五香驴肉怎么吃

五香驴肉怎么吃

人体每天所需要的营养元素是通过各种的食物当中所摄取

的,每一种食物都有它独特的营养元素所以人们不仅仅是单独的

食用一种.在一日三餐当中除了最主要的大米饭之外还有许多的

蔬菜和肉制类食品.不要因为偏食,而舍弃它们们当中的任何一

种,只有当他们同时作用的时候对人的身体才是最好的.

人们每天所需要的肉制类的食品是有一定的量的,多了不好

少也不宜.能食用的肉类食品也有很多,大家生活中常见的鸡肉,

猪肉,鱼肉等等都可以.而比较少见的也有很多像马肉,驴肉等.

马肉和驴肉的制作方法也有很多下面就一起来看看五香驴肉的

制作方法吧.

★五香酱驴肉

★材料

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驴肋肉1000克.调料酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,

白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克.香料包1个(内装

花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克).

★做法

1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉.

2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、

姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤.

3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉

酥烂捞出,摆在熏箅上.

4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2~3分钟取出,刷上香油即成.

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★材料替换

可用牛肉替换,称为酱牛肉.

★口味变化

调料包中增加五香叶、山奈,草果、甘草,称为八珍酱驴肉.

★第二种

材料:驴肉5000克

辅料:亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只

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调料:食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角

75克、花椒50克、桂皮150克、丁香、草果、金橘、砂仁、白

芷、茴香籽、肉蔻适量

★酒店五香驴肉的做法:

1、将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉

血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,

捞出.

2.猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白

汤.

3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、

肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋.

4.白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮

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沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用.

★烹饪技巧

1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;

2、煮制时汤要足,以免汤不足入味不足.

菜品特色:鲜香味美,软烂可口.

在吃驴肉的时候最好同时使用一点清淡的蔬菜,因为驴肉是

比较鲜美和重口味的跟蔬菜搭配一起吃的话会更好.除了上面所

说的驴肉的做法以外,其实还有很多种烹饪方法可以做出可口的

驴肉.这些都要看自己的选择了.另外,应为驴肉比较稀有,所以

价格也比较昂贵不是一般经常可以用来食用的肉类.

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