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2023年12月1日发(作者：)
罂粟壳吃了对人体有什么危害？怎么识别食物里面有没有
加罂粟壳？
晶晶汤的山海经
国家二级营养师 食品安全专家
号称在火锅店见过罂粟壳的，请上图！无图无真相！看看
你们吃的是草果还是罂粟！谣言真可怕，大家不要吓自己了！
仔细听晶晶汤讲完就会知道，火锅店除非吃饱撑的，才会把
罂粟壳加进去呢！首先，加罂粟壳不会对火锅店有任何好处。
罂粟壳本身吃起来没什么香味，反而有点苦苦的，并不会让
火锅变好吃，相反会让火锅更难吃。其次，罂粟壳子蛮贵的，
抱歉在网上查不到具体价格，但是用脚趾头想也知道它贵。
要达到成瘾是需要一次摄入一定的剂量，也就是说要放好多
好多下去才够。吃一顿火锅才多少钱？要是这就能让你上
瘾，就不会有那么多瘾君子家破人亡的惨剧发生了，大家都
去开开心心吃火锅就能爽上天，费那劲干嘛。偶尔有几个傻
店家买了罂粟壳放进去，被食品安全流通部门查出来后，检
测显示：火锅汤里阿片类生物碱和吗啡含量低于10mg/L。俗
话说，抛去剂量谈毒性是耍流氓，阿片成瘾至少需要一次摄
入60mg，也就是说要喝6L火锅汤才会上瘾。你当自己是水
牛吗？
很多被误认为加了罂粟的火锅汤，里面其实是香料“草果”，
是豆蔻科植物，有着特殊的辛辣香气，一般炖肉香料里都有，
能够去掉肉的腥味并增香，还有温胃、增进食欲的作用。虽
然和罂粟壳一样都是长圆形，但颜色、纹理，长得跟罂粟壳
完全不一样。罂粟壳顶部有圆形放射状底盘，底部有短柄，
表面比较光滑；而草果没有底盘没有短柄，表面有纵向纹路。
要是连这都分辨不出来，那晶晶汤怀疑你该去看眼科了。罂
粟籽倒是无毒能增香不成瘾，在国外烘焙界是被当成芝麻或
亚麻籽一样用的，咬起来有油脂香，嚼感有层次，还有装饰
作用。做面包、蛋糕、马卡龙、饼干都很常见，在普通超市
就能买到，加poppy seeds。另外，国外还把大麻的蛋白质提
取出来，做成蛋白粉叫hemp protein，给健身爱好者增肌用。
我国对罂粟严令禁止绝不姑息，所以不能有一点类似产品的
影子出现！
罂粟壳并不会轻易达到麻醉人的目的。让食客在吃火锅的时
候被鸦片麻醉，这是最多的解释说法。但是，注意了，我们
只是在涮火锅，又不是喝火锅汤。所以，要想达到麻醉的量
级，那锅子里恐怕都得飘满罂粟壳了。
其实，有些时候，很多调料被误认为是罂粟壳了，这里面最
代表性的就是草果，豆蔻了。草果可以说是火锅中为数不多
的完整果实，当然了，在包装好的火锅底料确实很难见到。
这种红枣大小的椭圆形果子，漂浮在红汤锅和清汤锅表面，
经常被不经意的漏勺误捞上来，于是就被弃于口碟之中，着
实可惜。比起辣椒和花椒的急速火爆，草果要温柔许多。草
果的味道同生姜一样，需要长时间的炖煮方能显现，这也难
怪，草果本来就跟生姜是一家子。它们都是姜科植物大家庭
的成员。如果细细品味，真的能从草果中尝到淡淡的姜味儿，
其间可能还夹杂着淡淡的孜然味。（火锅汤有草果）（草果）
虽然，砂仁和草豆蔻的果子很像，两者的味道也非常相像。
只是砂仁的成分中乙酸龙脑酯多点，而草豆蔻的成分中桉叶
油素和α-蒎烯多点，这点儿成分上的差别就可以将这两兄弟
区分开来。（砂仁）（草豆蔻）
罂粟壳之所以屡禁不绝，与其“身份”特殊有一定的
关系。由于具有一定的药用功用，罂粟壳属于麻醉药品管制
讯，该局近期组织展开打击食品违法添加执法行动，发现35
家餐饮效劳单位运营的食品中含有罂粟碱、吗啡、可待因、
