火锅店有趣活动方案策划

火锅店有趣活动方案策划

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火锅店有趣活动方案策划

火锅店有趣活动方案策划(通用12篇)

火锅店有趣活动方案策划要怎么写，才更标准规范？根据多年的

文秘写作经验，参考优秀的火锅店有趣活动方案策划样本能让你事半

功倍，下面分享【火锅店有趣活动方案策划(通用12篇)】，供你选

择借鉴。

火锅店有趣活动方案策划篇1

一、活动主题：佳华火锅节，风火吃起来

二、活动目的：通过举办“火锅节”渲染火锅美食气氛，抢先导

入吃火锅的概念，促进期间佳华各店的火锅美食、火锅用具及相关电

器商品的销售，并将火锅节上升成一种火锅文化，提升佳华的营销层

次和策划思维，力争将火锅节打造得红火、热烈、品味、独特，最终

折射出佳华品牌的专业和内涵。

三、活动时间：11月8日——14日(7天)

四、活动地点：佳华商场五分店

五、活动内容：

1、特色火锅一条街

(1)、11月8日—14日(7天)，佳华各分店同时进行“佳华火锅

节”活动。各店在一楼新鲜区设立“火锅一条街”，火锅一条街按火

锅不同类别划分专区，各专区分别陈列销售火锅配菜、火锅配料、火

锅底料、搭配商品、火锅用具和火锅家电用品。美工部在火锅一条街

内重点特色装饰和布置，营造浓浓的火锅文化气氛。如：宣传各式火

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锅的风味特点和种类、各式火锅的做法、火锅的起源和发展、火锅配

料的组配和选择、吃火锅的注意事项等等。

(2)、火锅一条街内各个陈列区域的划分标准由各店自行划分，

如：设A、B、C、D 区，A区可设冰台一个，主要陈列新鲜区的火锅

料理食品及冰鲜冷藏食品，如：牛 肉 片、仙掌、尤鱼、肉丸、涮羊

肉、羊肉、狗肉、肥牛、肥肠、牛扒、猪扒、金针茹、切片蔬菜等。

B区设立一个大型火锅展示柜：展售海霸王等公司提供的火锅料。

C区设火锅料理专区，集中陈列展示食品部的火锅底料和配料，

可按不同的供应商区分展示，如三五底料、潭鱼头底料、小天鹅底料、

广乐火锅底料、君豪底料等。同时展出辣椒酱、芥辣、香麻油、八角、

丁香、卤香、花椒、沙姜、胡椒、粉丝、粉块、茹类、腐竹、玉竹、

红枣等配料及搭配食品。

D区主要陈列展售日用部的火锅、漏水勺、汤勺、筷子、火锅瓢、

碗碟及家电区相关火锅用具。

(3)、火锅一条街的具体区域陈列划分由各店新鲜部根据本店实

际而定。

2、美味火锅试吃坊

(1)、11月8日—14日(7天)，各店在火锅一条街内推出“火锅

节——美味试吃坊”。

(2)、每店试吃坊内由新鲜部配备电磁炉、火锅用具、火锅配菜、

底料、配料等，并准备促销车3~4部、试吃桌台若干张、一次性牙签

若干、一次性饭盒若干、扩音器1部、促销围裾若干，现场师傅、促

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销员若干，师傅及促销人员统一着装，配戴火锅节标志和火锅节形象

帽(可由美工部制作)。

(3)、试吃坊内由专业熟食师傅每日进行“现场搭做火锅、现场

调配底料、现场让顾客品尝试吃、现场推介各式特色火锅、现场叫卖

特惠配料价格”。

(4)、试吃坊可搭做麻辣火锅、家常火锅、狗肉火锅、羊肉火锅

等特色火锅。麻辣火锅可用“三五”火锅底料，家常火锅可选“红枣、

党参、玉竹、鱼头、家鸡”等配料，狗肉和羊肉火锅可选“八角、丁

香、卤香、草果、辣椒干、香叶”等配料，具体由新鲜部师傅灵活组

配。

(5)、做好的火锅可供顾客免费品尝试吃，由新鲜师傅和专业促

销人员现场推介特色风味及配制流程、方法，并介绍各种配料、底料

的明细及特卖价格，以刺激顾客购买。

(6)、美工部布置试吃坊气氛，对各式火锅的配做流程、配料明

细、底料介绍、火锅吃法、名称由来进行分门别类海报书宣传，可推

出“火锅风味天天品，经典火锅知多少、特色火锅话你知、火锅吃法

面面观”等等，并制作“火锅节”DM专刊，专门推介本次佳华火锅

节，介绍各式火锅做法、吃法，各式底料选购及相关商品的特价宣传。

现场配合吊旗、现场喷绘、制作模型等宣传物集中营造一幅风风火火

的火锅文化节。

3、火锅美食超低月

(1)、11月8日—14日(7天)，采配中心每天推出“火锅节——

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今日特惠价”，要求自采部分每天每店确保推出8个惊爆价火锅食品，

每天须包括：海鲜(冰鲜)2个、蔬菜2个、肉类2个、肉(鱼)丸1个、

其它配料1个。要求所推惊爆价商品为绝对震撼的“低毛利、0毛利

或负毛利商品”，(其中低毛利4个，0毛利2个，负毛利2个)，在

火锅节DM专刊上主要刊登以上特价信息。

(2)、以上特价要求每3天一批，7天共分2批(最后一批为4天)，

每天每店预亏300元。由采配中心陈潭照、沈凯按以上计划分批提供

明细报批后，交总部物价部调价，及时传各分店和策划部，并由采配

中心跟踪分店及时补货足量备货。

(3)、所有特价单品每天均限量销售，先到先售，售完即止，每

人一次性最多购2斤。

(4)、采配中心联络火锅底料供应商，要求其火锅期间给予特价

支持，并列出明细供调价和宣传。

(5)、各店美工部每日在场外及火锅一条街设立“火锅节——今

日惊爆”专栏，将每日的火锅食品惊爆价书写成大幅醒目的POP海报，

以刺激购买和带动人气。

(6)、活动预亏：300元/天/店乘7天乘5店=1.05万元。

“火锅节——每日惊爆商品”明细表(单位：元)

特注：上表须由采配中心陈潭照在活动期间组织沈凯等相关火锅

类商品的各分管业务员，及时提交每批次的特价明细，并由陈潭照统

一组织录入统计，交由总办批准后发物价部调从，分店执行，策划部

备案。

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4、风火搭锅送料理

(1)、11月8日—14日(7天)，佳华各分店推出“火锅节——火

锅商品有买有送”活动。即“买火锅配菜送底料和调味品、买生鲜送

调味品、买火锅用具送火锅底料等买赠活动。(此期间5店“早早送”

暂停，但不中断概念。)

(2)、具体买赠计划如下：(以下赠品价值均为进价)

①11月8日——14日(7天)，凡购买新鲜商品满20元即送价值

1元的香料一

包，香料由新鲜部选定或提前按以上费用要求打包组配;(每店每

天限送50份，先买先送，送完即止)

