奥灶面

奥灶⾯---独属于苏州的烟⽕⽓！

在吴侬软语的清晨，吃上⼀碗苏式汤⾯，是苏州⼈最幸福的习惯，也是如今市井⽣活的⼀种写照。

⼀碗苏式⾯，承载着历史情怀，让⼈品尝后回味⽆穷。

是⼀张在苏州⾜以与园林、丝绸、评弹相媲美的城市名⽚。

苏州情调 严选⼁这次我们带来了可以快递的 苏式原汤 ⽼字号⾯ （且往下看）

⽼苏州⼈的⼀天是从⼀碗⾯开始的。苏式汤⾯是⽼百姓的餐⾷，在楼下的⼩店，或是街边的⼩摊，总要来⼀碗热腾腾的

⾯条叫醒⼀天的⽣活。

苏州⼈吃⾯是有传统的，⽼苏州们把喝茶，吃⾯，听评弹当成了每⽇的必修课。苏州⼈的⼀碗汤⾯，早已超出了⼀顿简

单早饭的范畴，⽽是深深融⼊了“苏式⽣活”之中。

苏州⼗碗⾥的 “奥灶⾯”

奥灶⾯源于昆⼭，据说是乾隆下江南时曾品尝此⾯，也有传说是有⼀绣娘经营的⼀家⼩店被⼈嫉妒，蔑称为“鏖糟⾯”⽽

名声⼤震。当⼀碗市井的奥灶⾯和⼀家以美⾷出名的四星级酒店胥城⼤厦相互碰撞时，苏州⼈的精致体现得淋漓尽致。

胥城奥灶⾯由享誉国际的“苏帮菜宗师”潘晓敏掌勺，从引进到改良已经有⼆⼗多年了，每天的⾷客络绎不绝。

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随时吃碗头汤⾯

头汤⾯，是能让⽼苏州⼈⼼⽣悸动的⾷物。苏州作家陆⽂夫的⼩说《美⾷家》，主⼈公朱⾃冶睁眼第⼀个念头，便是要

去⾯馆吃⼀碗“头汤⾯”。

为了⽅便⼴⼤消费者，苏州情调 严选了⼀款 胥城⼤厦酒店和苏州⽼字号乾⽣元共同研发了可以带回家的奥灶⾯，这样

您不⽤赶早也能在家享⽤⼀碗“头汤⾯”。

着急的⼩伙伴可以 点击下⽅图⽚ 即可购买

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匠⼼研发

这款速⾷奥灶⾯的研发过程可谓⽤⼼良苦。在保证味道还原的同时，还能保证产品的新鲜程度。依旧是以秘制⾯汤、特

定⾯条、经典浇头组成。这样散落在各地的苏州⼈以及想念⼀碗苏式⾯的⼩伙伴，终于可以凭借⼀碗⾯，以慰相思啦！

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汤—原汤浓缩

苏州⼈常说：唱戏靠腔，吃⾯靠汤。⾯汤依旧是秘制⽼配⽅，⽂⽕慢熬，做到了与堂⾷味道⼀模⼀样。⾯汤素来是⾷客

们对于⼀碗⾯好与坏最基本的判别。

我们的汤⽤鸡⾻、猪腿⾻、螺蛳、草鱼等，并配以⼗四种中药材熬煮九个⼩时。这样熬出来的汤汁原汁原味，汤浓味

鲜。

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⾯—龙须⾯

⾯条也采⽤现代⾷品加⼯⼯艺保鲜，在保证⼝感不变的同时，也保障了⾯条的新鲜度。胥城奥灶⾯所⽤的龙须⾯是特别

定制的，直径仅1.25毫⽶，⽐市⾯上⼤多数的苏式⾯都要细⼀些。⾯条的⽣产过程中，要经过⾜⾜六次压⾯，这样做出

的龙须⾯，才能爽滑且筋道。

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浇 头—经典

焖⾁，选⽤的是猪的肋条五花⾁，在锅⾥焖制4⼩时，冷却后再压制成型。焖⾁有肥有⾁，有的还带脆⾻，看起来⾮常

诱⼈。

熏鱼，在有些⾯馆⾥也被称作“爆鱼”。胥城每天采购新鲜的草鱼，鱼头、鱼尾⽤来吊汤，⽽鱼⾝则是开⽚制成熏鱼。炸

好的苏式熏鱼呈⾦黄⾊，浸⼊熏鱼卤中吸饱卤汁，就成了⼀块块棕褐⾊的熏鱼了。

苏州因为有了这碗⾯，⼈们的⾆尖多了⼀分激情，⽣活多了⼀份期盼，城市多了⼀份温馨与怀念。希望以后五湖四海的

朋友都能共享这⼀份温馨。

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