德州特色名吃集锦

德州特色名吃集锦

德州扒鸡、又一村包子、长官包子、大柳面、保店驴肉、夏津布袋鸡、宋楼火烧、

夏津银丝面、珍珠琪、羊肠汤锅、武城旋饼、蹶腚豆腐、平原乳鸽、临邑田口羊肉、

寇家豆腐皮等都是德州的饮食特产，具有独特的饮食文化。

一、德州扒鸡

古城德州，九达天衢京杭大运河贯通州城南

北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东

贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，

国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德

州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。

德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，倍受中外人

士的青睐，凡品尝者无不拍手称绝，被誉为“天

下第一鸡”。

山东历史传统名吃——五香脱骨扒鸡，最早创产于禹城，因其工艺独特、用料考 究、

肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名。据传乾隆年间就盛传全国，被列为山东贡品之一。

1919年载入《山东各县乡土调查录》，列为《中国名菜谱》145中名菜之首，并有“脱骨扒

鸡、宗法禹城”的记载。据《禹城县志》记载，制作扒鸡最早的禹城城北月牙湾村民王明奎，

其祖辈皆以煮鸡为生。他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内，把两翅膀从鸡脖的刀口插入，

让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上常用的佐料，曰“扒鸡”。后来，为招揽生意，他请一名

老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味调味品，煮出的扒鸡，大开胃口，那

时叫做“五香扒鸡”。王明奎18岁那年（清光绪十七年，即公元1891年）秋季的一天傍晚，

他把20多只鸡煮在锅里，灶中多加劈柴，燃起火就去歇息，由于劳累，醒来时天已大亮，

炖时大过，锅里的鸡塌了下去，一提鸡腿，骨肉分离。他哭笑不得，只好用铁笊篱小心地

把鸡捞到篮子里提到县城去卖，并将煮烂的鸡取名叫“五香脱骨扒鸡”。在县衙门口叫喊了

几声后，“脱骨”二字便引起众人注意，霎时间招来了许多食客。从此，他家煮鸡都长时间

炖煮，直至脱骨，形成了独特的制作工艺。因此，禹城五香脱骨扒鸡便名声大振，南北驰

名。于次年初（1892年）在德州办起了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄，从此，禹城五香脱

