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2023年11月30日发(作者：)
宿舍中的电饭煲；可以做什么：
大火锅；煲粥（八宝粥）；煮饭（腊肉饭）；煮面条（饺子、汤圆之类的）；红薯
（玉米，花生，毛豆，粽子）；煲绿豆糖水；煲番薯糖水；煎荷包蛋；炒菜；蒸
煮白切鸡；炖排骨汤（鸡汤）；焖肉（羊肉、狗肉猪肉之类的）；做蛋糕
电饭煲可以很好地改善我们生活@带来品质生活的乐趣！可以用它来煮饭，
煮粥，煮面，煮汤，煮甜汤，打火锅，包饺子，包包子，煎饼，炒菜，蒸煮炖炸
样样来……但具体的步骤你又了解多少呢！材料方面可以到超市自己选购@根据
自己的需求采购需要的食材~方便嘛；下面是一些日常饮食。我和大家交流几样
常做的菜式吧：
（1）白切鸡：
原料：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)
调味料：植物油、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、蒜头、（味精、糖少许）。
配料：葱段、姜片。
1、以油打底（高度1cm~2cm为宜），先放鸡进去进行焖煮@后加配料；
2、插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可以开锅盖了（控制好火候很重要）；
3、等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
重点提示：
1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧
缩，口感干涩。
2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
（2）绿豆糖水（番薯糖水）：
用材：绿豆、黄糖、少许的盐；
做法：和煮粥差不多，先放绿豆（番薯）煮开以后，再加放黄糖和少许的盐即可
咯！
（3）腊肉饭：
用材：腊肉、腊肠、少许的姜片、米、食盐、植物油、其它配料课根据自己的喜
好而定；
做法：将食材混合在一起蒸煮；待跳闸保温15分钟即可吃咯（重要的是控制好
火候）！
（4）煮皮蛋粥：
用料：米、盐、植物油、皮蛋、姜片、葱、花生种子、猪肝、瘦肉、咸蛋、香芋、
菇类、鸡蛋。
做法：根据自己的喜好；进行适当的调配食材；品尝的食用口感更佳。
（5）电饭煲蒸煮炒的过程中；
控制好火候至关重要；可以说是你成功的关键。实际操作一般有人看守在旁边；
随时掌握实况进行适当的调控就ok啦！这样子的话火候的问题不大。
（6）咖哩碎牛肉饭：
洋葱炒软入牛绞肉同炒，加咖哩粉再炒；马铃薯、胡萝卜倒入，加 盐、料酒、
一碗水上盖，小火焖15分钟起锅；盛碗熟米饭于大盘中，将咖哩牛肉浇饭上。
盐鸡+鸡汁油菜+鲜美鸡汤：米加水下锅；鸡用盐、鸡粉和油里外抹个遍，
鸡肚里塞葱段、姜段；待电饭煲中的饭开始出现小洞洞时，将鸡放入，一煲浸透
鸡汁香喷喷的盐鸡饭便出煲了。
（7）蒜蓉虾仁：
去超市里买大虾，粉丝，花生油，蒜。这些就可以了。
把蒜剁碎，越碎越好，然后铺在盘子里，铺平，蒜要比较多，至少要覆盖住盘
子底。把粉丝放入开水中烫软，然后捞出来铺在蒜泥上边，把虾洗干净，放在粉
丝上边。然后加盐，鸡精，少量料酒，花生油进盘子，花生油要稍微多一些，不
然不好吃。不过也不能太多了，会腻。嗯，如果没有放东西的话，花生油大概铺
平盘子底就可以了，这样粉丝就都可以沾到油了。如果是先放粉丝那就看着倒花
生油了，大概差不多就可以了。完成上面步骤以后，把盘子放到电饭锅里去蒸，
蒸熟了就可以取出来吃了
（8）可乐鸡翅：
鸡翅选用翅中,也可以适当有一些翅根,而翅尖最好不要选.另外还需要一块姜,需
要的调味品很少,酱油(最好是老抽,易于上色),盐,以及可乐,大概两斤的鸡翅用一
听的可乐就差不多够了.一锅大概用一斤鸡翅.。鸡翅洗好后,用酱油腌上,姜切末撒
上,不时翻一翻均匀着色,腌大概一个半到两个小时.注意就是酱油的用量要适中。
将鸡翅连同酱油一起倒如电饭锅里,选择开关置于"煮饭"档,倒入可乐,以将近漫过
鸡翅为宜,姜切片放入.注意的是一定不能没有姜,否则鸡的土腥味去不掉的。不时
翻动一下,等到可乐快要烤干了的时候,尝一下,可以根据个人的口味再加盐或加
少量可乐继续煮一段时间,但时间不宜过长,以鸡肉变的松软甜嫩为准.煮的时候
可以注意切换"煮饭"和"保温"开关,尺度自己调节。
（9）奶汤鲫鱼：
主要原料选用活鲫鱼,大概半斤左右就可以,回来后用水洗净两面剔上斜刀口待用.