那可丁、蒂巴因等罂粟壳成分，存在涉嫌违法添加行为。上
述餐饮效劳单位中，已有25家被移送公安机关停止刑事立
功侦查。 罂粟壳为植物罂粟的枯燥成熟果壳，内含吗啡、
可待因、罂粟碱等生物碱类物质。罂粟壳中的生物碱固然含
量较少，但长期食用容易成瘾，而且还会对人体神经系统形
成损伤，可能形成慢性中毒。2014年12月，国度禁毒办、
公安部、食品药品监管总局等部门结合下发通知，表示将以
“零容忍”准绳严厉打击在食品中添加罂粟壳的立功行为。
此次食药监总局又抓了35家餐饮运营者的“现行”，标明餐
饮企业和食品经销户运用、贩卖罂粟壳作调味料的行为仍未
根绝。 从这次查处的涉事餐饮业者地域散布和企业范围
状况看，“舌尖上的罂粟壳”不只没有禁绝，且存在仍较为
普遍，这一乱象令人担忧。以往的查处状况显现，添加运用
罂粟壳（粉）的不法行为主要存在于小餐馆、火锅店、烧烤
店、麻辣烫店、凉皮店、小吃店等餐饮场所。此次食药监总
局查处的结果标明，以往的特性仍然存在，同时呈现了一些
新特征。此次涉事的35家业者地域散布仍然普遍，且有多
家餐饮企业身处北京、上海等一线城市。状况还显现，罂粟
壳的运用范围正在从小吃店、小餐馆向范围较大的餐饮企业
蔓延，“舌尖上的罂粟壳”的危害已不容小觑。 罂粟壳
不是调味品，而是严禁运用的添加剂，但是长期以来，我国
餐饮行业在食品中添加罂粟壳或罂粟粉已不是新颖事。有被
查获的业者披露，顾客一度反映其制造的卤猪蹄口味不佳，
这名业者遂在别人指导下添加少许罂粟粉，据称之后卤菜口
味变得十分鲜美。正是在业者之间的口传心授之下，一些火
锅店、小吃店为了吸收回头客，在面皮、羊汤、火锅高汤中
添加罂粟粉，还有的在调料和食品中添加罂粟粉。一朝一夕，
“舌尖上的罂粟壳”对某些业者而言成为一种行业“潜规
则”，以至是“公开的机密”。 罂粟壳之所以屡禁不绝，
与其“身份”特殊有一定的关系。由于具有一定的药用功用，
罂粟壳属于麻醉药品管制种类，正是这种“亦正亦邪”的身
份，加大了监管难度，招致添加罂粟壳有蔓延之势。由于具
有一定的药品属性，罂粟壳不能简单地一禁了之，而在药品
“身份”的掩护下，在调料市场和网络上，经常有人公开售
卖罂粟壳。为了欲盖弥彰，罂粟壳这一比拟敏感的名字，也
代之以“米壳”“樱酥”“缨粟增香粉”等欲盖弥彰的化名。
测范围，对违法立功的业者依法严厉制裁。 同时，罂粟
壳添加问题也凸显出，我国在打击毒品立功及防备药物滥用
方面存在短板，有关司法部门应该积极配合食药监部门，将
罂粟壳销售市场归入毒品立功的重点打击范畴，打掉“舌尖
上的罂粟壳”的源头，保证人民大众的生命安康平安。 如
何区分食物中能否添加罂粟壳 1、从外观上辨认。 罂
粟壳外观为枣核形，如鸽子蛋大小，一头尖，另一头呈6-14
瓣冠状物。其壳体上常常有人为切割的多道刀痕。 2、
初次食用加了罂粟壳的火锅和卤制品后，普通有心跳加快、
脸微红、口感舒适，吃后不易入睡等觉得。 食用者实践
体感除了会因个体差别而有所不同外，与火锅中实践非法参
加的罂粟壳含量也有很大关系。 假如对某种食物产生与
往常不同的依赖感，经常想要食用，以至刚刚吃过还想再吃，
不吃就觉得难受，那该食物中含有罂粟壳成份的可能性就比
拟大，应尽量防止再次食用，并且要多喝水、多吃蔬菜水果，
由于水能加快有毒物质的排出，而蔬菜、水果中的纤维物质
也能够降低对有毒物质的吸收。 个人对罂粟壳的鉴别可
能较为艰难，假如觉得食用的火锅“可疑”，可留下不少于
50毫升的火锅汤，送到当地毒品检测机构或公安局刑事技术