骨扒鸡便传入德州。另外，王明奎有个儿子叫王吉三，爷俩凭着一手高超的技术，先后在

禹城火车站、德州、济南、沾化、利津等地开设了扒鸡铺，禹城五香脱骨扒鸡的名声也越

来越大。

自从清宣统元年（公元1909年）起，随着津浦铁路的修筑和通车，禹城以制作扒鸡

为生的人逐渐多了起来，其中有一名老厨师名叫王玉亭，是城关马屯村人，他不断改进工

艺，制作的扒鸡质量超过了王明奎，使扒鸡这一美食更加发扬光大。到了民国年间，禹城

火车站逐渐添设了“福和居”、“祥胜居”、“八大处“等扒鸡铺，当时就有“闻香下车，品尝为

快”之说。

据德县志民国二十四年卷四记载：寒禄堂御题记事：在城内吕家街清康熙四十一年南

巡驻跸山姜书屋，田侍郎雯谨以香鸡菜薯侍驾，食之大悦，索阅其著念其居官清廉无过御

笔书此笔姿遒洵为珍品现悬田氏宗祠。说的是三百年前，京杭大运河，载来了龙船，接来

了康熙大帝，在河西岸建造的行宫，准备第四次迎接皇帝的驻跸，可是这一次执意不住行

宫，却要到城内吕家街他启蒙老师田雯家去住。帝这次南巡途中，是奉母命专程登门看望

老师的，所以，来到德州下了龙船，直接住进了田氏书房《山姜书屋》。（田雯（1635—1704）

字纶霞，号山姜，晚号蒙齐，德州市人，清康熙三年，即公元1664年，考中进士。）来到

田家，田雯虽早已得知皇帝要来，但还是有些局促，在惊喜之余，问安之后，准备以家宴

为皇帝接风洗尘，心想拿什么招待皇帝呢？田一生清寒，只爱读书，家中既无山珍海味，

也无名厨伺候，他想到了自己家乡的名产——德州扒鸡。于是派专人上街买来了刚出锅的

热扒鸡，端上餐桌，康熙见一又鲜又香卧凤在盘，自然有几分高兴，等吃到嘴里一嚼，那

真是香满口，味满屋，增加了食欲，在老师家不妨随意吃起来，边问边吃边吟：“真乃神州

一奇也”。龙颜大悦，又命侍侯文房四宝，乘兴御笔亲书匾额《寒绿堂》赐予田雯。三百年

后，在吕家街就有了“寒绿胡同”。居京的爱新觉罗家族，宣统皇帝之弟溥杰先生为德州扒

鸡题词“神州一奇”(现存于德州扒鸡集团有限公司扒鸡文博管内）。

二、德州羊肠子

在山东德州，居住着很多满族人。相传，当时

德州城北住着一满族大户，主人叫吴三麻子，他们

家喜欢享用一种美食，叫羊肠子。辛亥革命后，吴

三麻子家道中落，成为贫民。为了维持生计，他只

好每天担起挑担去街头卖羊肠子。羊肠子是一种肉

汤类美味，由羊肠子加热汤互配而成。把羊血、淀

粉、香料等搅匀，然后装进羊肠子里系紧，放到用

羊骨髓、羊骨头等熬成的浓汤里煮熟，捞出后锯切

成1厘米长的小段排在碗里，再撒些胡椒粉、辣椒油、香菜、盐、味精等作料，最后从锅

里舀一勺热汤浇在上面。这样，泛着油花儿、冒着热气、飘着香味的羊肠子便做成了。

羊肠子和很多羊肉类美食一样，受青睐的程度是受时令限制的。夏季，天气炎热，羊肠子

的膻味较重，食客很少问津，所以在街头也很难找到摊主。而每到冬天，大街小巷便会涌

出很多小推车，羊肠子的香味从这些手推车的热锅里飘散出来，让人忍不住就垂涎。

三、又一村蒸包

又一村蒸包起源于一八九零年，当时叫“有

益村”，是由德州一顾姓人氏开办的包子铺。“有

益村”的包子洁白优雅，齿留馨香，名闻遐迩。

断顾氏之后，姜玉山、王凤祥、任万祥、李井书

等人对包子的制作工艺进行改良，并在一九三一

年后多次到天津狗不理包子铺拜师学艺，掌握正

宗狗不理的制作方法，宾客盈门，名声大振。原

清代县令唐叶风取古诗“柳暗花明又一村”之意，