还有就是需要葱,姜和香菜.调味品是鸡精,香油,盐,牛奶,醋等.锅里加入半锅水,煮
沸后把鲫鱼放入过一下水后捞出。锅里的水重新换过,将姜和葱切丝放入锅内,添
上半锅水,撒入少量香油和醋,用量不宜过多,放入盐.鲫鱼放入锅内盖上盖,水开了
以后就切换控制档,闷15分钟,直到鱼肉变松了,放入少许牛奶,以颜色变成界于澄
清和牛奶的纯色之间的程度为宜.控制开关置"煮饭"再烧2 -3分钟左右,尝一下以
后根据口味添加盐,放入鸡精,香菜切末撒上以后就好了。
（10）水果羹：
原料：苹果两只，要那种皱皱巴巴的便宜的黄苹果，味道好。橙子一只，菠萝一
个，梨子一只，冰糖70克左右
把菠萝，苹果和梨的皮核去掉，把果肉切成3cm见方的小块。橙子皮剥掉，
一瓣一瓣的打开。把水果都放进电饭锅，倒进开水，注意千万不要倒过多的水，
个人推荐不要浸没水果，到水果高度的八成即可。加入冰糖，大约20粒吧，不
要加多。打开开关煮20分钟左右，关掉电源，闷着放凉。
电饭煲功率大概在500瓦左右。水果刀，权充菜刀使用，也蛮好的。书桌，
铺上塑料袋就是菜板了。碗筷勺子，也渐渐置备齐全了。基本调料，我自己都惊
讶了，居然有一框了：香油，酱油，食盐，醋，花椒，八角，鸡精，甜面酱，果
酱等等等等。
菜一：煮面条。荷包上一个鸡蛋，加上几棵绿油油的青菜，末了滴上香油，
喷香喷香的。
菜二：煮排骨。排骨若干，加上热水。水开了后加上葱段，姜片，花椒，八
角，盐。肉熟了以后，可以纯吃肉，也可以再加上萝卜和白菜，可以炖出很多种
不同的味道。
菜三：煮稀饭。小米稀饭最简单，还不容易沸锅，熟的也快。大米粥容易沸，
但是做好了会很好吃，而且可以切上些许松花蛋末和小葱末，加上盐，皮蛋瘦肉
粥。混合粥，小米，大米，栗子，红枣，一锅煮就是了。
菜四：花生青豆：;也是煮的，先泡上个把小时，然后加上葱段，花椒，八
角，咸一点更好吃，是物美价廉的下酒菜和下饭菜。
菜五：火锅：还是煮的，豆腐，肉片，粉丝，白菜，菠菜，买上一包恩来顺
调料，真是天下美味，适合冬天吃。
菜六：凉拌菜：豆芽，菠菜，豆腐都可以拌着吃，很简单。热水烫一下，然
后加上醋、蒜末、还有香油，豆腐么，可以切成丁状，然后切上小葱末！
（11）手撕盐焗鸡：
材料：新鲜整鸡一只约两斤左右，去毛、开腹、斩指甲。以上工夫不用您自己动
手，活鸡档档主会一手搞掂，您只需掏钞票。顺手在鸡档旁的杂货档上花一元钱
买包盐焗鸡粉。
做法：将鸡洗净，在鸡表面和腹内均匀涂满3/4包盐焗鸡粉，备用（。电饭煲洗
净晾干，倒入花生油，荡一荡，让油均匀铺满锅底，将鸡放入，盖盖，插电，按
下煮饭 键，待跳到保温键后五分钟将鸡翻个身，再次按下煮饭键，跳键后
取出鸡，戴上手套将鸡肉撕成一条条，剩下的1/4包鸡粉撒上，将电饭煲内的热
油倒入碗内和匀，大功告成。
油腻腻的电饭煲也不要就这么洗了，就着再做一个西红柿蛋汤，汤里有鸡的
鲜味，非常可口。
