刺身鹅肝的做法是怎么样的

刺身鹅肝的做法是怎么样的

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的，希望对大家有所帮助。

法国鹅肝是我们日常生活较为常见的动物内脏器官，它的营

养成分十分的丰富多彩，带有很多的蛋白和营养元素。常常服用

对我们的人体有很多的益处，尤其是在许多西餐厅的美食中，法

国鹅肝也是被普遍应用，也有非常好的补血补气健康养生的功效，

在其中生鱼片法国鹅肝便是西餐厅之中较为珍贵的一种特色美

食，下边我们一起掌握下生鱼片鹅肝的做法是如何的。

生鱼片鹅肝的做法是如何的

一、橡树果泥法国鹅肝纽约市克牛扒

原材料

原材料：纽约市克牛扒250克、法国鹅肝50克、橡树果

片50克、香菇50克、洋菇片50克、大骨汤200ml、松露油50Ml、

黑胡椒粉、盐

作法

1 将松露油、香菇、洋菇以植物油炒出香味，随后添加大

骨汤煮约10分钟，再添加松露油用磨碎机倒成糊状预留。

2 纽约市克以炒菜锅煎至表层橙黄色，随后涂上一层橡树

果泥，放进电烤箱，烤至需要的关注度，再将煎好法国鹅肝放到

牛扒的上边，并以新鮮的油麦菜装盘就可以。

二、法国鹅肝牛柳配黑菌汁

原材料

牛里脊肉200克 法国鹅肝150克

马铃薯(黄皮肤)50克 全麦面粉15克 牛乳50克 迷迭

香3克 圆葱(红皮)20克 黑菌35克 ： 红酒15克 盐3克 胡椒

粉2克 纯粮酒5克

作法

1. 牛柳放盐、胡椒粉、迷迭香、红葡萄酒腌制;

2. 法国鹅肝浸在牛乳与纯粮酒的溶液内;

3. 将腌好的牛柳煎至需要的成熟情况，法国鹅肝也另

外煎熟;

4. 用无盐黄油煸香圆葱末，添加红葡萄酒、黄汁和切

一片的黑菌;

5. 用文火萃取后放盐、胡椒粉调料，即成黑菌汁;

6. 装盆时，将法国鹅肝放到牛柳上最终浇上黑菌汁。

三、阵年花雕蒸法国鹅肝

原材料

法国鹅肝100克，雕瓜50克。调味品鸡精粉3克，盐

1克，阵年花雕5克，上汤150克，黄猪板油3克，淀粉和面粉

2克。

作法

1、法国鹅肝加鸡精粉、盐、阵年花雕、黄猪板油腌制

5分鐘，入盘里上笼火灾蒸5分鐘至熟，取下放进盘里。

2、雕瓜入开水中火灾汆1分鐘，捞起来摆放在盘边。

3、上汤上火烤开，入湿淀粉勾芡，起锅浇在法国鹅肝

上。

我们多把握一些饮食搭配的作法能让我们的日常生活

片来服用、