驴子肉怎么炒好吃

驴子肉怎么炒好吃

炒驴子肉的做法步骤

1.首先把驴肉切片，用盐、姜丝、花生油腌一下，注意不

要放酱油来腌，这样会失去驴肉的鲜味!西芹、红萝卜、青椒

切丝备用。

2.然后锅内倒入油，烧热后把腌过的驴肉放入炒，大约9

成熟的时候就盛起，因为西芹和红萝卜都是比较快熟的菜，所

以驴肉要炒熟一点~

3.接着就再倒入油到锅里，把蒜爆香后，放入西芹、红

萝、青椒一起炒。

4.最后把刚才炒过的驴肉倒入一起炒，大约三分钟左右就

可以上菜了~

炒驴子肉的小贴士

把腌过的驴肉放入炒，大约9成熟的时候就盛起，因为西

芹和红萝卜都是比较快熟的菜，所以驴肉要炒熟一点~

黑椒酱爆驴肉

营养价值：养血安神

材料：驴肉、姜、葱、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、

料酒

做法：

2、葱取葱段切斜刀片，尖椒、红椒也切斜刀片备用；

3、锅内放入适量的植物油，烧至七成热，放入尖椒、红

椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点生抽；

4、再加入黑椒汁，翻炒均匀后加入葱片，再翻炒片刻即

可出锅。

红油香酥驴肉

营养价值：降低胆固醇

材料：驴肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、

醋

做法：

1、驴肉切成小方块，与耗油、生抽、调制而成的酱汁一

起放入锅中卤熟；

2、卤熟的驴肉切小块，放入大碗中，香菜洗净切2厘米

的小段；

3、取一小碗，放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红

油、少许香油，调成味汁；

4、花生捣成粗粒；将切好的香菜放入碗中，倒入调好的

味汁，撒上花生碎，拌匀即可。

砂锅炖驴肉

主料：驴肉1250克

辅料：冬笋100克、小葱10克

调料：花生油100克、食盐5克、酱油50克、味精1

克、姜8克、花椒0。5克、料酒25克、香油3克、茴香1

克、白果（干）100克、胡椒粉0。5克、白糖10克

做法：

1、生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎

在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其

出尽血沫。

2、冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果

下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。

3、砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及

各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉

酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

五香酱驴肉

材料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30

克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤

2000克。香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5

克，丁香、砂仁、白芷各3克）。

做法：

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投

凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、

葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火

酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油

即成。

五香驴肉蒸饺

材料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐

做法：

1、烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲

道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅。等面盆里都是

大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面

的时候，还是要小心点烫。再下来就是醒上半个小时。

2、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；将切好的驴肉、

芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均

与即可。

3、擀皮，接下来是包饺子，将包好的饺子整齐的码在抹

了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

驴肉火烧：

材料：驴肉800克、老汤500ml、黄酱40克、酱油25

克、黄酒20克、大葱50克、姜25克、冰糖20克、盐10

克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香叶2

片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、凉姜2克、砂仁2

克、花椒3克、陈皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香

