸口，真是太好吃啦！

小贴士：1、在把沙丁鱼放入锅里时，一定要记住是

炖10分钟，关火焖20分钟，然后再炖，再关火焖，这样要

持续1个多小时。只有这样炖，鱼才能入味，这也是这道菜

的关键所在。

2、一定要在最后鱼炖好时，再放白菜，因为白菜不

易熟得太过劲。

3、在炖鱼时一定要少放水，没入鱼即可，因为在放

白菜时，白菜自身还会出水。