谐“有益村”之音挂上了“天津狗不理分嗣又一村

包子铺”的牌匾。“又一村”包子铺在继承“天津狗不理”包子传统工艺的同时，不断改进发扬，

逐渐形成了造型好，有嚼劲，选料精，满口香的独特风味。曾有诗称赞“到口难吞味易尝，

团团一个最包藏。外强不必中干鄙，执热须防手控汤”，道出了吃包人大饱口福的情景。一

九五四年，我国梨园四大名旦之一尚小云先生到德州演出期间，每餐必用“又一村”包子。

行前，挥毫泼墨，以书画相赠。此后，各界知名人士来德州多次到“又一村”又品尝包子为

快事。几度春秋，几度耕耘。现在的“又一村”包子挖掘和继承了传统做法，用半发面、肉

陷内调进香油、酱油、葱、姜、高汤等十种佐料精制而成，曾荣获一九九零年山东省饮食

业优质产品称号。德州市又一村饭店在继承优良传统的同时，不断挖掘开发新的工艺，他

们精心推出了灌汤包、牛羊肉包、什锦包、三鲜包、素包等品种，食者莫不赞叹，百年的

工艺，百年的锤炼，又一村包子已跻身于德州名吃之前列，声名远播，在饮食业中独树一

帜。2004年5月德州市又一村饭店制作的又一村蒸包被山东省贸易办公室、山东名小吃认

定组委会授予“山东名小吃”称号。

四、长官包子

长官包子是宁津县长官镇特有的风味名吃，成

名于清道光年间，有100多年的历史。其特点是：

面白薄皮，肉多馅肥，油汁不溢，味浓香而不烈，

馅鲜肥而不腻，不反胃，不膻腥。长官包子用料考

究，制作精细，用隔年羊，剔净筋骨，剁至细而不

泥，以小磨香油调馅，配葱姜末、花椒水和上等酱

油等调料。发面稍嫩，入口软而不粘，兜馅不渍，

上捏十八褶，熟后宛如菊花盛开，形、色、味俱佳，

实为大快朵颐之上品。[

长官，地处宁津、乐陵、南皮三县之交，是这

一带回民居住比较集中的一个村镇。长官包子，味美可口，名不虚传。以“牛肉大葱”、“羊

肉蒜苔”两种为例，面白皮薄，馅大肉肥，据百步而闻其香。1958年，宁津县划归河北省

天津市管辖，时任天津市万晓棠书记来宁津检查工作。午餐，县委以长官包子相待。人们

边吃边夸赞：“长官包子比天津狗不理包子还要强。”

但是，长官包子产生的背景，并不像它的味道那样美好。清光绪年间，袁世凯在山东

围剿义和团革命运动，杀人放火，横征暴敛，逼得本来就很贫困的回民同胞有的下了关东，

有的沿街乞讨，好一点的就做个小买卖糊口。“包子果子宰牛羊，吃五行来贩卖粮”就是那

时生活的真实写照。所以，在长官这个集镇上，摆摊的特别多，有包子、果子、点心、面

条、火烧、馒头……，单是包子就有18家。在这些包子铺中，有的面白，有的个大，有的

馅好，有的油多，口味各异，争奇斗艳。然集众家之长者，是张会立家的包子铺。他家因

家境贫困，因而租了一间半屋，带领三个儿子来了个包子铺，经过十几年的细致琢磨，广

证博采，创造出具有馅精味美，面白色晶特点的包子，深受人们的喜爱，一时誉名四方。

又逢长官地处三县之交，集口越感越大，游市者无不以品尝长官包子为美意，食者又往往

四处扬传，以致长官包子的名声越传越远，四周百里之内无人不晓。

从长官本地风俗习惯和日常生活来说，每逢农历正月十五元宵节、七月十四、八月十

五中秋节、腊月三十的中午，回民家家户户做包子，不仅自己一家吃，而且还给乡邻、亲

友送去品尝。长官包子已经成了当地迎宾、待客、走亲、访友、欢度节日、回民拔斋、家

庭改善生活、搞好睦邻关系、增强回汉同胞团结的美食。

五、大柳面

“长官包子大柳面，要吃驴肉去保店”

