【西湖推荐】舌尖上的西湖美食

【西湖推荐】⾆尖上的西湖美⾷

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品味西湖，⼩伙伴们来⼋⼀⼋⾆尖上的西湖美⾷

爱上杭州⼗⼤名⼩吃。杭州是著名的旅游城市，以风景秀丽著称。与苏州并称“苏杭”，素有“上有天堂下有苏杭”的美誉。

特⾊⼩吃更是让⼈流连忘返垂涎三尺。⼀起来看看杭州吧！

1

葱包桧⼉

葱包桧⼉是杭州特有风味的传统⼩吃。传说望仙桥畔王⼆油煎饼店炸“油炸桧”出了名，⼀时众起仿效，油炸桧店林⽴杭

城。王⼆有时炸多了，⼀下⼦卖不出去，冷了⼜软⼜韧，味道不佳，更⽆⼈买。他对秦桧夫妇的⼼头之恨，还愤愤难

平，就将冷油炸桧在热锅⼀烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷⼊拌着甜⾯酱的春饼⾥，再⽤铁板压烤，烤到表⽪呈⾦黄⾊，

油炸桧“吱吱”发叫，王⼆⽅才解恨，他拿起来⼀吃，觉葱⾹可⼝，便取名叫“葱包桧⼉”，⼀直流传⾄今。

2

油冬⼉

⾯粉裹萝⼘丝，⼀般都和炸臭⾖腐⼀起卖的说。

3

馄饨⼩笼

不⽤说啦，很多早饭店的招牌就是馄饨⼩笼，很多时候，连饭都不想吃，就想吃馄饨和⼩笼，加点醋，加点辣，那个味

道啊，绝了。

4

酥油饼

为杭州著名风味特产，因主要产于市区风吴⼭⽽得名。早在⼆、三百年前 即已驰名四⽅。清代著名⼩说《儒林外史》⼀

书中即已提及，并作赞誉。酥油饼⽤上 等⽩⾯粉搀和⽩糖，⽤花⽣油煎制⽽成。因饼开蒙茸有如蓑⾐，所以杭⼈⼜呼之

为"蓑 ⾐饼"。饼⾊⾦黄，⾷时，先时细⽩糖粉，⼊⼝时，松脆可⼝，颇具风味。数百年来凡 登吴⼭者，均以⼀尝吴⼭酥

油饼为快事。

5

西湖藕粉

西湖藕粉是杭州名产之⼀。其风味独特，富含营养。 杭州⾉⼭门外到余杭县⼀带是西湖藕粉主产地，塘栖三家村所产尤

为著名，旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎，经特别加⼯制成的藕粉，呈薄⽚状，质地细滑，⾊泽⽩中透

为著名，旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎，经特别加⼯制成的藕粉，呈薄⽚状，质地细滑，⾊泽⽩中透

红。服⽤时只需先⽤少量冷⽔调和，再⽤开⽔冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，⼝味清醇，有⽣津开胃，养⾎

益⽓的功效，是极适⽤于婴孩、⽼⼈、病⼈的滋补品。

6

猫⽿朵

⼩时候真的以为猫⽿朵可以拿来吃，后来知道是⾯粉捏成猫⽿朵的样⼦。据传，清乾隆皇帝下江南，⼀次微服乘⼀叶⼩

⾈赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了⼩⾬，众⼈连忙避⾬于⼩⾈船舱内。⼤家等啊等，可是⾬越下越⼤，下了

许久都不见停。⼏个时⾠过去了，乾隆皇帝⼜饥⼜饿，忍不住问⽼渔翁有否吃⾷。⽼渔翁告诉乾隆有⾯但没有擀⾯杖，

做不成⾯条。正发愁之际，⽼渔翁的⼩孙⼥抱着⼀只⼩花猫⾛来说：“没有擀⾯杖，我来⽤⼿捻。”于是⼩姑娘动⼿将⾯

捻成块，状似⼩花猫的⽿朵，⼩巧可爱。她把这形状怪怪的⾯条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见⾯条不

同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味⽆穷，赶忙问⼩姑娘这叫什么⾯，⼩姑娘回答说是猫⽿朵。乾隆⾮常喜欢这

