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2023年12月1日发(作者：)
欧洲各国都有哪些特⾊美⾷？
每个国家都有每个国家代表的⾷物，⼀个国家菜肴的特点总是跟这个国家的国民性格有关。⽐如说法国⼈浪漫，所以法
国菜也如花似锦风情万种；⽽德意志民族，似乎⾎液⾥有⼀种天⽣的理性主义精神，他们的菜肴也像德国⼈的性格⼀
样，注重经济、实⽤、实惠，不那么爱讲排场，却也不失外在的美观。除此之外，那⼤家知道其他国家的代表⾷物是什
么吗？⼀看到它，你是否知道这道美⾷是来⾃哪个国家的，⼩⾯就和⼩编⼀起看⼀看吧。
⼀、西班⽛
（1）油条沾巧克⼒。西班⽛的美⾷多不胜数，但你绝对不能错过这道经典⼩吃！将⾯团放⼊油锅炸过后其实味道就很
诱⼈了（有时会再撒上⾁桂粉），但他们还会再附上⼀杯巧克⼒沾酱让你配着吃，是道罪恶⼜幸福的美⾷。
（2）海鲜焗饭，这是西班⽛⼈在过节的时候爱吃的⼀道菜，⽤⼤锅做，图个热闹。制作的⽅法巨坑爹。⾸先paella是
把⽶饭先在菜⾥煮，再⽤那种平底锅烤的，⽐较硬同时让⾁汁完美地融⼊了⽶饭中。其次，饭⾥⾯放了番红花，⾊泽诱
⼈，味道巨⾹。还有就是，好多好吃的海鲜啊。
（3）马铃薯烘蛋三明治。将鸡蛋液倒⼊马铃薯和洋葱⾥⼀起烘烤，再加⼊切⽚后的⾯包⼀起享⽤，就是份量⼗⾜⼜美
味的⼀餐。
（4）罗美斯⼝酱汁。吃过罗美斯扣的酱汁之后你再也不会想沾番茄酱！这款西班⽛传统蘸酱常⽤来搭配各种餐点，以
（3）焗烤⽜⾁，同样具有浓郁英国乡⼟特⾊的主餐，据传说是从罗马时代就存在的菜。⼀般⽤⽐较普通的整块西冷⽜
⾁放在炉⼦⾥烤熟，然后切⽚浇汁，加⼟⾖胡萝⼘花椰菜配菜⽽成。⼀般的⽕候控制到8到9分熟，外焦⾥嫩，⾁汁鲜
美。
三、瑞⼠
（1）烤起司。到了瑞⼠除了品尝着名的起司锅，你更该尝试的，其实是来⾃法国/瑞⼠阿尔卑斯⼭的半硬质起司-拉可雷
特芝⼠所制成的烤起司！由于质地平滑、易于融化，当地⼈常将起司铺在平底盘上，再放上番茄、黄⽠、洋葱、⾁类等
⼀起加热，就能完成这道适合冬天的暖⼼料理。
（2）瑞⼠国菜：Cheese Fondue奶酪⽕锅，瑞⼠⼈只有3样东西⽐较丰富，⼟⾖，⼩麦，奶⽜。就这三样，你能做出
什么菜？ 瑞⼠⼈民的答案是奶酪⽕锅。传统的奶酪⽕锅就是⽤鲜奶酪在酒精炉上煮开，然后⽤掰成⼩块的⾯包（⼩麦）
和煮熟的⼟⾖沾着奶酪吃。
当然现在的瑞⼠⼈已经今⾮昔⽐，顿顿满汉全席也负担的起，Cheese Fondue的菜品也随之改良，多了很多各⾊⾁类，
蔬菜，蘑菇。 但是整体风格⼏百年来没有变化，还是那酒精灯，⼩锅Cheese, 绝对值得⼀试。⼝味稍微偏重，建议配上
⽩葡萄酒佐餐。
（3）瑞⼠的巧克⼒更加⽼牌，风格更加传统，种类不如⽐利时的巧克⼒繁复。但每⼀块巧克⼒都制作的精美绝伦，价
格也⾃然的⼗分⾼尚。
四、瑞典
（1）奶油⼩⾯包。奶油⼩⾯包有点像我们⼀般吃到的泡芙，但内馅却是⾖蔻味，奶油也以杏仁加鲜奶油的风味制成，
是款朴实却迷⼈的当地⼩甜点。
（2）瑞典⾁丸，这个估计⼤家都听说过, 这不就是宜家⾥的那个⾁丸吗，说得不错, 图⽚⾥的这道和宜家⾥的那道⾁丸
的唯⼀区别是少了个⼩瑞典国旗. 北欧的爷们也是⾁⾷动物, ⼀顿没⾁估计就要闹翻天了.
