平菇汤的做法大全 平菇如何延长保存时间

平菇汤的做法大全平菇如何延长保存时间

平菇是我们日常生活中比较常见的一种菌类，平菇的营养价值非

常高，含丰富的维生素及蛋白质等，且口感滑嫩美味，不管是炒着吃

还是煲汤都非常的可口。尤其平菇搭配不同食材煲出来的汤，口感及

营养也会不同哦！

平菇汤的做法大全

做法一：

1、豆腐切成小块。

2、平菇洗净切成片。

3、炒锅内注入花生油烧热，投入平菇翻炒片刻，加适量清水煮

沸，下入豆腐块，煮沸后撒入葱花，加精盐、味精调味即成。

做法二：

1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；

将鸡蛋磕入碗中，加料酒、少许盐搅匀；小青菜洗净。

2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜煸炒几下。

3、放入平菇，倒入适量水、加盐烧开。

4、然后倒入鸡蛋液，再烧开即成。

做法三：

1、瘦肉切片，加盐，胡椒粉拌匀备用。葱切成段。

2、平菇去掉蒂部，洗干净，要注意把背面的细沙冲洗干净。然

后撕成小块。

3、锅烧热后，倒点油，把姜爆香后，往锅里加3碗水。水烧开

后，把瘦肉锅烧热后，倒点油，把姜爆香后，往锅里加3碗水。水烧

开后，把瘦肉再煮3－5分钟，然后把葱段放进去，最后放盐和鸡精

就可以盛起来了。

平菇如何延长保存时间

1、气调保鲜

用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理，对蘑菇进行简易气调

温保鲜表明，采用简易气调贮藏，在3-5天内保持鲜嫩不开伞，基本

无褐变，失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内

保持1%氧浓度，10-15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白，

保鲜度佳。

2、冷藏保鲜

低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相

对湿度90-95%最宜。

3、速冻保鲜

在30-40分钟内，将蘑菇由常温速降至-30--40℃，冻菇中心湿

度应在-20℃，然后在-18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。

速冻工艺为:原料验收-洗清-护色-漂洗-人工分级-抽空气-烫漂-一

次冷却-二次冷却-速冻-精选-包冰衣-包装-冻藏-运输。

平菇需要焯水吗

平菇等食用菌都含有很多的鲜味物质和水溶性维生素，焯水就会

导致这些营养成分和鲜味物质的流失，这是焯水不可避免的必然结果。

了解食用菌种植过程的朋友都知道，种植食用菌的全过程都离不

开农药，尤其是多菌灵更是必不可少的，从开始到结束都会喷洒多菌

灵，主要为了防止其它的杂菌污染。

另外，平菇等食用菌都是腐生菌类，它们只有在已经腐烂的营养

基上才能生长，而且生长过程要保持潮湿的环境，这种环境下的有害

微生物当然也不会少，也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分

上。

因此，从食品安全的角度来说平菇等食用菌，建议大家还是用水

焯一下再做菜更加安全，虽然损失了一些营养和鲜味，但至少为我们

的身体健康增加了安全系数。

吃平菇有什么好处

1、平菇中氨基酸的种类十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，

其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。

2、菇干蛋白质含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，

菠菜、油菜的15倍。

3、平菇属于味甘、性温的食材，对于活筋散寒有一定的作用，

可以治疗腰腿疼痛，对于手足麻木、经络不通有非常好的功效。

4、其中的蛋白多糖还能够有效的抑制癌细胞扩散，对于增强身

体免疫功能非常有效。另外，食用平菇还会让人达到降血压、调节更

年期的作用。

如上所述，平菇是一个百搭的食材，不管搭配什么一起吃都美味

营养，除了不能搭配驴肉外，其实都不会有冲突。不过对平菇过敏的

人可不要贪嘴哦！