简单炖肘子的方法

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简单炖肘子的方法

肘子虽然好吃，可是做的方法就很难，需要反复的上锅蒸煮，

再加上调料，还要熬汤汁，慢慢的炖煮，整个过程下来需要几个

小时，有的人为了追求口感，甚至会炖十几个小时，其实想要做

的简单而且好吃，在做肘子上要加几道工序，把肘子的外表切几

刀，这样熟的会更快，可以加少量冰糖，冰糖有助于软化，能增

加口感。

冰糖枸杞炖肘子

材料

主料：猪肘1000克，

辅料：枸杞子150克，

调料：冰糖200克，料酒3克

做法

1.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出

备用；

2.枸杞洗净备用；

3.将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、

料酒，用小火慢炖至熟烂即可

小诀窍

食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏

仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

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食用猪肉后不宜大量饮茶。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、

大枣等共同食用。

冰糖炖肘子

材料

肘子1个，冰糖100克，姜一块，八角2枚，桂皮1段，香

叶1片，大葱1段，草果1枚，干红辣椒2枚，盐2汤匙，料酒3

汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，

做法

1.肘子用热水焯好，然后去掉杂质血水

2.将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中，加入调料

3.然后倒入开水没过肘子。小火焖煮时间约2-3小时

4.焖煮好的肘子取出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后

浇在肘子上即可

山药炖猪肘

材料

猪蹄，山药，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖

做法

1、猪蹄洗干净切块，开水中煮白捞出放冷水中冷却。

2、山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套，不然容

易手痒。

3、准备高压锅，放入猪蹄、山药，加入少许料酒、盐、姜片、

白糖、胡椒粉少许、葱两支（一支切葱花备用，一支洗净打个结

放入，出锅前去除）

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4、再加入适量冷水，没过食材。

5、开大火煮至出气转中火煮20分钟，关火冷却至没气，挑

出葱支，洒点葱花即可。就是不知道做出来为什么太油了，但是

当菜还挺好吃，本来是想做个汤的。