瑞典只去过斯特哥尔摩和马尔默, 都是让⼈喜爱的地⽅. 尤其是海盗博物馆之类展⽰的到处抢来的⾦银财宝, 宝⽯皇冠让
⼈觉得酷爆了. 海盗⾃然是要吃纯爷们的⾷品的. 我看这⾁丸就算之⼀, ⽜⾁剁碎做馅汆丸⼦, 来勺⼟⾖, 来块酸黄⽠, 这就
是国菜了. 这也挺⽆语的.
五、德国
（1）咖喱⾹肠。来到柏林必吃的街头⼩吃，简单却让⼈怀念的好滋味，通常都会再搭上⼀份酥脆的薯条⼀边逛⼆⼿市
集⼀边享受。
（2）烤猪蹄膀，这道菜需要先将猪蹄膀⽤盐⽔腌制, 然后⽤炭⽕烤成. 制作⼯艺不复杂, 却⼗分够味. 外焦⾥嫩, 配上⾁汁
是⼗分可⼝的. 再配上两⼤块⼟⾖泥, 再加上点酸菜；
同样的蹄膀也有不⽤烤的, ⽽⽤⽩开⽔煮成的, ⽔煮的版本⼀般叫Eisbein. 推荐烤制的版本, 因为⾊泽上烤制的明显靓丽
了很多, ⽔煮出来的完全是猪⾁原⾊, 感觉很奇怪. 这道菜属于去德国必吃的⼀道菜, 去德国没吃猪脚, 就像去纽约没看⾃
由⼥神像⼀样苦B.
（3）(⽩)⾹肠 ，德国的⾁⾷⽂化的⼀个极致代表就是, 毫⽆悬念的, 品种繁多的, ⾁汁横流的, ⾊彩各异的⾹肠. 其中最出
名的估计就是这个⽩肠了. ⽩肠是巴伐利亚州(⾸府慕尼⿊)的特产. 猪⾁⽜⾁末加⾖蔻和其他调味料⽽成. 传统上是凌晨做
出来的, 作为早上的零⾷来吃的，按德国⽼话讲, “⽩肠不应该听到中午教堂的钟声”
（4）啤酒, 爱尔兰⼈⼀年喝掉130升啤酒, 德国⼈更猛，⼀年要喝掉140升, 去参加啤酒节的⼈, 平均⼀年喝掉600升以上
的啤酒… 让中国⼈的30升相形见绌. 德国的啤酒以⼤麦⽩啤酒最为常见, ⿊啤和清啤也不少. 最出名的估计是Paulaner和
Tucher。
六、法国
（1）⽕腿奶油长棍。简单却⽆⽐美味，这款三明治将法国的美⾷-长棍、奶油、⽕腿，集结在⼀块，⽽且在当地的烘培
坊只需要⼏欧元就能买到。
（2）法国：猪、免、鹅、鸭⾁、鸡鹅肝、鱼类制成的⾁馅饼(pate`)、法国有450种AOC品质认证的葡萄酒、365种乳
酪、3万5000种⾯包制品。
七、匈⽛利
烟囱卷。烟囱卷据说是匈⽛利最古⽼的⼀种糕饼，简单的柔软⾯团配上有些焦化的酥脆表⽪，是绝佳的散步甜⾷。
⼋、⽐利时
（1）⽐利时是美⾷王国，在欧洲仅次于法国，以各式海鲜类最著名。以⽩酒熟煮的淡菜，鲜美多汁，薯条炸得恰到好
处，还有超过350种的啤酒，其中以lambic 及Trappist最著名。巧克⼒以杏仁⼝味为代表。
（2）炸油球。这款炸⾯团球通常会撒上糖粉，有时则放上⼲燥⽔果或甜橙配着吃，基本上吃过后你就会开始期待哪天
连锁甜甜圈店也能做出这么好吃的炸⾯团。
（3）扇贝/海虹薯条，⽐利时⼈⽇⼦过得依然⼗分惬意，邀上三五好友找间饭店，边吃边喝边聊折腾上⼀晚。你还能想
象出⽐扇贝/海虹薯条更适合慢餐扯淡吹⽜的⾷物吗。整整⼀⼤盆的扇贝/海虹，⼀个⼀个慢慢悠悠地吃着，再来点薯
条，⽣芹菜，吃着，喝着，聊着。
（4）奶油炖蔬菜海鲜，这道才是⽐利时的“国菜”，到了任何⼀家荷兰⽐利时的饭店，Waterzooi都是菜单上的⾸选菜之
