热干面的做法及配料热干面的营养价值

热干面的做法及配料热干面的营养价值

热干面的做法及配料热干面的营养价值

热干面的介绍

热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的感情，就不

必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半

是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段

时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡

情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友并无法

享受到这份福气，因为它只能现做现吃。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷

和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、虾米、五香酱

菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋

道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣

热干面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养

吸收等功效。

热干面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在

煮的过程中会吸收大量的水，100克热干面煮熟后会变成400克左

右，因此能产生较强的饱腹感。此外，热干面能够刺激人的思维活

动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条

就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑

细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选

择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化

吸收。

热干面的做法及配料

做法一

1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉。

3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。（稀

释芝麻酱的方法）。

4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释

好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可.

做法二

2

1、大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有

点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。

2、胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水

分。

3、芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，

继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻

酱成稀糊状。

4、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉

调匀成酱料。

5、面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即

可食用。

做法三

1、鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2、入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3、榨菜，酸豆角香葱切碎。

盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀

即可。