②凡购买火锅用具(如火锅炉、电磁炉、锅、勺)合计满30元，

即送价值1.5元的 调味品一份。(每店每天限送20份，先买先送，

送完即止)

③凡购买狗肉(或羊肉)商品满2斤以上(含2斤)，即送价值2元

的火锅底料一份。(每店每天限送20份，先买先送，送完即止)

④凡单张小票购物满60元(无论开单区和超市区)，即送价值3.5

元的组合底料一包。所赠每包组合底料可由“青菜、白萝卜、豆腐、

腐竹”等组配而成，由各店新鲜部按此费用灵活提前组配并打包;(每

店每天限送30份，先买先送，送完即止)

⑤凡单张小票购物满80元，即送价值4元的组合底料一包。所

赠每包组合底料可由“青菜、白萝卜、豆腐、腐竹”等组配而成，由

各店新鲜部按此费用提前灵活组配并打包;(每店每天限送20份，先

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买先送，送完即止)

⑥凡单张小票购物满100元，即送价值5元的组合底料一包。所

赠每包组合底料可由“青菜、白萝卜、豆腐、腐竹”等组配而成，由

各店新鲜部按此费用提前灵活组配并打包;(每店每天限送10份，先

买先送，送完即止)

(3)、以上各项赠送品顾客只可参加一项赠送活动，即不得同时

选择二项赠送活动，即单张小票无论购物金额多少，最多只能获得一

份赠品(一票一送)。

(4)、所赠商品须按以上计划赠送费用，选择各式品牌的现包装

底料或调味品(如三五、潭鱼头底料)，也可由新鲜部根据以上计划费

用自行“组合搭配”，并于每日活动前按数量打包装袋，交由美工部

调出场外。美工部按新鲜部提供的单品品名及数量填写行政调拨单调

出场外赠送。

(5)、费用预估：

[(50乘1+20乘1.5+20乘2+30乘3.5+20乘4+10乘5)乘7乘

5]==1.2425万元。

六、活动宣传：

1、DM特刊

(1)本期DM特刊主题：佳华火锅节，风火吃起来——20某某佳

华商场首届火锅节

(2)活动时间：11月8日—11月14日(7天)。

(3)、本期DM共分16K4P108g铜版，全部刊登火锅类关联商品信

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息，印量为2.5万份，5000份/店。

(4)费用及版面分配要求：8K4P108g铜版纸：

25000份乘0.2元/份=0.5万元。

此费用全由供应商赞助，具体费用根据各品牌供应商所刊登版面

位置及图片大小而定，由公司月底统一扣款，采配中心列出供应商刊

登图片大小、位置及扣款数额的明细表交由策划部和财务部。

由采配中心联络火锅底料及火锅食品(如三五、潭鱼头、海霸王

等)的品牌供应商，我司在DM中为供应商提供版面进行其产品推介宣

传，由供应商赞助相应的费用。(所需供应商形象或产品图牌均由供

应商提供策划部，由策划部设计排版后交由行政部印刷。)

(5)、DM内容板块：

———①佳华商场火锅节活动专栏：主要介绍本次火锅节的主要

活动让利信息。

———②火锅底料荟萃：主要设计排布各类品牌的“火锅底料”，

介绍其特价信息及商品种类、品牌形象。(如三五、小天鹅、潭鱼头

等，根据各品牌赞助费用划定版面大小，采配中心沈凯联络供应商，

并负责提供相应图片和特价信息。)

———③火锅料理世界：主要设计排布各类品牌的“火锅料理”，

介绍其特价信息、商品种类、品牌形象(如海霸王等)，根据各品牌赞

助费用划定版面大小，采配中心陈潭照指派业务员联络供应商，并负

责提供相应图片和特价信形息。)

———④特色火锅话你知：介绍“麻辣火锅、家常火锅、狗肉火

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锅、羊肉火锅”等主要经典风味火锅的起源、发展、配做流程、配料

选择、风味特点等。(由策划部陶永军上网查询收集整合相关资料或

问询采配中心陈潭照，交整合后的文案交余中明设计排版并校对)

———⑤火锅常识知多少：介绍火锅名的由来，火锅文化的发展、

火锅的吃法、火锅忌用提醒。(由策划部陶永军上网查询收集整合相

关资料或问询采配中心陈潭照，交整合后的文案交余中明设计排版并

校对)

———⑥火锅商品特卖场：将活动期间将推出的火锅配菜类特价

信息加以设计发面，特卖单品包括海鲜类(生蚝、鲩鱼、生鱼、水鱼

等)、肉类(羊、狗、猪肉牛肉、肥牛、仙掌、牛心顶、羊肉卷、土鱿

鱼等)、肉丸类(鱼丸、牛肉丸等)、蔬菜类(金针菇、香菇、平菇、大

白菜、香麦菜、唐生菜、西洋菜、菠菜、白萝卜)、豆制品(水豆腐、

油豆腐、水粉、河粉)、配料类(红枣、党参、腐竹、玉竹、八角、丁

香、花椒、沙姜、桂林米粉、粉丝、粉条等)。以上特价商品由采配

中心陈潭照选择提供海报明细交策划部设计排版。

———⑦DM单紧紧围绕“火锅文化”与商品促销两大主题来塑

造“火锅节”概念。

2、《佳华信息》

针对“佳华火锅节”，11月版中第一版新闻述评及活动分项推

介，底版第四版整版广告，作为此次活动的推介和烘托，重点宣传活

动信息和供应商品牌推广专栏。

3、场内外气氛布置类：

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(1)、店招海报：策划部创意设计，店外主题性店招，确保各店

门前促销宣传醒目、清晰和冲击。店内POP宣传，新鲜区悬挂醒目品

牌形象宣传画。

(2)、店前横幅: 简洁直观地宣传“佳华商场火锅节火爆开幕啦

七、费用预估：

1、火锅超低特价：1.05万元 (300元/天/店乘7天乘5店)

2、火锅有买有赠：1.2425万元。[(50乘1+20乘1.5+20乘2+30

乘3.5+20乘4+10乘5)乘7乘5] 3、DM特刊：0.5万元(全由供应商

分担，不记入预算)

合 计：2.2925万元 (5店,7天 ,0.0655万元/店/天)

火锅店有趣活动方案策划篇2

当今社会，各行各业都十分的竞争激烈，火锅店也毫不例外。此

次策划主要针对火锅店促销做的初步方案，如若有改动，后期再加以

改进。

一、目的

我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在

新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞

争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要

本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打

击竞争对手的目的。

二、抢夺前的准备工作

在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，

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并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装

修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营

运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调

查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。

三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例

不做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有

自己的详细计划和谋略。

四、抢夺略策

(一)单店的装修定位

1.单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出

文化氛围。(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)

2.在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。

3.上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个

贵宾房(器皿可考虑金器或银器)以吸引既定客户，同时可以起到广告

效应，在行业中制造影响。

4.800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：

①民乐演奏(古筝、扬琴、二胡等);