（12）粟米油盐饭：
洗好米后，粟米粒（大概是米的三分一份量）加盐小量、油小量，与米一齐拌匀，
加入比平时煮饭少一些的水（因粟米粒会有水份），直接放入电饭煲煮就得啦，
饭好之后又有粟米的爽甜，又有油盐的香和味，最适合爱健康爱苗条的人士。
(13)羊肉闷饭：
材料：一只羊腿，东北大米，胡萝卜，卷心菜，葱姜蒜。
先把羊腿用开水冲洗一下，然后放入电饭锅内，倒入开水浸没羊肉，放入整段
的葱，蒜瓣和姜片，放盐，煮30-40分钟。煮熟后把羊腿取出，把羊肉撕条。把
羊汤晾的比较的凉。把里面的姜取出。葱蒜不必。然后淘米，把胡萝卜切成1cm
见方的丁，把卷心菜用开水烫一下后切碎。连同羊肉一起放入羊汤中。用电饭锅
煲熟。
(14)珍菇莲子炖乌鸡：
乌鸡，珍菇，莲子，盐，生姜，葱
将上面物品洗干净，然后用电饭锅加水和乌鸡一起加热。大约30分钟后，
水沸腾。继续加热，注意锅盖不定时间的掀开放汽。加盐、生姜片、莲子、珍菇。
继续加热20分钟，可适当添加少量开水，以保持水位。期间，可以用筷子翻动
鸡身，以均匀加热。出锅，撒少量葱末。可以在加热过程中用小盒子在上面蒸鸡
蛋，也很好吃。鸡肉基本上第一天晚上吃完，然后留少量鸡架肉和鸡汤，第二天
早晨做一顿美味鸡肉面。
(15)冬瓜炖排骨清蒸鳊鱼：
排骨一盒，冬瓜一圈，鳊鱼一条，葱
洗干净排骨，放到电饭锅的主锅内，加水，洗净冬瓜，切成快状，放入。加入适
量盐、一点发水的干香菇、油。加热。同时在上面的蒸笼里面放一个碟子，把洗
净的鳊鱼放在上面，覆盖一些葱、生姜片、几片香菇、涂抹适量盐，加一些油。
放在主锅上面一起加热。
(15)豌豆炖排骨：
肋排1.12Kg，豌豆2盒，葱一定量
肋排洗净，切成段，放入电饭锅中。加热水至淹没排骨，然后加热。等水沸
腾后，加入洗干净的豌豆。盖上锅盖，继续加热再炖30分钟的样子。放入适量
盐、葱，少量酱油。味道好极了。汤的味道尤其鲜美！
(16)白煮河虾：
大河虾一斤六两生姜片、料酒、精盐、醋、蒜沫。
在350W电饭锅中放入热水到2/3处，放入生姜片、料酒和精盐煮开，放入
河虾的1/3，煮5－10分钟。同时准备醋、蒜沫和少许精盐，拌匀。捞出河虾，
蘸着准备好的调料开吃，同时准备下一个1/3。
(17)蒜味排骨：
排骨选用小排,一些香菇,新鲜的,一块姜,还需要一些大蒜.调味品有盐,味精,鸡精,
桂皮,八角等.
排骨洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上),撒上酱油,味精,姜切末撒在上面,
拌匀.腌上个一个半小时到两个小时,将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来
了.添点水,加入桂皮,八角香菇一分为四放进锅里.然后开始炖,到排骨产生"露骨"
的程度为宜,尝尝香菇的味道再适量加盐,加点鸡精,就可以出锅了.
