正宗驴肉火烧

正宗驴肉火烧

猪肉、鸭肉、鸡肉、牛肉等都是我们生活中最常见的肉类，也吃

的最多。而像驴肉就很少见了，也很少有人吃到，驴肉的做法就更少

人懂了。其实，驴肉是一种营养价值非常高的肉类，所以如果您有幸

在市场上买回来一块驴肉，一定要认真学习它的做法，让自己品尝到

正宗的驴肉红烧。

驴肉是生活中许多人都期盼的一种美味食物，却很少有机会吃到。

而驴肉的做法相对其他普通肉类也比较讲究，现在就主要介绍正宗驴

肉火烧的做法，从中让您掌握驴肉的烹饪技巧。

“天上的龙肉，地上的驴肉”，临沂的莒南毛驴纯饲青草等无公

害绿色植物，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，

闻名全国的“莒南老地方驴肉店”，用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，

配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，色、香、味、形具佳,是大

补佳品，令人百吃不厌。与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三

大名吃。一般很少买到生驴肉，大都是熟制品，买来可以切片凉拌，

或做成火烧。正宗的火烧是不带烧烤酱的，咱自己加上就是为了味道

更美。

食材

熟驴肉300克，面粉300克，黄瓜，半根葱，发酵粉3克，蒜香，

烤肉酱1勺，豆瓣酱2勺，花生油半勺

正宗驴肉火烧做法

1.面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好。

2.分成大小一致的剂子，按成饼状。

3.放蒸锅内蒸熟。约大火10分钟。

4.蒸饼的时间，将葱切碎。

5.锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒。

6.倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅。

7.蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤

箱，上下火160度烤15分钟。

8.买的熟驴肉。

9.取出切薄片。

10.烤好的火烧。

11.黄瓜切片。

12.火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好。

驴肉的做法跟普通肉类的做法是有所区别的，正宗驴肉火烧的做

法更是很有讲究。如果您有机会吃上驴肉，不妨参考美食专家介绍的

正宗驴肉火烧的做法。同时需要提醒的是，吃驴肉也是有禁忌的，建

议吃了驴肉就不要吃猪肉和金针菇了，否则可能会引起腹泻等中毒现

象。