②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。

(二)价格定位。

价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定

位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要

竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在

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主打产品上进行特价销售，(其它差价基本相同)在服务或优惠措施上

优胜于对手。

(三)分析竞争对手的优势、劣势。

商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个

方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素

主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等;在众多的重

要因素中我们的竞争对手已经具备(价格上的差异是我们的诉求点)，

因此我们的细则必须在非重要因素(辅助因素)中找到竟争对手的不

足，如竞争对手有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少，是否有儿

童、妇女喜欢的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;服

务的延伸;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。

为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介

绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单

店经理有启示。

修补区、优势区：(重要程度高)是单店优点，需要加以保持。

机会区、维持区、修补区：(重要程度高)单店在这方面表现比较

差，需要重点修补、改进。

机会区：(重要程度低)单店在这方面表现比较差。

消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖

掘这方面的机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。

维持区：(重要程度低)单店在这方面表现比较好，对单店的实际

意义不大，不需要花太大的功夫。

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下面针对以上理论做几例应用举例：

1.用餐赠书或光碟活动

细则：消费满__元，赠送__元的书或光碟。

这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听

光碟(印有红门宣传资料或祝词等)时均能想到我们单店，并且在顾客

和他们的朋友交流中会多次提到我们单店，吸引另外一些朋友成为我

们的顾客，这种方式很符合我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的

顾客，这种方式很符合我们单店浓浓的文化氛围。

2.如果对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采用免费，如果竟争对

手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成，如__

香米、__大米等，突出自己的特点。

3.店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，如果竞争对手每天

只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择。

4.可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐

电话，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，并且起到宣

传单店的作用。

5.如果竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，那我们单店

可以在大厅等合适位置开辟一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之

用。

6.如果竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种(泡菜、咸菜)，那我

们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜(茴香豆、花生米、泡黄瓜、

荠头、蒜头等)。

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7.包括我们前面说的开辟“豪华包间”也是机会区的一种创新。

等等一系列方法来寻找打击竞争对手的机会点，前提必须是“修

补区”的劣势得到了根本的改观。

(四)单店的宣传

单店宣传的目的是提高知晓度和美誉度，主要通过广告宣传的方

式提高知晓度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径来加以

实现。通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉

度。另外通过提高顾客的满意度也可以达到提升单店品牌的作用。

(五)寻找卖点

卖点主要是能够吸收顾客的细节，如果竞争对手的某个卖点收效

很大，单店应立即进行初步模仿，如果竞争对手不立即创新，那么他

的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，

反而成了竞争对手头痛的卖点，此方法是消极被动的办法，积极的方

法是单店根据周边环境的特点来寻找卖点，如低价促销酒水，创新菜

品，创新服务，客服配套措施等方法，此类方法不断更新，以免竞争

对手跟风。

(六)建立营销队伍，多渠道开展行销策略

1.建立营销队伍。单店经理也应是出色的营销员，是行销队伍的，

全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销。店经理、楼面、执行

经理起主要作用，也是核心力量，内抓管理，外拓市场。总店的营销

方案在单店执行必须有单店营销团体的评估和预测，有必要的话需要

进行补充和创新。

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2.建立兼职营销队伍。列名单、排名单：

(1)列出要好的、具有一定社会关系的朋友，通过他们经常“带

客(或推荐)消费”。

(2)可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡，按实

际的消费给予他们适当的提成或分红。

当然建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店根据当地的

市场和店方的情况来选择自己合适的方式。

渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所提供的促销

方式和传播途径，使用立体宣传和促销来达到抢夺竞争对手市场的目

的。

(七)经常促销

某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100，送50”的镂空及时贴，

作为常年促销手段和宣传方式，这种促销方式降低了店方优惠措施在

顾客心中的含金量，所以我们不建议采用此种方式，而是充分利用各

节假日及其他活动日来展开促销活动，打击竞争对手，这方面我们的

《企划手册》已做了比较全面的提示，当然不同民族地区的当地庆祝

日和庆祝方式有不同的特色，店方可根据当地实际另外寻找新的促销

点。

(八)建立客户档案

总部提供的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息，并

存档，定期回访，请主要客户参与店方的促销活动，加强公关工作。

五、总评

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无论哪种抢夺措施，必须作有效的评估，事后便于总结提高，每

次打击行动不必面面俱到，但必须有重点、有策略，在行动前如需总

部协助或有没参透的地方请致电：___，企业策划部联系。

火锅店有趣活动方案策划篇3

火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎

热的夏季成了正在经营的__火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何

经营?路在何方?

1.啤酒免费

夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大

雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可

能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆

骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销

策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，

大家就不用怀疑。

最后说明一点，光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难

道不去?

2.火上加火策略

既然大家觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也

是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火!”的主题营销

活动“天上掉馅饼，火锅免费整”。

活动规则：

(1)每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。

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(2)如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其

中有一个球是免费的。

(3)在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率的时候，将入座

的客人进行扎帐。

(4)挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的

消费全由店买单。哪怕客人消费了20__块，只要他又那么好的运气

和胆量。

此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好

向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外

一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌

博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖;如果我没中，

那么我也无所谓。反正自己消费了。

3.其他营销小策略

(1)免费冰激凌。

(2)免费凉茶。

(3)免费绿豆汤。

以及其他，但小策略的营销活动不要单独使用。配合其他大型促

销活动使用，增加顾客对我们的映像。

火锅店有趣活动方案策划篇4

一、(25日——30日)试营业期内重点工作安排

1、确保所有工作人员已经到位，熟悉自己的工作岗位。

2、对所有服务生特别是前台咨询人员进行对开业活动的强化培

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训，要求必须要明白活动的所有内容。

3、确保25日之前所有宣传单的印制都已经完毕，并开始进入派

发阶段。(建议开业三天内需最少派发传单5000—6000份)

4、确保开业期内厨房的材料供应充足，对供求量特别大的材料

需做好标注，联系好买家，随时能供货。

5、检查店内卫生情况，并对在试业期内的进店消费的顾客采取

咨询建议，争取得到每一位在试业期内消费的顾客好评。

6、31日晚，需检查所有开业所需的物资，人员等是否都已经安

排妥当，第二日开业所需的花篮是否已经订购，花鼓队是否已经联系

完毕等等。

二、(3月1日——3日)正式营业期前三日，促销策略执行计划

1、开业首日：

(1)确认所有邀请参与开业庆典的人员到场，包括邀请在内的行

政人员以及前来祝贺的亲朋好友们，务必在开业前能聚集更多的人

气。

(2)当日至少有两位工作人员不断派发宣传单给过往客人。

(3)吉时一到，先由花鼓队表演贺喜，然后将事先准备好的一面

大锣抬起放在门口中央，总经理或者代表人马上敲响大锣，宣布：火

锅店，现在正式开业。锣声一响，礼炮应马上响起。大家鼓掌祝贺，

并相互迎接入店。此时花鼓队继续开始演奏贺喜。

(4)之后专业的服务人员按照事先培训好的工作流程开始接待开

业的第一批客人，大堂经理(或指定负责人)须时刻在现场以解决各类

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突发事件。

(5)开业需确保行政人员入座，并由火锅城领导亲自陪同吃饭敬

酒，感谢他们的大驾光临.