检测部门停止成分剖析。
罂粟壳吃了对人身体有什么危害？罂粟壳含有吗啡等物
质，易使人体产生依赖性而造成瘾癖，对人体肝脏、心脏有
一定的毒害作用。如果长期食用含有罂粟壳的食物，就会出
现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦、犯困等症状，严重时可
能对神经系统、消化系统造成损害，引起精神失常，出现幻
觉，有时甚至会呼吸停止而死亡。如何辨别食物中是否添加
罂粟壳1、从外观上识别。罂粟壳外观为枣核形，如鸽子蛋
大小，一头尖，另一头呈6-14瓣冠状物。其壳体上往往有人
为切割的多道刀痕。2、初次食用加了罂粟壳的火锅和卤制
品后，一般有心跳加快、脸微红、口感舒服，吃后不易入睡
等感觉。
据了解，一般可能使用罂粟壳作调味品的主要为火锅、汤
菜、烧烤、小龙虾、卤煮等食物，罂粟壳外形为枣核形，如
鸽子蛋大小，一头尖，另一头呈9-12瓣冠状物。其壳体上往
往有人为切割的多道刀痕。初次吃加了罂粟壳的火锅和卤制
品后，一般有心跳加快、脸微红、口感舒服、不易入睡等感
有吗啡等物质，易使人体产生依赖性而造成瘾癖，对人体肝
脏、心脏有一定的毒害作用。如果长期食用含有罂粟壳的食
物，就会出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦、犯困等症状，
严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，引起精神失常，
出现幻觉，有时甚至会呼吸停止而死亡。
从上个世纪90年代初，四川、河南等地发现，一些餐馆在
火锅中添加罂粟壳，引起消费者的担忧，于是，在1991年8
月，卫生部、公安部、国家工商行政管理局发布了《关于查
处在食品中使用罂粟壳(籽)等违法行为的通知》。2008年12
月12日，卫生部发布《食品中可能违法添加的非食用物质
和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》，罂粟壳被列为非
食用物质，禁止在食品中添加。外出就餐，对于那些味道格
外吸引人的饭菜一定要多个心眼。
波哥首先告诉大家罂粟果提取的汁液，可加工成鸦片、吗
啡、海洛因。因此，罂粟成为世界上毒品的重要根源，而罂
粟这一美丽的植物可称为恶之花了。鸦片作为药物使用，长
期或过量使用，则造成药物依赖性；作为毒品吸食，对人体
产生难以挽回损害甚至造成死亡。吸食鸦片后，可以初致欣
快感、无法集中精神、产生梦幻现象，导致高度心理及生理
依赖性，长期使用后停止则会发生渴求药物、不安、流泪、
流汗、流鼻水、易怒、发抖、寒战、打冷颤、厌食、便秘、
腹泻、身体卷曲、抽筋等戒断症；过量使用造成急性中毒，
症状包括昏迷、呼吸抑制、低血压、瞳孔变小，严重的引起
呼吸抑止致人死亡。如何识别火锅和食物中加了罂粟壳第
一，从外观上识别。罂粟壳外形为枣核形，如鸽子蛋大小，
一头尖，另一头呈6-14瓣冠状物。其壳体上往往有人为切割
的多道刀痕。第二，初吃加了罂粟壳的火锅和卤制品后，一
般有心跳加快、脸微红、口感舒服，吃后不易入睡等感觉。
第三，如觉得吃的火锅和卤制品可疑，要揭露这种犯罪，就
需要留下不少于50ML的火锅汤(最好取下层含油少的汤)，
送到当地的毒品检测机构或公安局的刑事技术化验室进行
成分分析。如果觉得某一食物可疑，可以想想是否对该食物
吃了还想吃，不吃就难受，如果是这样的话，该食物中含有
罂粟壳成份的可能性就比较大，可以减少去吃的次数，并且