(18)沙丁鱼饭：
原料选用东北大米,另外需要茄汁沙丁鱼罐头,或其它鱼罐头,按你的口味挑选,最
好选汁多的,而鱼刺不多的.另外要一些青菜或者大白菜,一个鸡蛋.调味品是
鸡精,盐香油,酱油,番茄酱.青菜或白菜洗净,锅里放入小半锅水加入菜,盐,鸡精,已
经香油,酱油各少许水沸后将鸡蛋绞随后倒入,开锅后盛出。将锅洗净后加入一捧
米,开始煮,锅开了以后切换控制档改为"保温",直到锅里看不出明显还有水了.觉
得合适了以后将罐头鱼放在米饭上,罐头汁倒在饭上。加适量番茄酱在开水里调
稀以后均匀撒入,继续闷3-5分钟
(19)火锅：
烧锅水，底料扔进去，然后看见什么扔什么
(20)做各种粥：
把各种米，豆放在一起煮，煮好了放糖，有肉的话可以放盐。皮蛋瘦肉粥
(21)红烧肉：
锅内放油，下切好的肉，插好电源开始煸炒（可能需等待一段时间），加郫县豆
瓣炒香，加水（稍微多点）、盐、酱油、胡椒粉烧开，放入配料（土豆、胡萝卜……）
炖熟软就可以了（最好能有点汤汁，以免焦糊）
(22)蒸菜：
下面烧水，上面蒸东西：茄子（蒸好后加香辣酱拌）、粉蒸排骨等
(23)黄金饭：
大米加3/1的棒渣儿或是小米
(24)红薯饭：
大米加适量的红薯小块（方糖大小）
(25)清蒸鱼
锅底放水，架子上方碟子，鱼杀好洗净摸盐放姜丝色拉油，蒸到熟，然后放酱油
去~
(28)蒸茄子~：
配料和上面一样~广东比较喜欢咸鱼瘦肉蒸茄子，有海鱼的鲜味好吃很多的呢
~>_<郁闷的是肉和菜不能一起做好~先把饭盛出来会凉掉的(偶要等MM下班。。。。
T-T)~所以现在都是先吃饭和肉，然后再煮菜~
(29)可乐鸡：
1 将鸡翅放入电饭煲中,同时可放入盐姜等调味料。2 将可乐(百事或可口可
乐都行)倒入煲中即可。3 等到可乐全部被鸡翅吸收后就可以吃了
特点:1 简单方便。2 味道甜咸适合,非常开胃。3 若盐及可乐放的少,
也可当零食吃
(30)煲汤：
先把水烧开，再把自己准备的材料放进去！要有姜！如果炖好了，不是很浓，放
牛奶！注意鲜奶！
(31)东北乱炖:
就是把粉条，猪肉，土豆，白菜，豆角，花椒，大料全放进去的说，先后顺序自
己掌握，自己领会。然后放作料，如鸡精，盐，少量辣椒，胡椒，酱油，等等。
请依照个人口味，本菜就是方便，味美，有营养，下饭。
(32)南瓜饭：
做法：正常做饭，到要插电的时候停。南瓜切小块，葱花，我还喜欢加点超市买
好的肉馅，省事啊。当然，南瓜是主料。别的实在没有也很好吃的。把南瓜（即
其他）放入电饭锅。撒点盐。盖盖子，按煮饭的按钮吧。等它跳到保温，拔电闷
一会就好了！~~很好吃。不用油啊什么的，健康又简单。
(33)做面：
香菇6朵、油菜（唐菜也可）10几根、柿子2个大、葱。
电饭锅放水烧热，放面条（上次超市买的荞麦面条，从大长今听说荞麦好嘛）
放切好的菜。啊，对了，家里有根胡萝卜，我也切丝放进去了，差不多了就放盐。
后来我加了点淀粉让其粘稠点。（根据爱好可不放）
(34)超市里买的冻鳗鱼块：
可以买别的鱼啊。切了片，用酱油盐大料十三香糖加水浸泡（淹渍）。半小
时候以上吧。取出里边的大料啊等杂物。连汁带鱼全加到米里。水不够就再加点
水。接下来就如正常做饭。跳到保温拔电。过一会打开。也可以
加了水，做鱼粥。
金（银）针菇，或者蘑菇，然后喜欢的蔬菜，炸丸子，火腿肠或者香肠，都可以
在水开了后放进去一锅煮，只是蔬菜最好烫了就吃。盐跟油都是必要的，鸡精和
味精就不用了，完全用料煮出来
(35)南瓜粥：