(6)指定人员专门负责“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动

的幸运家庭，并做好详细的记录。因为这将是本火锅城以后口碑相传

的开始。我们的服务远比你送这一餐饭要重要许多。

(7)认真做好各桌享受优惠的名额，在现场做到控制好成本，并

做好礼品需赠送记录。

(8)晚上打烊后，总经理需召集各环节负责人进行今日情况总结，

指出今日营业情况的问题所在，并鼓励大家明日做得更好，安排妥当

明日工作。

2、开业第二日(2日)

(1)开门之时即可马上进入营业状态，按照预测，在今日将会有

更多的客人冲着宣传单的活动而来，那么在前三日必须要做好充足的

准备，而且不可让人气往下掉，朋友的聚集还是很重要，但是为了成

本考虑已经不需要像首日一样需要靠朋友来冲人气了。

(2)本日的“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭

亦须如昨日一样，须有良好的服务以及可口的饭菜。

(3)其它的按照正常营业流程进行，还需要大堂经理(或指定负责

人)在现场做好随时解决突发事故的准备。

3、开业第三日(3日)

开业第三日，继续派发宣传单。但今日派发宣传单的人员与之前

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有所不同，应该在派发的同时告诉过路的潜在顾客：今日是幸运抽奖

最后一日了，欢迎您光临本特色火锅城进行幸运家庭抽奖。以吸引更

多的顾客，进行参与活动。

本日需将第二日的礼品赠送出去，并一定做好赠送签字和良好的

消费后回馈。

今日的“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动的幸运家庭，总

经理需出来与幸运家庭合影留念，并征求客人同意，将照片放在火锅

城的文化廊或者员工文化附近。

在今日内，必须把前三日的宣传单全部派发完毕。

晚上打烊后，进行三日总结，分析成败之处，加强改进。

三、(4日—7日)正式营业前四日，促销策略执行计划

1、开业第四日

(1)从本日开始，所有宣传单全部换成第二种促销方案，并继续

派人继续派发。(此刻有一点需要注意：印制宣传单的时候，两种宣

传单的颜色必须不能一样，因为一样的宣传单很多前两天得到过的顾

客会直接把传单扔掉了，不再具备吸引力)

(2)从今日开始，“今天，您家的晚饭我们包了”主题活动已经

结束。

2、开业第五、六、七日

(1)第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程进行。

(2)第六日，传单派发可以视实际情况减少了，但还需时不时有

人在门口进行传单派发。

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四、促销方案

(1)利用天气转暖的机会，可以进行扎啤大派送，凡是进来吃火

锅就送扎啤，而且不限量。(目前这个效果更好)

(2)晚上搞大排档。

(3)代金券。

(4)吃多少返还多少。

(5)可以发DM单页，凭单页可以送饮料或现金优惠等形式进行。

(6)在团购网站(成本允许)做广告，以提高知名度。这个途径能

达到很好的效果——口碑宣传。

(7)与汉庭酒店合作，在他们的客房摆放宣传单，凭单消费打折。

火锅店有趣活动方案策划篇5

1、主题：菜品消费满100元，送50元啤酒券;

2、时间：20--.05.20——20--.06.20;

3、区域：各加盟店

二、目的：

1、带动6.7月消费，从而提高营业额;

2、提高活动期的翻台率;

3、提高过江龙火锅知名度;

三、活动内容：

1、活动期内凡在过江龙火锅各加盟店菜品消费满100元均可获

得价值50元的“啤酒抵用劵”一张，菜品消费满200元可获得价值

50元的“啤酒抵用劵”两张，以此类推!(备注：加盟商根据实际状

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况安排啤酒品牌。)

2、凡端午节三天(20--.06.04—06.06)至店顾客每桌另赠：龙情

蜜意端午粽一份，过江龙火锅爽一扎

啤酒抵用券使用说明：

1)此券只限于重庆过学习火锅加盟店使用;

2)此券不可兑换现金、不找零、不撕票;

3)此券仅限于堂内消费，不包括打包产品;

4)活动期间凡单桌菜品消费金额满100元(不包括锅底、味碟、

饮料和酒水)的顾客可使用“啤酒抵用劵”一张，菜品消费金额满200

元(不包括锅底、味碟、饮料和酒水)的顾客即可使用“啤酒抵用劵”

两张，以此类推;

5)此券为啤酒抵用券，仅限活动所列明指定啤酒消费，不抵用其

它消费;

6)请于结帐时同时出示此券、方可享受优惠;

7)此券复印无效;

8)此券必须盖有餐厅财务专用章方可有效，详细使用方法请咨询

店内;;

9)此优惠活动最终解释权在法律允许范围内归本餐厅所有;

10)本券有效期以发劵当日起计算7天内有效;

四、推广计划：

表现形式时间方式/内容端午粽20--.5.20——20--.6.20购买

数量根据店面实际情况桌贴15cm-10cm此为写真背胶，直接贴于桌面

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上店内海报60㎝-80㎝店面适宜位置张贴、摆放-展架180㎝-80㎝

DM单A4大小用于扫楼、店内发放啤酒抵用券客人到店消费买单之后

赠送会员短信每周1次

五、活动人力计划：

客营：活动方案拟定、组织、现场执行;

策划：广宣设计、店面布置;

财务：收银系统设置及监控，啤酒抵用劵管理;

店面：店面具体执行、安排、协调，送返劵相关解释工作;(送劵

必须做好相关登记;返劵必须在收银小票上有值台服务员、店总及顾

客的签字)

采购：广宣所需物资采购;

宣传海报及DM单模板请询过江龙公司策划部将予以网络传递以

便各店适用

火锅店有趣活动方案策划篇6

当今社会，各行各业都十分的竞争激烈，火锅店也毫不例外。此

次策划主要针对火锅店促销做的初步方案，如若有改动，后期再加以

改进。

一、目的

我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在

新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞

争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要

本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打

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击竞争对手的目的。

二、抢夺前的准备工作

在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，

并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装

修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营

运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调

查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。

三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例

不做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有

自己的详细计划和谋略。

四、抢夺略策

(一)单店的装修定位

1.单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出

文化氛围。(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)

2.在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。

3.上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个

贵宾房(器皿可考虑金器或银器)以吸引既定客户，同时可以起到广告

效应，在行业中制造影响。

4.800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：

①民乐演奏(古筝、扬琴、二胡等);