是鲁北冀南无人不知的一句话。大柳面作为

宁津的三大名吃之一，因始于大柳镇而得名，

有“金丝缠碗”的美誉。它缘于二百多年前的

乾隆年间，最初由大柳镇张家面铺首创，薪

火相传到第五代，张连贵不断改进擀面技术，

完善制卤工艺，招徒扩店，苦心经营。

现大柳面已成了远近闻名的地方传统名吃，

来宁津的人少有不吃它的。

宁津大柳面源于清朝乾隆年间，至今已有200多年历史，最初由张家面铺所创。经过

张家人一代一代的传承和发展,大柳面逐渐形成了一种具有独特风格的食品。其特点是：细

如粉丝，色如嫩柳，滑爽可口，软而有力。盛于碗内，状如弓弦，素有“弓弦面”，“金丝

缠碗”的美称。调卤讲究，营养丰富，易于消化，夏季凉面、冬季温面，四季皆宜。

大柳面的制作有特别的工艺。以精粉为原料，加入适当比例的配料，配料以盐碱为主，

不同季节，配料的比例也不一样，然后加水和面，擀成薄片。醭面以细玉米面为最佳，现

在一般都使用玉米淀粉。冬季用温水和面、夏季用冷水和面。面和好后醒面据温度不同的

变化而变化，然后擀成薄片。擀面时醭面以细米面为佳。切条时，讲究刀功，要轻按快切

寸面十刀、切成后撒开如网，搭杆如丝，手缠成缕。下锅煮时，手持面条如提纲撒网，扇

面状下至开水锅内，开锅后挑翻一滚，迅速捞出，这样溜煮，虽细如粉丝，但韧而不断，

缕分条析软光滑。

大柳面声名远扬，吃过的人想起它会咽口水，听说过的人也心向往之，无不欲尝之而

后快。1981年，“日本料理代表团”专程来访。王文选师傅现场操作表演，客人看得频频点

头，闪光灯亮个不停，摄象机转个不停。其间出现一个奇特的现象：很多人中途去了洗手

间。后来知情者说： “他们去松腰带了！”可见大柳面之香。

六、保店驴肉

保店驴肉美味可口，常吃驴肉，有利于舒筋

活络，打通穴脉。因此，保店驴肉成为当地练武

之人必备食物，并随着江湖艺人，传到四面八方，

美名远扬。

保店驴肉原产地是宁津保店镇，有“长官包子、大柳面，要吃驴肉上保店”之说。其特

点是肉质细嫩，瘦而不柴，烂而不散，香味四溢。

保店驴肉是清代康熙年间，李登山兄弟所创制，嘉庆年间已成为贡品，距今已成名200

多年，其特点是肉质鲜美、细嫩爽口、廋而不柴、肥而不腻、烂而不散、软而不粘、咸淡

适口、香味浓郁、风味独特、老幼皆宜。被载入《中国土特名吃大辞典》经“中国肉类食品

质量监督检测测试中心”检验，含蛋白质高达26.1%，属高蛋白低脂肪食品。同时富含18

种人体所需的游离氨基酸，丰富的动物胶源，即钙、磷、铁等营养物质。常食用有补血、

滋阴、壮阳、润燥、健身等食疗作用，它与名贵中药阿胶相匹美，素有“天上龙肉，地下驴

肉”之美称。

七、平原老豆腐

平原老豆腐作为平原的传统名吃之一，已有

数百年的历史，从外观上看平原老豆腐与“豆腐

脑”没有什么区别，但老豆腐绝非豆腐脑所能比

拟的。在豆腐的制作上豆腐脑稍嫩，老豆腐稍老；

在汤的制作上，豆腐脑所配用的汤以酱油水为

主，而老豆腐的汤则是放入好几味材料，精心熬

制而成。

平原老豆腐的特点：洁白明亮。嫩而不松，

油而不腻，辣而不呛。油清而不淡。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，卤像玳瑁

琥珀，红中透白，红白相间。食之香气扑鼻。

汉代刘备在平原做县令时，冬季的一个清晨，刘关张三人习武归来，见一二八女子在

街头哭啼，问起缘由，答曰：家贫，做豆腐维生，昨日玩耍，弄丢豆包布（做豆腐用的工

具），今日只做到豆脑，父急，殴之。刘关张怜其家贫，取银两资之，遂添加清酱（就是

现在的酱油）食豆脑，大悦，以为美食，备名其名，曰“平原老豆腐”。延续至今。经历千

年的经营，平原老豆腐制作技术越加独到。

“至清朝，乾隆皇帝下江南路过德州平原吃了一次老豆腐，当场下旨让那个做老豆腐的

人进宫，加入了御厨“豆腐帮”。老豆腐从此扎根北京，被冠名为“北京老豆腐”。真正地道

的老豆腐还是出自山东平原，据当初入宫人的后代讲，当时，怕对不起祖宗，没敢把秘方

全部用上。就这样，《故都食物百咏》中还赞北京老豆腐：“云肤花貌认参差，已是抛书睡

起时，果似佳人称半老，犹堪搔首弄风姿”。意思是说：“老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相

