厨房美食菜谱:红油沙丁鱼的做法

厨房美食菜谱：红油沙丁鱼的做法

沙丁鱼是海鱼的一种，价格较便宜，但这种鱼腥味较重，

所以烹制这种腥味较重的鱼，一要收拾干净，特别是腹腔一

定要洗净；二是要用重口味调料烹制。方法得当的话，这是

一道物美价廉的佳肴。

食材

主料：

沙丁鱼2条

油适量

盐适量

白糖适量

生抽适量

醋适量

料酒适量

葱姜蒜适量

郫县豆瓣酱适量

步骤

4.热油、放入葱姜蒜炒香。

5.加适量的郫县豆瓣酱。

6.小火慢慢炒出红油。

7.放入沙丁鱼。

8.先后烹入醋、料酒。

9.加适量的生抽。

10.加入清水。

11.烧制5分钟，加盐、白糖、味精调味。

12.翻面后再烧3分钟，旺火收汁，即可关火。

13.出锅装盘，点缀后即可上桌。

小贴士：1、要想炒出色泽红亮、香而不辣的红油，一

定要用小火慢炒。

2、烧制时不要盖盖，便于腥气的散发。