菜20克、面粉200克、泡打粉2克、盐1克、温水130ml、

白芝麻适量、白糖水少许。

做法：

1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小

时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要，锅里倒入老

汤和所有香料。

2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起

锅凉水下入驴肉。

3、水烧开后，把驴肉煮10分钟捞出，放入酱锅里用小火

慢炖4小时备用，面粉中放入泡打粉拌匀。

4、放入1克盐拌匀，用温水把面粉合成较软的面团，

罩上保鲜膜松弛20分钟备用。用小碗冲泡适量白糖水备用。

5、把松弛好的面团分割成四块，取一块面团按扁擀

开，把面皮擀成长方形的薄片，然后用手进一步抻薄。在面皮

上涂抹少许烹调油，然后折叠成长方形，用擀面杖在两面稍

擀，擀成0.8厘米厚的小饼，用毛刷在饼坯的一面涂抹薄薄一

层糖水，然后沾满芝麻。

6、把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺，取出放入烤

盘，把烤盘置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分钟。在此

期间，切一些尖椒和香菜末备用。

7、从酱锅中取一块酱好的驴肉用刀剁碎，里面加入尖

椒碎和香菜末，把火烧小饼烤至金黄后取出，用刀把饼破开，

在里面夹入驴肉和香菜辣椒即可食用。

驴肉的功效

"天上龙肉，地上驴肉"，这是对驴肉高度的称赞，用驴肉

跟龙肉进行同级媲美，由此可见，驴肉一定是众人难以割舍的

美味。当然驴肉之所以能够虏获一大波吃货的心，并不仅仅是

因为驴肉味道美味，还有它的食用功效也是棒棒哒！什么？不

相信？接着往下看看便知道了！

预防动脉硬化、冠心病，控制高血压：驴肉的蛋白质和氨

基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这个优点

非常赞！这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患

者具有良好的保健作用。

保健身体，促进身体恢复：驴肉里面还含有动物胶、骨胶

原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以

及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给。

补血益气，养颜护肤：不仅驴肉，还有驴脸、驴皮做成的

阿胶，都有着非常好的补血养气，美容养颜的功效。

由此可见，驴肉可是一个不可多得的好东西哦，驴肉的

氨基酸以及不饱和脂肪酸含量丰富，但是胆固醇含量却很低，

因此高血脂的人也可以适当进食，不担心胆固醇会偏高呢，是

不是万赞呢！

驴肉怎么去腥味

家里掌勺的人辛辛苦苦做一顿驴肉大餐，岂料驴肉腥味太

重，虽然不想浪费如此昂贵且富含营养的驴肉，勉为其难吃了

驴肉如何挑选与保存

一般来说，在菜市场里面都能看到少数驴肉档口，想要做

驴肉大餐，那就离不开选购环节，菜市场的驴肉有很多，消费

者必须擦亮眼睛，带着你的金睛火眼仔细挑选，要不然极容易

上当受骗，买到不新鲜的驴肉就不好了呢！那么驴肉如何挑

选？驴肉吃不完的时候又应该怎么保存呢？小编马上为大家支

支招。

1、看。新鲜驴肉的颜色为红褐色，多多肥肉的地方成

淡黄，具有明显的光泽；如果是不新鲜的驴肉，肌肉的部分直

接显示暗褐色，并且毫无光泽可言！

2、闻。新鲜且正宗的驴肉闻起来不会有膻味，而且还

会带有一种脂肪的.浓香；如果是不新鲜的驴肉脂肪平淡闻起

来不会有任何味道，如果更差劲一点，让你碰到马肉的话，还

会闻到一大股膻味。

3、摸。新鲜的驴肉肌肉结实，有弹性，肌肉纤维比较

细，而不新鲜的驴肉肌肉组织松软，缺乏弹性，如果是马肉充

当的话，摸起来手感粗糙，肌肉的机理很粗。

宜吃驴肉的，可得当心呢！想知道驴肉哪些人不可以吃，那就

要认真往下阅读了哦。

驴肉一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。适于积年劳

损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，

心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血

和出血性紫癜等症；

但是平素脾胃虚寒，有慢性肠炎的人是忌食驴肉的，另外

有腹泻情况的人儿也要管住自己的嘴巴，腹泻的时候也是不能

乱吃驴肉的哦。

驴肉不能和什么一起吃

驴肉有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优点，在众多肉内产

品中营养价值也相对比较丰富，但是需要注意的是世间万物，

有利就有弊，尤其是在饮食方面，很多富含营养价值的食材往

往容易与某些食物相克，驴肉也不例外。那么驴肉不能和什么

一起吃？小编马上为大家揭晓。

1、驴肉最好不要和猪肉一块儿吃，容易导致腹泻，是

的，分分钟吃完就要拉便便了，真心塞！

2、驴肉不能与金针菇同食，否则会引起心痛，严重的甚

至会导致死亡，心惊胆战有木有，心痛的感觉岂能熬得过去

6、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起

吃，因为这些食物很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有

毒素生成，严重影响到身体的健康安全。

由此可见，驴肉的饮食还是需要注意很多事情的，搭配

禁忌要记在心头，以免发生不好的后果呢！