⼀。1份奶油，2份鱼⾁，3份蔬菜，4份主⾷（⼟⾖），完美的饮⾷结构⾦字塔，⽤最简单的炖菜⽅式做成，保持了⾷物
的原汁原味和营养。
（5）巧克⼒和华夫饼 ，⽐利时的巧克⼒是欧洲⼈⾃⼰都承认的宝贝。具体的牌⼦这⾥就不细说了，因为巧克⼒的学问
很深，每个⼈⼝味⼜不⼀样。但如果到了布鲁塞尔，⼀定要来⼏盒华夫饼，符合中国⼈⼝味的早餐类鸡蛋脆⽪甜饼，可
以尝尝。
九、意⼤利
（1）杜斯卡尼的⽜⾁、翡冷翠的⽜排、罗马的⼭⽺⾁、海鲜意⼤利⾯、各种⼝味的冰淇淋(GELATO)、红酒。
（2）意⼤利⾯，最常见的意⼤利⾯有这⼏种：
第⼀种：番茄酱意⼤利⾯。做法有很多细⼩差别，加培根的，加⾁馅的，加菠菜的， 加蛋黄酱的， 加奶油的，加
mozzarella 奶酪的， 不加 mozzarella 奶酪的，也有⽤宽⾯的，⽤转圈⾯ 的，但那就不算Spaghetti了。这个种类基本上
按照厨师⽽定，所以吃到哪种的基本上看命．
第⼆种：最常见的螺旋形短⾯条叫Fusilli ，不太螺旋的直桶形短⾯条叫Manicotti．这两种⾯条可以作为沙拉的好材料，
配上橄榄和青椒⼝味不错．
第三种：海鲜⼝的意⼤利⾯， 尤其在意⼤利西北部。不同于Spaghetti, 这种⾯⼀般叫Linguini， ⽐Spaghetti稍微宽⼀
些，和⾯时⽤的鸡蛋少颜⾊较浅。⼀般配虾仁或者去刺的鱼块，薄荷叶和柠檬调味，⾮常适合在意⼤利炎热的夏天⾷欲
不振时来它⼀⼩盘。
第四种：墨鱼⾯Tagliolini Seppie di Nero, 别看颜⾊乌⿊，⽽且说不清那个汁到底是什么，但是味道⾮常好．
第五种：意⼤利千层饼 Lasagna，别意外这也是意⼤利⾯条做出来的，只不过这个是⽤不切开的整张⾯条，⾁馅，番
茄酱，Lasagna⽩酱和奶酪⼀层⼀层垒起，烤制⽽成．⾮常的有料⽽味道浓郁．
（3）Pizza，意⼤利作为Pizza的家乡，来了你必须吃它⼀顿．意⼤利最好的Pizza应该是在南部，尤其在那波利．⽤的
饼多是薄饼，⾹脆可⼝，很少⽤美国式（芝加哥式）的厚饼．种类之多，如滔滔江⽔般连绵不绝． 如下图所⽰，这家
Pizza店展⽰了他们的500种不同Pizza。
（4）杂菜汤，这个是意⼤利⼈最常吃的⼀道菜，常吃的程度超过意⼤利⾯．意⼤利⼈对⼀个餐馆好坏的评价⼀般就由
这道汤来决定．配料最多的是芹菜，西红柿，⾖⼦，黄⽠，洋葱这些常见蔬菜．多数加番茄酱呈酸甜⼝味，很多的时候
其实是⽤鸡汤打底，⾊彩艳丽让⼈⾮常有⾷欲．
（5）咖啡，意⼤利⼈爱喝咖啡是出了名的，咖啡的种类也多到让⼈瞠⽬．意⼤利的espresso浓稠的像半固体⼀样，这
就是所有⾹浓的意式咖啡的精华所在．⼀杯espresso在意⼤利只要0.6, 0.7欧．第⼆个是我们⽐较容易接受的拿铁马其
朵，这个是⽜奶咖啡，⽐较对味．
（6）提拉⽶苏，由⼿指饼⼲，朗姆酒，咖啡，可可粉，奶油，鸡蛋和马斯卡彭奶酪做成的甜点到了意⼤利是⾮吃不可
的．这⾹滑浓郁的甜点让⼈沉醉.