②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。

(二)价格定位。

第 24 页 共 54 页

价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定

位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要

竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在

主打产品上进行特价销售，(其它差价基本相同)在服务或优惠措施上

优胜于对手。

(三)分析竞争对手的优势、劣势。

商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个

方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素

主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等;在众多的重

要因素中我们的竞争对手已经具备(价格上的差异是我们的诉求点)，

因此我们的细则必须在非重要因素(辅助因素)中找到竟争对手的不

足，如竞争对手有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少，是否有儿

童、妇女喜欢的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;服

务的延伸;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。

为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介

绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单

店经理有启示。

修补区、优势区：(重要程度高)是单店优点，需要加以保持。

机会区、维持区、修补区：(重要程度高)单店在这方面表现比较

差，需要重点修补、改进。

机会区：(重要程度低)单店在这方面表现比较差。

消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖

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掘这方面的机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。

维持区：(重要程度低)单店在这方面表现比较好，对单店的实际

意义不大，不需要花太大的功夫。

下面针对以上理论做几例应用举例：

1.用餐赠书或光碟活动

细则：消费满__元，赠送__元的书或光碟。

这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听

光碟(印有红门宣传资料或祝词等)时均能想到我们单店，并且在顾客

和他们的朋友交流中会多次提到我们单店，吸引另外一些朋友成为我

们的顾客，这种方式很符合我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的

顾客，这种方式很符合我们单店浓浓的文化氛围。

2.如果对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采用免费，如果竟争对

手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成，如__

香米、__大米等，突出自己的特点。

3.店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，如果竞争对手每天

只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择。

4.可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐

电话，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，并且起到宣

传单店的作用。

5.如果竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，那我们单店

可以在大厅等合适位置开辟一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之

用。

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6.如果竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种(泡菜、咸菜)，那我

们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜(茴香豆、花生米、泡黄瓜、

荠头、蒜头等)。

7.包括我们前面说的开辟“豪华包间”也是机会区的一种创新。

等等一系列方法来寻找打击竞争对手的机会点，前提必须是“修

补区”的劣势得到了根本的改观。

(四)单店的宣传

单店宣传的目的是提高知晓度和美誉度，主要通过广告宣传的方

式提高知晓度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径来加以

实现。通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉

度。另外通过提高顾客的满意度也可以达到提升单店品牌的作用。

(五)寻找卖点

卖点主要是能够吸收顾客的细节，如果竞争对手的某个卖点收效

很大，单店应立即进行初步模仿，如果竞争对手不立即创新，那么他

的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，

反而成了竞争对手头痛的卖点，此方法是消极被动的办法，积极的方

法是单店根据周边环境的特点来寻找卖点，如低价促销酒水，创新菜

品，创新服务，客服配套措施等方法，此类方法不断更新，以免竞争

对手跟风。

(六)建立营销队伍，多渠道开展行销策略

1.建立营销队伍。单店经理也应是出色的营销员，是行销队伍的，

全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销。店经理、楼面、执行

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经理起主要作用，也是核心力量，内抓管理，外拓市场。总店的营销

方案在单店执行必须有单店营销团体的评估和预测，有必要的话需要

进行补充和创新。

2.建立兼职营销队伍。列名单、排名单：

(1)列出要好的、具有一定社会关系的朋友，通过他们经常“带

客(或推荐)消费”。

(2)可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡，按实

际的消费给予他们适当的提成或分红。

当然建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店根据当地的

市场和店方的情况来选择自己合适的方式。

渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所提供的促销

方式和传播途径，使用立体宣传和促销来达到抢夺竞争对手市场的目

的。

(七)经常促销

某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100，送50”的镂空及时贴，

作为常年促销手段和宣传方式，这种促销方式降低了店方优惠措施在

顾客心中的含金量，所以我们不建议采用此种方式，而是充分利用各

节假日及其他活动日来展开促销活动，打击竞争对手，这方面我们的

《企划手册》已做了比较全面的提示，当然不同民族地区的当地庆祝

日和庆祝方式有不同的特色，店方可根据当地实际另外寻找新的促销

点。

(八)建立客户档案

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总部提供的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息，并

存档，定期回访，请主要客户参与店方的促销活动，加强公关工作。

五、总评

无论哪种抢夺措施，必须作有效的评估，事后便于总结提高，每

次打击行动不必面面俱到，但必须有重点、有策略，在行动前如需总

部协助或有没参透的地方请致电：___，企业策划部联系。

火锅店有趣活动方案策划篇7

一、关于天地和火锅坊的现状调查

由于本次策划活动仓促且个人活动较多，调查不够全面详尽，阻

碍了策划的制定。在24号晚，电话联系了天地和负责人王女士，预

约了25号对天地和的考察。

总体环境：

1.上午11点，员工坐在椅子上闲谈;下午4点半，经理在柜台上

睡觉。在受访的7位曾在天地和吃过火锅的人中，有3位提出服务细

节有问题。

2.市场为中高端定位，现阶段主要针对有车人士。大部分是中档

小轿车。

3.营业高峰期为晚上7点至8点，4月25日，7点半，消费者每

组最少为2人最多为9人。在受访的5组中，除其中一组为宴请朋友

外，每组至少有2名儿童，消费者多以家庭方式消费。

4.特色产品为牦牛肉火锅，但对该产品宣传不够。

5.所处商圈(满庭芳二期)定位偏离，满庭芳定位有“花样年华校

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园主题商业广场”、“嘉州新城生活广场”，但由于其背靠理工学院，

致使该商圈小吃店、小饭馆、烧烤、网吧众多，且背后100米处为菜

市场。

6.据了解未来嘉州新城与满庭芳将有5万住户。

7.未来绿心公路将连接该地区与市中区繁华部分，将大大带动该

地区发展。

二、关于天地和火锅坊SWOT分析

一)优势(S)

1.自身定位明确(中高端定位)，此种定位在乐山拥有市场空缺。

2.停车方便且安全(位于满庭芳二期拥有较开阔的环境拥有众多

车位，为广大的有车族提供了方便，并且有专门的满庭芳保安值班保

证了车辆的安全)。

3.总体地理位置优越(纵观沫若广场至肖坝车站再到嘉州新城结

尾本火锅坊是较大型且消费环境优雅的特色火锅坊)。

二)劣势(W)

1.由于所处位置(满庭芳二期)由于靠近学校，小饭馆林立，降低

了该商圈的档次。

2.所处位置离现乐山人口密集区较远，前往此处吃火锅较为麻

烦。

3.特色产品宣传不够。

4.服务人员培训不足。

5.夏季天气炎热，从一定程度上阻碍了部分人的火锅消费。

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三)机会(O)

1.乐山市中区中高档火锅店屈指可数，市场空缺明显。

2.拥有广大的潜在客户群，有利于长期发展(嘉州新城未来的五

万户主将是巨大的消费群体)。

3.未来绿心公路的修建将带动该地区发展。

四)威胁(T)