同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人，”可谓诙谐。

八、武城旋饼

旋饼是山东武城传统名点。相传崇祯17年

春，李自成攻打北京，路经武城。闻香下马，带

领身边随从径入小小的馅饼棚，饱餐之余，兴致

勃勃地看了馅饼师傅的旋转技艺，说“你闪持着馅

饼牌子，看这做法岂不是旋饼吗?”于是，武城旋

饼因此而得名。 武城旋饼选料精良，面要上等，

肉要瘦肉，其制作更加讲究，和面要根据四季温

度的不同掌握软硬，并反复揉捏，馅有猪肉的、

羊肉的、牛肉的，也有鸡蛋的，厚如指，大如盘，色泽褐油亮，外皮油酥焦脆，内馅松软

香嫩，肥而不腻，清香可口，愈吃愈香，回味无穷。

色泽深黄，外焦里嫩，馅鲜香，是山东武城县传统风味小吃。 1.将面粉放入盆内，

加适量水和成面团（软一点）。猪肉切丁，葱剁碎，韭菜切碎，把肉丁、葱、韭菜加花椒

盐、芝麻油一起拌成馅。 2.面团分成5份，逐个擀成三角形，把肉馅分摆在三角形面皮

上，卷起并用双手一拧，再用小擀面杖褂成直径约21厘米的圆饼。 3.圆饼放在鏊子里

烙至黄色后，取出，在饼鏊里放一层干净碎瓦块或石子，把饼放在上面，在饼上刷一层花

生油，盖好盖，通过碎瓦块或石子传热烘烤，共翻4次，每次都要刷油，烤熟取出。

九、夏津布袋鸡

夏津特有美食，向为华筵珍馐，馔制由来

已久。历称 “鄃饴珍味鸡”、“八宝布袋鸡”、“海

味什锦鸡”等名。俗称“布袋鸡”。始创于元。夏

津布袋鸡，是夏津县的传统名吃。距今已有近

百年的历史。它以内软嫩，馅清香，味美不腻

而闻名。 制作时，将一只一斤半的雏鸡宰杀

后，用热水(水温由60℃逐渐加到80℃)烫过、

退毛、拔净毛根、洗净。从鸡颈刀口处推至头

下割颈骨(皮不要割断)，用刀自颈部往下剔至

尾尖和两条小腿、两翅上节骨，剔去骨头，连头带皮翻剥下来，切去肛门大肠，摘去内脏。

将鸡皮翻过，成原鸡形，切去翅梢、嘴尖、爪尖。将瘦猪肉洗净，水发口蘑，玉兰片、干

贝、海参和蛋糕切成一分半见方的丁，并用沸水焯过。炒勺内放入花生油，中火烧至四成

熟时，放葱末、姜末、肉丁、煸炒后，再放入玉兰片、口蘑、海参、干贝、海米、酱油、

精盐、绍酒，煸炒后盛入碗内；再从鸡颈刀口处装入鸡肚内，即成“布袋鸡”。用二寸长的

竹针将鸡颈刀口缝住。将花生油倒入勺内，旺火烧至七成熟时，将“布袋鸡”用蜜水刷过放

入油内炸，待皮面呈淡红色时，用小铲翻转拨动炸二分钟捞出，盛入大碗内(腹朝下)，加

入配制好的清汤、酱油、绍酒，精盐、葱段、姜片入笼蒸热取出，将鸡放入盘内(腹朝上)。

将蒸鸡的原汤盛入炒勺内，再放入酱油、清汤、鸡蛋花、马蹄、湿淀粉勾芡，沸后撇去浮

沫，再加入葱油、味精调匀，浇在鸡上即成。

十、宋楼火烧

夏津名吃，又名“灯笼火烧”、“风筝火

烧”。系用上等面粉加适量黄豆面为原料制成。

每个折6层，层层涂刷香油，经锅烙火烧而膨

为灯笼形，层薄如纸，香酥可口，每只重量仅

约7钱（35克）。

宋楼火烧制作始于清朝中叶，由宋楼

勤行名师候其顺创制。因烘烤讲究，可贮存数

年而不变质。为当地群众探视病人、馈增亲友

的传统礼品。若切成细丝加瘦肉或鸡蛋焖烩，柔软松散，别具风味。

由于制作技艺的提高与扩散，现营此业者已遍及宋楼附近10多个村庄，产品行销高

唐、临清、武城及河北省清河等地。

十一、临邑老唐烤鸡

据故宫博物院清史专家朱家晋考证，明末清

初，北京民间有一种色泽晶莹、醇香四溢、风味独

特的烤鸡被选为皇宫御膳，御膳官以烤鸡作房主唐

氏的姓定了菜名，称之为“老唐烤鸡”。

“老唐烤鸡”第九代传人唐国兴，近年在丹东重

振祖业，不久就受聘于北京中华新技术公司再献绝

技，受到中外好评。1985年，四川省秀山县城西油

厂在北京出席新成果展览会期间，与中华新技术公司达成技术转让协议。唐国兴夫妇亲带

老汤到秀山县传授绝技，1985年底首批产品应市，经有关部门品尝，一致公认“老唐烤鸡”