（7）“意⼤利调味饭 Risotto” ⾸先是⽤洋葱和其他蔬菜混在鸡汤⾥煮，煮到味道都出来了，把汤留下，⽤这个汤煮⽶
饭。煮到半熟就盛出来，加奶酪，加点菜叶，加点⾖⼦，这就成了。
（8）意⼤利饺⼦，但是得⼩⼼它是什么馅的，如果是⽕腿，很不错，菠菜馅还可以接受。但有⼀种很奇怪的蔬菜馅，
叫兰⾹，查了查学名叫九层塔，味道很诡异很诡异。还有⼀种是⽤奶酪当馅的，也不是太容易接受。
叫兰⾹，查了查学名叫九层塔，味道很诡异很诡异。还有⼀种是⽤奶酪当馅的，也不是太容易接受。
⼗、爱尔兰
（1）⼟⾖炖⼩⽺腿⾁是凯尔特⾷品的典型代表，做法和东北的炖菜基本相同， 但选料上⼗分讲究，⼀般⽤⼀岁⼀下的
⼩⽺⽺腿⾁切块炖熟，加⼟⾖胡萝⼘。⽤胡椒花椒和⾹芹来调味，多数餐馆会加⿊啤酒来去除腥味，同时也加⽜奶来使
这道菜更加浓郁。
（2）Guinness ⿊啤，这就是所谓的“吉尼斯世界纪录”的那个吉尼斯。⽤烘烤过的⼤麦和啤酒花酿成，⼝感浓郁⽽柔
滑，⼀流的⿊啤酒。爱尔兰⼈均⼀年喝掉130升啤酒,
（3）爱尔兰咖啡，来爱尔兰不能错过的⼀个饮料，做法是威⼠忌打底，咖啡焦糖混杂，顶上⽤奶油封顶。咖啡⾥带着
酒⾹，微苦之后夹着⽢甜。
⼗⼀、苏格兰
（1）⽺杂肚，苏格兰是个彪悍的民族，做法是把⽺胃掏空洗净，把⽺的下⽔包括⽺⼼，⽺腰，⽺肠，⽺肝打碎混上洋
葱燕麦和其他不知道是什么的⾹料，统统塞进⽺胃⾥，煮个把⼩时，然后出锅上菜！配上点⼟⾖泥，造型惨不忍睹，基
本上像⼀砣稀的加上⼀砣⼲的。
（2）苏格兰威⼠忌，了解最多的就是芝华⼠（Chivas）和 Johnnie Walker “约翰⾛路”。
⼗⼆、希腊
（1）希腊橄榄⼲酪沙拉，⽤了⼀种叫Feta的奶酪做成, 这种奶酪看起来特别像⾖腐渣, 吃起来有点咸, ⼊⼝还有点苦但后
味很⾹甜.
⼗三、丹麦
（1）⽣鱼，这不是⼀道菜,和屎⼀样丑啊, ⽐屎还臭啊, 隔⼀排座都能闻得到啊. 这鱼不知道是发酵了还是怎么着了, 就像
在臭鞋⾥⾯捂了三天的臭袜⼦包着的⼀坨屎。
（2）丹麦脆⽪饼，这是⼀种脆⽪⼩饼（⽪有点像法国的⽜⾓⾯包，但⽐那个还⾹脆）， 中间加上果酱或者巧克⼒，有
时候在表⾯上还有松仁或者核桃仁。
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