道点⼼，回京后即召⼩姑娘为其做“猫⽿朵”。⾃此“猫⽿朵”成了⼀道名点。

7

⽚⼉川

⽚⼉川是杭州的⼀种著名汤⾯，⾯的浇头主要由雪菜、笋⽚、瘦⾁丝组成，鲜美可⼝。已有百余年历史，最早由杭州⽼

店奎元馆⾸创，其特⾊在于雪菜和笋⽚的鲜美，让⾷客吃后回味⽆穷。⽚⼉川的价格适中，是杭州市民最喜爱的⽇常⼩

吃之⼀。

8

⽼鸭煲

做⽼鸭煲的鸭⼦，⼀定要选⿇鸭，煮出来的汤⼀丁点怪味都没有，煮鸭⼦汤，⼀定要⽤陶罐煮，味道才会正宗，先把浮

在汤⾯上的⾎沫⼦去除，放⽣姜、⼤葱和⼀⽚粽叶，⼩⽕慢慢炖，⼤约煮半⼩时，将⽵笋和少许海带放进去，放些⽕腿

⽚进去，味道会更佳，继续煮20分钟，⼀锅⾹喷喷的⽼鸭汤就煮好了，⼀点味精不要放，原汁原味的鸭⼦汤让你喝过余

味⽆穷。初春和夏季喝鸭⼦汤，清⽕，不油腻，温补，营养好，⽼少皆宜，确实是⼀道不错的保健汤呢。

9

看完经典的杭城⼩吃，跟着园⽂⼩伙伴们，⼀起看看他们⼼⽬中的西湖美⾷吧

油墩⼉

⽼底⼦的味道#油墩⼉#⾦灿灿，⾹喷喷，⾯粉⾥裹着萝⼘丝⼉，在温州叫灯盏糕，也有的地⽅叫油墩果、油端⼦，或者

直接叫萝⼘丝饼，但是在杭州，咱们阿都叫它“油墩⼉”、“油墩墩”。相信杭州⼈的记忆⾥都有这样⼀种路边摊美⾷吧，但

我们怀念的不仅仅是它的味道，更是那段回不去的旧时光。每当放学，成群结队的⼩伙伴们围在⼩摊边！那欢声笑语仿

佛还历历在⽬。

那现在哪⾥还有油墩⼉吃呢？

⼩吃货们，这些地⽅据说还有油墩⼉出没哦，当然这⾥是不完全的统计，做吃货就必须要有⼀双⾃⼰发现美⾷的眼睛！

⼀起去寻找记忆⾥的味道吧！Go！Go！Go！

——凤凰⼭管理处 韩韡珩

“

中⼭南路389号楼下·望江门菜市场·⼯⼤朝晖校区北门⼩吃街·

吴⼭夜市·

⼤关⼩区26路公交车终点站·⾈⼭东路

油焖春笋

时令鲜#油焖春笋#在鲜嫩的春天⾥说起吃的，脑海⾥⽴马飘过“油焖春笋”四个⼤字，⽆论是鲜笋还是笋⼲都跟这个季节

很配。尤其是油焖春笋起锅的那⼀瞬间，整个厨房都弥漫着⾹味，⼝⽔就在咽喉处蠢蠢欲动。嫩春笋以重油、重糖烹

制，⾊泽红亮，鲜嫩爽⼝，略带甜味，咸鲜适中，撒⼀点葱花，配⼀上⼀盘⾹椿炒蛋，这样享受春天的美⾷已经是最好

不过的事了！

——市容市政 顾湘云

⼭房⽂⽕⼩⽜⾁

⾝为⼀只⾁⾷动物，我可以说对各种⾁类算是颇有发⾔权。但要是⼀提起⽜⾁，我第⼀时间回味起的还是⽟皇⼭喜德⼭

房的招牌菜之⼀“⼭房⽂⽕⼩⽜⾁”。选材⾁质肥美的进⼝⼩⽜⾁，放⼊调料腌渍⼀个时⾠，使其⼊味咸甜；再炙锅⼊

油，猛⽕烧⾄略略焦⾹；最后⽂⽕慢炖直⾄⽜⾁酥烂软糯。这⼏经炼制的⽜⾁，⼝味⾹醇，焦⾹绵软，⼊⼝即化；再搭

配紫来洞美景，俯瞰⼋卦⽥，实在是赏⼼悦⽬。

——凤凰⼭管理处 何琼华

私房菜

满觉陇公交站（⽯洞屋），旁边有个⼀层⽅形⼩屋，⼀⼤叔⼀锅⼀排菜，炒饭远近闻名，相当好吃！

——翁家⼭村 侯婉莹

西湖雪媚娘

西湖雪媚娘⼀个个端坐在⼩⽵编的篮⼦⾥，表⽪细⽩软糯，柔腻的仿佛要滴出⽔来，⼊⼝略韧，馅是奶油和新鲜芒果

粒。⼊⼝细细品味，奶油的清⾹⽽不甜腻，再辅之芒果的甜爽，⼗分清雅，我喜欢！

——杭州西湖博物馆 来江

现在不⽤愁周末吃什么啦？挑着你爱的美⾷，去寻找杭州西湖美⾷吧！