1.周围楼盘在短期内不会入住。

2.所处位置离现乐山人口密集区较远。消费者难以知晓此处有家

火锅坊。

3.知名火锅连锁刘一手在距肖坝不远的沫若广场有分店，构成了

威胁。

五)分析

天地和火锅坊优势及机会明显。

1.天地和火锅坊定位即为中高端市场，而乐山中高端市场空缺明

显。

2.中高端市场消费者，往往有车，注重生活质量，不会因为几分

钟的路程而阻碍他们吃火锅。

3.满庭芳二期的停车位众多，且有保安站岗，能满足消费者停车

要求。这是其他中高档火锅店无法具备的。(如刘一手外停车位少，

且无人看守)。

六)战略

1.所处地理位置近期无明显优势，但在未来具有极大潜力。因此

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需考虑长期效益，注重老顾客的保持，新顾客的开发。

2.针对夏季吃火锅问题，开发新产品，吸引新顾客。

3.特色产品不突出，因采取引导消费，带动特色产品消费。

三、关于天地和火锅坊营销策划

一)营销主题：“留住老顾客，开发新顾客”

五一等节假日是餐饮消费的高峰期，但五一节三天的收入是比不

上一个月的收入的，节假日营销目的不仅仅是要提高短期经济效益，

更重要的留住现有老顾客，开发潜在新顾客，带动今后的业绩增长。

且嘉州新城、满庭芳在未来将有极多潜在消费者入住，更因进行新顾

客开发。

针对该主题，实行新产品开发策略，组合销售策略及会员卡营销

策略。并进行针对本火锅坊消费群体的促销宣传。

二)会员卡营销策略

(一)实行会员制卡的益处

1.长期广告效应。

2.有助于留住老客户。

3.收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，让客户更加满意，

也方便今后的营销制定。

(二)会员划分

1.普通会员

2.金卡会员

(三)会员卡功用

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1.普通会员：凭卡消费，赠送特色菜品一份;或享受折扣优惠。

2.金卡会员：凭卡消费，优先使用雅间，且免收雅间费;赠送特

色菜品一份;享受折扣优惠。

注：尽量不使用折扣方式进行低价行销。

(四)会员卡制作要求

1.普通卡：简洁、大方、不俗。

2.金卡：高贵、典雅，能凸显持卡人品味。

3.普通卡及金卡均进行统一编号。

(五)会员卡发放形式

1.普通卡：五一期间在本店消费者均可赠送。或平时在本店消费

满300以上者。

2.金卡：利用关系网赠送的形式，赠送给企事业单位，及乐山社

会名流。

备注：借力营销：借力满庭芳、嘉州新城售楼中心，对其业主免

费赠送会员卡。

(六)会员管理(消费者信息收集)

发放会员卡后，对应会员卡编号，记录下持卡人信息，并对持卡

人每次前来消费的具体信息(消费人数、该次消费者间人员关系(关系

包括家庭、同事、朋友等)、消费金额、消费菜品、用餐习惯等)。

收集会员信息对今后产品、服务等进行改进，也方便今后的营销

计划制定。

二)新产品开发策略

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夏季吃火锅，有燥热感，且易上火。且随着现代人对生活水平的，

在家庭消费者中，常常出现60岁以上的老年消费者，他们不宜多吃

油腻;对于爱美的年轻女性来说也不宜吃辣。对于此问题应进行有针

对性的新产品(锅底)开发：

清爽温补型火锅、养生保健型火锅、美颜排毒型火锅等(如多种

菌类的火锅、清新爽口的瓜果火锅)

三)组合型销售策略

将多种菜品和锅底进行合理搭配，组合成不同的火锅套餐，对各

套餐进行富有特色的命名，并对组合后的套餐进行一定的折价。该策

略的作用：

1.引导消费者消费不同菜品和新产品。

2.帮助消费者进行的口味搭配。

3.套餐组合的命名能加深消费者对本火锅坊菜品及本火锅坊的

印象。

四)促销宣传策略

天地和火锅坊定位在中高端市场，因此在做宣传时，定位为“精

品火锅坊”。

(一)目标消费者

目前(嘉州新城还未完全入住)，天地和火锅坊的目标消费者为中

高端人士，他们有车，有钱用于餐饮休闲消费，且吃火锅一般携同家

人或朋友。此类人群集中地点：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、

休闲健身会所等。

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(二)宣传形式

传单：

1.制作要求：邀请函形式、美观、大方、3000份

2.内容：对天地和火锅坊简要介绍、新菜品、新锅底、五一活动

介绍等。

3.散发：滨江路河边茶铺及茶楼、商务会所、休闲健身会所等。

报刊广告：

不采取在报刊上直接做广告，而将传单交予报刊乐山代理商和销

售商，将传单插在报刊中，这样能以极低的费用做宣传。

电视广告：

1.内容：对天地和火锅坊简要介绍、特色、新菜品、新锅底、五

一活动介绍等。

2.时间、时长：在6点至8点时段内，1小时之间，投放2次30

秒广告。播放时间4月28日至5月1日。

注：由于电视广告成本过高，是否投放待定。

(三)经费预算

传单：0.5元_3000份=1500元

传单发放人员：30元_10人_3天=900元

火锅店有趣活动方案策划篇8

火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎

热的夏季成了正在经营的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如

何经营?路在何方呢?

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1、啤酒免费

夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大

雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可

能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆

骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销

策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，

大家就不用怀疑。

最后说明一点，光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难

道不去?

2、火上加火策略

既然大家觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也

是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火!”的主题营销

活动——“天上掉馅饼，火锅免费整”。

活动规则：

A、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。

B、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其

中有一个球是免费的。

C、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将

入座的客人进行扎帐。

D、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的

消费全由店买单。哪怕客人消费了两千块，只要他又那么好的运气和

胆量。

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此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好

向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外

一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌

博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖;如果我没中，

那么我也无所谓。反正自己消费了。

3、其他营销小策略

A、免费冰激凌。B、免费凉茶。C、免费绿豆汤。

火锅店有趣活动方案策划篇9

一、目的

我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在

新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞

争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要

本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打

击竞争对手的目的。

二、抢夺前的准备工作

在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，

并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装

修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营

运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调

查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。

三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例，不拟

做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的

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详细计划和谋略。

四、抢夺略策

单店的装修定位

1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突

出文化氛围。(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)

2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。

3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一

个贵宾房(器皿可考虑金器或银器)以吸引既定客户，同时可以起到广

告效应，在行业中制造影响。

4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏(古筝、扬

琴、二胡等);②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。

价格定位

价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定

位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要

竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在

主打产品上进行特价销售，(其它差价基本相同)在服务或优惠措施上

优胜于对手。

分析竞争对手的优势、劣势。

商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个

方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素

主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等;在众多的重

要因素中我们的竞争对手已经具备(价格上的差异是我们的诉求点)，

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因此我们的细则必须在非重要因素(辅助因素)中找到竟争对手的不

