沈家卤猪蹄的做法

沈家卤猪蹄的做法

最近在家看了《娘家的故事》这部电视剧，里面的美食招牌——沈家猪蹄可是

占有重要的角色，戏里基本每集都提到沈家猪蹄，沈家猪蹄有多好吃、沈家猪蹄味

道传了几代了、沈家猪蹄有多受欢迎等等的，害得我每次看到里面的猪蹄我就流口

水啊。想吃但又吃不到，于是我就上网搜了一下猪蹄怎么做。网上介绍最多的就是

卤猪蹄了，来到一个菜谱大全发现里面有许多猪蹄的做法，里面的菜谱不仅有详细

的做法步骤，每步还都搭有图片，看得我更流口水了。做法看起来挺简单的，但就

是不知道自己做的好不好吃。但还是抵不过美食的诱惑啊，于是就动手做了。下面

就是我在吃网菜谱大全里面想要学做的菜了。晒给大家看看咯！

1、卤猪蹄

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，

酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙。

做法：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

2、卤水猪蹄

制作：斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱

油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆

蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食

用，香！烂！糯 ！

再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这

汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。

3、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，

加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

嘻嘻，这三个猪蹄的做法都很简单吧！虽然我做出来的味道不是特别好，但已

经很满足了。不信大家也试试吧。

在吃网里面还提到猪蹄有哪些营养价值哦！我也整理出来给大家看看吧。

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营

养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪

蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，

所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这

是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋

白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异

常，就会引起“胶原性疾病”。

骨骼生成时，首先必须要合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原

蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防

止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就

指出猪蹄上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。英国有美容大师观察发现，经常吃猪

蹄，能使面部长得匀称、丰满。

猪蹄猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光

泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休

克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。

对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代

谢，延缓机体衰老。