要多喝水、多吃蔬菜水果，因为水能加快有毒物质的排出，
而蔬菜、水果中的纤维物质也可以降低对有毒物质的吸收。
声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知 罂粟壳之
所以屡禁不绝，与其“身份”特殊有一定的关系。由于具有
一定的药用功能，罂粟壳属于麻醉药品管制品种，正是这种
“亦正亦邪”的身份，加大了监管难度，导致添加罂粟壳有
蔓延之势。 国家食药监总局网站发布消息，该局近期组
织开展打击食品违法添加执法行动，发现35家餐饮服务单
因等罂粟壳成分，存在涉嫌违法添加行为。上述餐饮服务单
位中，已有25家被移送公安机关进行刑事犯罪侦查。 罂
粟壳为植物罂粟的干燥成熟果壳，内含吗啡、可待因、罂粟
碱等生物碱类物质。罂粟壳中的生物碱虽然含量较少，但长
期食用容易成瘾，而且还会对人体神经系统造成损害，可能
造成慢性中毒。2014年12月，国家禁毒办、公安部、食品
药品监管总局等部门联合下发通知，表示将以“零容忍”原
则严厉打击在食品中添加罂粟壳的犯罪行为。此次食药监总
局又抓了35家餐饮经营者的“现行”，表明餐饮企业和食品
经销户使用、贩卖罂粟壳作调味料的行为仍未杜绝。 从
这次查处的涉事餐饮业者地域分布和企业规模情况看，“舌
尖上的罂粟壳”不仅没有禁绝，且存在仍较为普遍，这一乱
象令人担忧。以往的查处情况显示，添加使用罂粟壳（粉）
的不法行为主要存在于小餐馆、火锅店、烧烤店、麻辣烫店、
凉皮店、小吃店等餐饮场所。此次食药监总局查处的结果表
明，以往的特点依然存在，同时出现了一些新特征。此次涉
事的35家业者地域分布依然广泛，且有多家餐饮企业身处
北京、上海等一线城市。情况还显示，罂粟壳的使用范围正
在从小吃店、小餐馆向规模较大的餐饮企业蔓延，“舌尖上
的罂粟壳”的危害已不容小觑。 罂粟壳不是调味品，而
是严禁使用的添加剂，然而长期以来，我国餐饮行业在食品
中添加罂粟壳或罂粟粉已不是新鲜事。有被查获的业者披
露，顾客一度反映其制作的卤猪蹄口味不佳，这名业者遂在
他人指导下添加少许罂粟粉，据称之后卤菜口味变得非常鲜
美。正是在业者之间的口传心授之下，一些火锅店、小吃店
为了吸引回头客，在面皮、羊汤、火锅高汤中添加罂粟粉，
还有的在调料和食品中添加罂粟粉。久而久之，“舌尖上的
罂粟壳”对某些业者而言成为一种行业“潜规则”，甚至是
“公开的秘密”。 罂粟壳之所以屡禁不绝，与其“身份”
特殊有一定的关系。由于具有一定的药用功能，罂粟壳属于
麻醉药品管制品种，正是这种“亦正亦邪”的身份，加大了
监管难度，导致添加罂粟壳有蔓延之势。因为具有一定的药
品属性，罂粟壳不能简单地一禁了之，而在药品“身份”的
掩护下，在调料市场和网络上，经常有人公开售卖罂粟壳。
为了掩人耳目，罂粟壳这一比较敏感的名字，也代之以“米
壳”“樱酥”“缨粟增香粉”等掩人耳目的化名。 添加罂
粟壳成为一些餐饮业者的“潜规则”和“秘方”，这种现象
存在短板，有关司法部门应该积极配合食药监部门，将罂粟
壳销售市场纳入毒品犯罪的重点打击领域，打掉“舌尖上的
罂粟壳”的源头，保障人民群众的生命健康安全。 如何
辨别食物中是否添加罂粟壳 1、从外观上识别。 罂
粟壳外观为枣核形，如鸽子蛋大小，一头尖，另一头呈6-14
瓣冠状物。其壳体上往往有人为切割的多道刀痕。 2、
初次食用加了罂粟壳的火锅和卤制品后，一般有心跳加快、
脸微红、口感舒服，吃后不易入睡等感觉。 食用者实际
体感除了会因个体差异而有所不同外，与火锅中实际非法加