足，如竞争对手有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少，是否有儿

童、妇女喜欢的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;服

务的延伸;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。

为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介

绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单

店经理有启示。

修补区 优势区 优势区：(重要程度高)是单店优点，需要加以保

持。

机会区 维持区 修补区：(重要程度高)单店在这方面表现比较

差， 需要重点修补、改进。

机会区：(重要程度低)单店在这方面表现比较差，

消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖

掘这方面的机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。

维持区：(重要程度低)单店在这方面表现比较好，对单店的实际

意义不大，不需要花太大的功夫。

火锅店有趣活动方案策划篇10

一、公司概述

__市“128”涮羊肉火锅店位于__人民路120号，在市内可乘31

路公交车，城里十字站下即到。草原鲜羔楼，这名字对普通食客来说

可能还比较陌生，在像__这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊

肉更是少之又少。

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128于20__年12月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。

以其新颖的三味火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品

质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉，加之浓厚的中国传统饮食文化气息同

深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突

起，从而成为一颗璀璨的餐饮之星。

总部设在内蒙古包头的内蒙古128餐饮有限责任公司，已经国家

工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。

20__年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼

人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同

时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管

理模式。现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理。并正

以势不可挡的速度向全国迅速扩展。

公司目标是：打造中国火锅业第一品牌。服务宗旨是：顾客至上,

在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在20__年创建以来，生产

理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店。公司在迅速发

展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动

企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。

二、环境分析

1、宏观/微观环境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元

代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中，他猛想起

家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情

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暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，

待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率

军迎敌，结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊

肉片。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑

答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”从此，“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

涮羊肉讲究刀工细，肉片薄而完整，调料适口。调料一般有芝麻

酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等。

食时，顾客围坐火炉四周，将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮，再蘸上佐

料，随涮随吃，味道鲜美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪纷

纷，一片寒冷景象;室内却热气腾腾，几个好友边吃边侃，又是一派

火热的景象。经过数百年的发展，涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已

经成为了不错的很受欢迎的选择。

位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄历史悠久，是品涮羊

肉的首选之地。此外，在北京、上海这样的街头，涮羊肉的店随处可

见，足以看出涮羊肉已经在人们心中占有了很高的地位。在新乡这样

的内地，涮羊肉也有很强的号召力，这点从人们对火锅店的热情就足

以可以看出。

在新乡这样的内地城市，人们接触草原副产物的机会并不是很

多，相比于牛奶等已经内地很普及来说，涮羊肉在市民心中有很强的

吸引力。据调查所知，尤其是在冬天，人们非常喜欢吃完后可以让人

们的身体发热的东西，而火锅当然是人们的首选。而像羊肉、牛肉这

样的温性补品，也有益于人们的健康。

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因此，__地区的客观环境十分有益于这家新开的鲜羔楼分店，在

涮羊肉在新乡还不是很普及的情况下开涮羊肉馆，更是一个不错的打

入市场的时机。

2、竞争者,机会威胁分析(OT分析)

在北京乃至全国地区，东来顺涮羊肉馆是出名和历史最悠久的涮

羊肉馆。它由名叫丁德山的回民始创于1903年。东来顺涮羊肉的做

法也几乎成了国内作羊肉的典范。1989年该店的涮羊肉荣获商业部

系统优质产品金鼎奖;1994年在首届全国清真烹饪技术竞赛中，又被

认定为清真风味食品。

但__本地，还没有东来顺的分店。__市历史较长，规模较大的涮

羊肉为主的火锅店主要有位于新乡市人民路中段的，总店在北京的

“口福居”火锅店。它成立于1998年，在__市区已经开了四家分店，

在__市火锅业中有较强的影响力，当年金庸在口福居的北京总店品尝

了口福居的羊肉后，对此赞不绝口，并在店里题词。正式口福居的良

好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在__还有“老北京”涮肉坊，

“草原兴发”火锅店，“常来顺”红焖羊肉，竹园火锅城等火锅店在

__市区的不同地区都有一定的影响力和不错的口碑及影响力。

在这样激烈的市场竞争下，若128没有一定独特的优势，很难在

这样的竞争下生存下去，鲜羔楼也已经充分认识到了这一点，逐渐发

展了自己的涮羊肉独特的制作方法，也是自己的内蒙古的羊肉在这样

的烹制下有了育种不同的纯正的口感。

128拥有万亩羔羊生产基地，您所品尝的每份羊肉，都是精心挑

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选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内

羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、

久涮不老。常食之具有补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效，对病

后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁，占领了一定

的市场，赢得了口碑。而店里附带推出的山珍汤，只喝不涮，具有养

颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效，十分适合上班族食

用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、有开胃健

脾、除湿祛风、消除疲乏之功效，为在周末休闲事的商家食品。此品

油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是

可口的食品，还有无微不至、面面俱到的服务，让人们有了在家吃饭

一样的惬意。正是这样的好产品和好服务，是现在和以后鲜羔楼立足

的根本。

坚持以顾客为上帝的原则，全心全意以顾客为中心开展服务和业

务，是每个商家都必须坚持的准则。128在这样做的同时，相邻的竞

争对手们也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128

必须意识到这一点，长期坚持下去，永远走在市场竞争的前列。

三、4P分析

在企业的营销过程中，4P此过程中具有重大的影响。在市场营

销组合观念中的4P分别是产品(product),价格(price),地点

(place),促销(promotion)。此4P(产品、价格、地点、促销)是市场

营销过程中可以控制的因素,也是企业进行市场营销活动的主要手段,

对它们的具体运用,形成了企业的市场营销战略;对它们运用的好坏，

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也深刻影响着企业未来的命运。

1、产品(product)

128作为一个火锅店，主营产品无疑是与火锅有关的产品。128

的特色是涮羊肉，这是鲜羔楼的优势，也是鲜羔楼应该主营的招牌食

品。此外鲜羔楼的一切食品都应该以涮羊肉为中心开展，这是现在和

以后时期鲜羔楼应该坚持的方向，其它毫无疑问都应该以此为中心。

2、价格(price)

128的店面面积为230平方米，客容量为150平方米，由于此店

的规模和__市人的消费习惯，鲜羔楼的人均消费仅为25元每人。这

个价格对于一般的消费者来说，是完全可以接受的。因此，相对于其

它的大规模店铺来说，鲜羔楼明显具有一定的价格优势。鲜羔楼应该

抓住此优势，在不降低饭菜质量和服务质量的情况下，吸引更多的中

低层消费者。

3、地点(place)

128位于新乡市人民路120号，人民路是新乡新建的较为繁华的

街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有众多的消费

者。一些较为高档的住宅小区距128很近，加上人民路在__的重要的

地理位置和周围发达的交通环境，都为鲜羔楼的经营带来了一定优

势，十分有利于宣传企业的文化和在广大人民群众中竖立良好的口

碑。

4、促销(promotion)

要想在短期内树立企业良好的形象和坚实的基础，采取一定的促

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销手段是必不可少的，这样有利于人们对鲜羔楼的了解;因此，在开

业之初的促销手段，对企业的宣传是必不可少的。宣传是企业必不可

少的扩大企业知名度的手段，尤其在开业之初，企业必须把此当作营

销方案制定的重点，其它活动应以此为中心来开展。

四、Action

纸上谈兵不会给企业带来任何效益，只有实际的行动才能给企业

带来利益。鲜羔楼应根据自己本身的客观情况，制定符合当地环境的

营销策略，为企业的下一步发展作铺垫。具体来说，可以采用以下的

几种策略：

(1)开业之初，在集贸市场、商场、小区设起临时或固定摊点。(也

可寻求合伙或零售商)