南瓜切丁和米一起熬，熬到南瓜和米都熟透变粘稠就成了
(36)蛋粥：
剩饭加水煮成粥，打鸡蛋搅拌，煮稠一点，加点盐、胡椒、鸡精，撒上葱末。
(37)板栗粥：
板栗去皮切碎粒与淘好的糯米，加拍碎的生姜、盐，煮至米烂汤稠。
(38)青菜白粥：
把剩饭用开水泡开，按下开关。菜心切成半寸宽条状。等泡饭煮开后3分钟，撒
下青菜，搅拌至颜色转为嫩绿，复盖上，约1分钟后，加盐、味精、麻油即可。
还可放点年糕丝或撒点虾皮作点缀，调以喷喷香的熟猪油。
(39)黑白双雄粥
：
青鱼中段斜刀批薄片。绍兴花雕酒、盐、蛋清拌匀。锅三成热时放鱼片，略炸成
(40)五彩鸡丝粥：
油锅入鸡丝炒至色白盛起。米烧开入鸡丝拌匀复盖上；转为文火熬20分钟，搅
拌至稠，放胡萝卜丝、鲜香菇丝、灯笼椒丝、冬笋丝再煮2分钟，加调料即成。
(41)绿豆+竹香米：
（或小米+玉米渣，更快）：原料洗好高压锅，冒汽后再用小火3~5分钟就好。
(42)糯米红薯粥
（1斤糯米可分3次用）糯米浸水中2小时，红薯去皮切丁，全放入电饭煲里，
加水，别忘不时搅动以防焦底，等米粘转小火至熟。红薯够甜就不用加糖了。
(43)黑米红豆粥：
黑米红豆浸水中约3-4小时，淘净加入白糖下高压锅，等高压锅汽阀滋滋响了，
可转为小火，15分钟即成。
(44)红烧:
选择软边的大排,肉同样拍松散,加入适量的盐腌制10分钟,清水冲净,沥干后将每
片放入油锅走一下,两面变白就可.接着将油锅里走过的大排倒入锅中,加酱油、料
酒、八角、生姜、葱、（我还加了草果和想不起名字的一种调料），可以适量加入
白糖、水，开锅后中火40分钟，最后加鸡精就可。烧出来的大排非常嫩，味道
好极了！
(45)香蕉拌饭：
香蕉切小丁和饭混在一起，饭粒软一点最好，可先用水泡一下，相当爽滑哦
(46)鸡腿汤：
材料：鸡腿两只，干冬菇几朵，虾米瑶柱杞子红枣若干（干冬菇可以用新鲜的代
替）盐少许
做法：鸡腿先用盐腌一下，用电饭煲先用煮饭那档一边煲水一边加入冬菇虾
米之类东东，水开之后加入鸡腿，煮到水再开一次，把鸡腿翻个面，调到煮粥档，
煮半个小时左右加入调味料就大功告成
此外还可以顺便下点面条之类的东东，或者加入小白菜一起煮
(47)清蒸:
一定要选择软边的大排,要切的薄薄的,用刀背把肉拍松散,把适量的盐抹
在一片片上,滴入料酒,加入生姜葱等个人喜好的调味品,放入电饭煲内一起蒸煮,
饭好大排也熟了,比较省事.
叉烧味风格五花肉（或者可以叫电饭锅版铁板五花肉，哈哈）
用料：
五花肉（肥瘦相宜为好，太肥易腻，太瘦则易干）
姜、葱、桂皮、八角、料酒、洋葱或蒜、糖、酱油、酸梅or酸梅酱
做法：
1. 将五花肉长条切块，不宜太小块，以减少肉汁流失，也不要太大块，我一般
切约一指宽；
2. 在肉中加入，姜、桂皮、八角、料酒、糖、酱油，腌制大约十几二十分钟入
味（大料不宜太多，一般半斤肉八角两个，桂皮一块，料酒两三汤匙，糖依个人
口味，但不宜太甜）；
3. 入锅，加入蒜或者洋葱、酸梅，稍加点水，然后像平时煮饭那样等电饭锅跳
了就好了，中途可适当翻一翻使肉受热均匀（Tips:有些电饭锅加热时间过长的可
视情况中途断电）
4.起锅，如果是用酸梅酱的在此时加入酸梅酱用酸梅的就免了，加入葱段，装盘，
大功告成。
此法做的肉香甜不腻，送饭下酒都不错，当然跟明炉叉烧或者真铁板是有些口味
上还是有区别的，但是各有风情啊，孰胜孰劣，大家试过便知。
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