入的罂粟壳含量也有很大关系。 如果对某种食物产生与
往常不同的依赖感，经常想要食用，甚至刚刚吃过还想再吃，
不吃就觉得难受，那该食物中含有罂粟壳成份的可能性就比
较大，应尽量避免再次食用，并且要多喝水、多吃蔬菜水果，
因为水能加快有毒物质的排出，而蔬菜、水果中的纤维物质
也可以降低对有毒物质的吸收。 个人对罂粟壳的鉴别可
能较为困难，如果觉得食用的火锅“可疑”，可留下不少于
50毫升的火锅汤，送到当地毒品检测机构或公安局刑事技术
检测部门进行成分分析。
当一样东西被政权瞄准了，一定会落一个不好的下场，古
今中外，莫过如此。很清晰的印象，我爷爷跟某人吵架的时
候，就提过一嘴：“记得那一年你胃痛得满床滚吗？我用鸦
片包纸加草药给你治断根的，没要你一厘钱。”我爷爷不是
医生，因为他的前一辈人都是败家子，七代名医断绝血脉。
但是古书还有，他就是看书上的方子，配的药物。罂粟壳子
要说他毒性有多重，我不用去检测查资料，一定比现在各种
食用添加剂低，毕竟把东西把能够变钱的东西割走了。就算
没有割走，一大锅汤里面几个，毒性有多大呢？假如我们提
取一杯咖啡，再提取一杯火锅汤，可以对比一下毒性的大小，
和人体的依赖程度。我相信，咖啡的毒性和依赖度一定更高。
但是，这个世界不能只讲道理。全世界的政权都在搞这个事，
不能因为多卖一个火锅，赚多五十一百的，跟世界大势作对
吧。聪明人是不会这么干的。想赚钱，就多花一点精力，去
研发不用罂粟壳的火锅底吧。
与鸦片、海洛因相比，罂粟壳中的“有毒物质”虽然含量
不大、纯度也不高，但其成分同样包括吗啡、可待因、那可
重时，可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至会出现内
分泌失调等症状，最终上瘾，具有潜在的吸食毒品的倾向，
给社会造成了极坏影响。
那么怎么避免食用这些用了罂粟壳的食物呢？第一，从外观
上识别。罂粟壳外观为枣核形，如鸽子蛋大小，一头尖，另
一头呈6-14瓣冠状物。其壳体上往往有人为切割的多道刀
痕。第二，初次食用加了罂粟壳的火锅和卤制品后，一般有
心跳加快、脸微红、口感舒服，吃后不易入睡等感觉。食用
者实际体感除了会因个体差异而有所不同外，与火锅中实际
非法加入的罂粟壳含量也有很大关系。如果对某种食物产生
与往常不同的依赖感，经常想要食用，甚至刚刚吃过还想再
吃，不吃就觉得难受，那该食物中含有罂粟壳成份的可能性
就比较大，应尽量避免再次食用，并且要多喝水、多吃蔬菜
水果，因为水能加快有毒物质的排出，而蔬菜、水果中的纤
维物质也可以降低对有毒物质的吸收。
首先我觉得大家混淆了一个概念罂粟的确有非常好的调味
作用 但分为两种罂粟籽和罂粟壳。根据国际标准制定的 中
华人民共和国国家标准（GB／12729－91）已将罂粟籽作为
成瘾性 。罂粟籽虽与鸦片汁液同处于一个果壳内，但不含
有任何毒素。然而罂粟壳 是具有成瘾性的，大部分地区对
其封查严格。2用罂粟籽油可直接用于烹制菜肴，具有高温
不冒烟、最大程度保持菜蔬原有颜色的特点。（所以很多火
锅都有加入）罂粟籽调味粉主要用于烹饪菜肴、煲汤及调制
火锅汤料，用其调制的汤料及菜肴可增鲜许多；御米牛皮糖
是根据罂粟籽的特点，焙炒后所具有的香气和口感，与扬州
特产牛皮糖嫁接而成；罂粟花蜂花粉是在甘肃特定垦区特药
种植园采集，并经冷冻、干燥、灭菌处理制成的纯天然蜂产
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