整体成型美观，色、香、味均属上乘，不愧为传统名肴。

制作方法：“老唐烤鸡”制作精细考究，选用嫩壮公鸡，除去内脏，放入配有砂仁、肉

桂、白芷等20多味名贵中药的陈年醪汤中，煮至八成熟捞出，在鸡膛内均匀涂抹适量的

蜂蜜、香油，然后入炉烤熟。

这种宫廷风味烤鸡的制做方法，其工艺步骤主要是选用二斤半左右体壮而嫩的公鸡，

宰杀、退毛、开膛、清洗、造型后，用陈年醪汤配以中草药煎煮，脱脂除腥煮熟后，再将

蜂蜜涂抹鸡体入炉烤制而成。烤鸡呈桔红色，外焦里嫩，香酥可口、食之不腻；对人体具

有开脾健胃、生津养血、壮阳补肾、强筋壮骨之疗效；经该工艺制做后的烤鸡在常温通风

情况下，存放一周不腐不馊，具有一定的灭菌防腐作用。在制做前要对鸡进行预处理，包

括宰杀、退毛，开膛、清洗和成型，然后进行煮、烤，其特征在于：将清理整型后的鸡放

入盛有唐家祖传之陈年醪汤和中草药的锅内，用微火煮９０－２１０分钟，再将煮好的鸡

表皮涂以蜂蜜，放入烤炉烘烤３－１０分钟。

质量标准：成品烤鸡呈桔红色，皮脆里嫩，食而不厌，具有健脾开胃，补中益气，生

津养血，健脑益智，舒筋活血，壮骨强身等功能，成为宫廷常备佳肴。

十二、德平细米窝头

德平细米窝头距今已有二百多年的历史。据

载，德平细米窝头早在清朝，便以其色鲜味美、

散爽不腻而誉满京津，曾为朝廷贡品。现仍保留

着原有的特色，并经不断改进，产品质量进一步

提高。

德平细米窝头主要是以小米和黄豆为原料

加工而成，在制作过程中从选料、加工到蒸制，均保留着当地特有的手段与技巧，因此，

制做出的窝头别有风味，独具一格。主要工序为：将细米与去皮后的黄豆瓣放至热炕上焙

干去湿后，按7：3比例混合，用磨反复细研，去头罱，过绢箩，磨成极细的“油面”备用。

蒸制时，将油面掺兑适量的新鲜井水反复调和。搅匀后，做成三个一两的面剂。左手握面

剂，将右手的食、中二指插入其中，自上而下细心挑压，制成厚薄一致的桃形窝窝。入锅

后，旺火烧三十分钟，撤火闷五分钟，即可出锅食用。

十三、寇家豆腐皮

寇家豆腐皮是临邑县特产，寇家豆腐皮制

品有零售和真空包装（礼品盒）两种。它营养

高，低脂肪、韧性强、口感好，先后获得“德州

名小吃”、“山东名小吃”等荣誉称号。

据民间相传与县志记载，在明初就有生产

规模。相传在“燕王”扫北时驻扎本县宿安，县

令搜集民间名吃，把寇家豆腐皮进贡燕王。燕王品尝后赞不绝口，寇家豆腐皮也名声大振。

制作寇家豆腐皮的主要器具和设施有打浆机、泼皮机、揭皮机、千斤顶（30吨）、水

容箱、锅炉、杀菌锅等。其生产加工程序，主要包括：选豆、泡豆、磨浆、泼皮、压皮、

揭皮、晒皮、绑把、煮皮。

寇家豆腐皮主要价值体现在四个方面：

1、历史价值：寇家豆腐皮生产最早可追溯到明朝初年，延续至今已有八百多年的历

史。长期以来，作为一种重要的文化载体，为中华文明的延续发挥了巨大的作用。

2、工艺价值：寇家豆腐皮的生产工艺流程复杂，每道工序的细腻程度和要求之高，

是其它食品生产难以比拟的。这些生产技艺是中国劳动人民长期的智慧结晶，且难以为现

代技术所替代。它蕴涵着丰富的科学技术基因，是一份极其宝贵的历史遗产。