(2)在店面附近拉横幅，发宣传单。

(3)成立一些群众组织，发优惠卡，凭卡消费可优惠打折。

(4)建立密切的客户关系，在客户生日、结婚纪念日或生病时，

我们赠送一份小礼品。

(5)新品推出时，配合小袋免费赠品。

(6)请当地名人或政府官员参观、题词、留影。

(7)在当地举办素食文化活动，如重阳节举办百岁老人聚会等，

扩大素食及店面影响。

(8)在节假日开展“献爱心”、“孝心”活动，让子女为父母送

健康。

(9)参与有关健康、养生、美容、健身的公益活动。

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(10)节假日跟当地媒体合作，推出火锅讲座，火锅专栏，火锅菜

谱。

五、目标

公司在发展事业的同时，应是中遵循“品质为本、诚信至尚、伟

业恒绩、决胜千年”的企业精神，把“精、诚”二字做为公司的经营

理念，以顾客为关注焦点，奉行“产品质量是生命，优质服务是基础，

现代化管理是手段，顾客满意是目标”的经营宗旨。“鲜羔楼”在推

行国家质量管理体系的基础上，为了保持良好的声誉和形象，总部设

在内蒙古包头市的鲜羔楼总公司，对全国的连锁店原材料统一配送，

对各酒店实行统一的、强有力的技术指导和监督以及服务。

坚持“顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百”的服务宗旨，

不断提高产品质量，最终达到“打造中国火锅业第一品牌”的企业目

标，是128奋斗的方向，也是对消费者的承诺。

火锅店有趣活动方案策划篇11

1、主题：菜品消费满100元，送50元啤酒券;

2、时间：20__.05.20——20__.06.20;

3、区域：各加盟店

二、目的：

1、带动6.7月消费，从而提高营业额;

2、提高活动期的翻台率;

3、提高过江龙火锅知名度;

三、活动内容：

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1、活动期内凡在过江龙火锅各加盟店菜品消费满100元均可获

得价值50元的“啤酒抵用劵”一张，菜品消费满200元可获得价值

50元的“啤酒抵用劵”两张，以此类推!(备注：加盟商根据实际状

况安排啤酒品牌。)

2、凡端午节三天(20__.06.04—06.06)至店顾客每桌另赠：龙情

蜜意端午粽一份，过江龙火锅爽一扎

啤酒抵用券使用说明：

1)此券只限于重庆过学习火锅加盟店使用;

2)此券不可兑换现金、不找零、不撕票;

3)此券仅限于堂内消费，不包括打包产品;

4)活动期间凡单桌菜品消费金额满100元(不包括锅底、味碟、

饮料和酒水)的顾客可使用“啤酒抵用劵”一张，菜品消费金额满200

元(不包括锅底、味碟、饮料和酒水)的顾客即可使用“啤酒抵用劵”

两张，以此类推;

5)此券为啤酒抵用券，仅限活动所列明指定啤酒消费，不抵用其

它消费;

6)请于结帐时同时出示此券、方可享受优惠;

7)此券复印无效;

8)此券必须盖有餐厅财务专用章方可有效，详细使用方法请咨询

店内;;

9)此优惠活动最终解释权在法律允许范围内归本餐厅所有;

10)本券有效期以发劵当日起计算7天内有效;

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四、推广计划：

表现形式时间方式/内容端午粽20__.5.20——20__.6.20购买

数量根据店面实际情况桌贴15cm_10cm此为写真背胶，直接贴于桌面

上店内海报60㎝_80㎝店面适宜位置张贴、摆放_展架180㎝_80㎝

DM单A4大小用于扫楼、店内发放啤酒抵用券客人到店消费买单之后

赠送会员短信每周1次

五、活动人力计划：

客营：活动方案拟定、组织、现场执行;

策划：广宣设计、店面布置;

财务：收银系统设置及监控，啤酒抵用劵管理;

店面：店面具体执行、安排、协调，送返劵相关解释工作;(送劵

必须做好相关登记;返劵必须在收银小票上有值台服务员、店总及顾

客的签字)

采购：广宣所需物资采购;

宣传海报及DM单模板请询过江龙公司策划部将予以网络传递以

便各店适用

火锅店有趣活动方案策划篇12

一、目的

我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在

新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞

争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要

本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打

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击竞争对手的目的。

二、抢夺前的准备工作

在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，

并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装

修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营

运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调

查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。

三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例，不拟

做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的

详细计划和谋略。

四、抢夺略策

单店的装修定位

1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突

出文化氛围。(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)

2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。

3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一

个贵宾房(器皿可考虑金器或银器)以吸引既定客户，同时可以起到广

告效应，在行业中制造影响。

4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏(古筝、扬

琴、二胡等);②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。

价格定位

价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定

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位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要

竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在

主打产品上进行特价销售，(其它差价基本相同)在服务或优惠措施上

优胜于对手。

分析竞争对手的优势、劣势。

商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个

方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素

主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等;在众多的重

要因素中我们的竞争对手已经具备(价格上的差异是我们的诉求点)，

因此我们的细则必须在非重要因素(辅助因素)中找到竟争对手的不

足，如竞争对手有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少，是否有儿

童、妇女喜欢的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;服

务的延伸;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。

为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介

绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单

店经理有启示。

修补区优势区优势区：(重要程度高)是单店优点，需要加以保持。

机会区维持区修补区：(重要程度高)单店在这方面表现比较差，

需要重点修补、改进。

机会区：(重要程度低)单店在这方面表现比较差，

消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖

掘这方面的机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。

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维持区：(重要程度低)单店在这方面表现比较好，对单店的实际

意义不大，不需要花太大的功夫。

下面针对以上理论做几例应用举例：

1、用餐赠书或光碟活动

细则：消费满ⅹⅹ元，赠送ⅹⅹ元的书或光碟。

这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听

光碟(印有红门宣传资料或祝词等)时均能想到我们单店，并且在顾客

和他们的朋友交流中会多次提到我们单店，吸引另外一些朋友成为我

们的顾客，这种方式很符合我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的

顾客，这种方式很符合我们单店浓浓的文化氛围。

2、如果对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采用免费，如果竟争

对手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成，如泰

国香米、东北大米等，突出自己的特点。

3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，如果竞争对手每

天只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选

择。

4、可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订

坐电话，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，并且起到

宣传单店的作用。

5、如果竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，那我们单

店可以在大厅等合适位置开辟一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之

用。

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6、如果竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种(泡菜、咸菜)，那

我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜(茴香豆、花生米、泡黄瓜、

荠头、蒜头等)。

7、包括我们前面说的开辟“豪华包间”也是机会区的一种创新。

等等一系列方法来寻找打击竞争对手的机会点，前提必须是“修