兰亭猪手火锅基本简介

兰亭猪手火锅基本简介

兰亭猪手火锅是一家主要猪手火锅的餐厅，室内室外都可以就餐。食客们来这里吃的

自然是猪手火锅，里面玉米、冬瓜、木瓜等配料很多，猪手也不少，汤头滑润、浓稠，猪

蹄软糯、香甜美味，富含的胶原蛋白具有很高的美容功效。

猪手胶原蛋白

一般来说猪手就是指猪的前蹄子，猪蹄是指猪的后蹄子。 猪

全靠四只脚行走蹲卧，还承载着笨重的身躯。按中医“以形

治形”的食疗观点，食猪蹄能补人（特别是下肢功能衰退的老年人）的两脚，使人步履轻健、

腿肌有力。祖国医学还认为，老人一生积劳，肾精虚损，常有腰酸、腿软、驼背、步态蹒跚

等衰老现象；又因年迈胃液不足、肺气虚衰、皮肤常现干枯、皱纹、斑点及毛发花白；还因

气血弱、活动少，导致肌肉萎缩、疮疡难愈。冬令进补，多吃猪蹄，衰老就可大大推迟。据

《随息居饮食谱》载：“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血

脉能充乳汁，较肉大补”。据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、

E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。 猪蹄煲得烂熟，

皮肉分离，肉绵皮胶，骨髓漏出，入口易化。脱牙的高龄老人，也能饱享此口福。不过，猪

蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多

吃。

木瓜功效

木瓜素有“百益果王”之称.我们所说的木瓜有两大类，蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木

瓜科木瓜（番木瓜）。木瓜从用途上也分为食用和药用木瓜。诗经上还有一首同名的诗作。

《诗经·卫风·木瓜》成分 木瓜的成分：番木瓜碱、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、番茄烃、

维生素B、C、E、糖分、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、隐黄素、蝴蝶梅黄素、隐黄素环氨化

物等。 性味 性平、微寒，味甘。

归经归肝、脾经。

功效助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、

治胃病，它独有的木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

兰亭猪手火锅形态

我国的火锅，历史悠久，源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶

灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。北京延庆龙庆峡山戎文化遗址中出土的春

秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。奴隶社会后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20厘米，

口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，

下层一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人

们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，可以说是一种较好的火锅了。汉代出现一种称为

“染炉”、“染杯”的小铜器，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为

250至300毫升；下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。唐宋时，

火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。在五代时，就出现过五格火锅，就是将火

锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是

煮肉食用。到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。怒蛙网络策划机构认为，火锅是

中国所特有的食用食品的方式，火锅的圆形设计，使就餐者集成一个圆圈，也在预示着中国

人讲究团圆的传统习俗，这种在冬天采取碳加热水烹饪牛羊肉的吃饭，也符合了满族人的饮

食习惯。嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴席中，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650

只火锅宴请嘉宾，成为我国历史上最盛大的火锅宴。

兰亭猪手火锅餐厅风格

“蹄儿香不怕巷子深”，何况“兰亭猪手火锅”家的四合院儿它其实也还真不怎么深。 就在鼓楼

旁出名儿的“乜店”斜对面儿往里一拐的地方。窝在兰亭舒服至极的沙发 里，喝着小五台山

海拔两千八百多米的山脊上采下来的金莲花沏成的茶，我就想，这里，真 真儿算得上“走二

十步就是万丈红尘，退二十步就是心灵港湾”。不管你信不信吧，这 么一个精致细巧咖啡馆

范儿的小院儿，他就是一专门吃“猪手火锅”的地方。

兰亭猪手火锅用料

基本用料

这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，至于加热原料及一些小餐具、用

具，这里不再赘述。

火锅主料即成锅中涮煮的原料，其适用范围极其广泛，天上飞的、地上长（跑）的、水

中游（爬）的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、

蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁

即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而

成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一

般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。可是兰亭火锅的汤都

是原汁原味的猪手胶原蛋白汤，美容的。

蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油

味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温

度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤

口腔。

火锅文章谈趣

英语作文让不少考生失去考试信心

“单词不认识，阅读理解句句看不懂，作文更不要说了，连最基本的火锅都不会拼，我

已经看到了我的未来。”9日下午的英语考试让今年的许多考生备受打击，直呼太难，一些

考生甚至直接向今年的考研挥手别作，放弃了第二天的考试。而考试结束后，最流行的一个

词语也成了“火锅”，更有考生打趣说：“教育部，你妈妈叫你回家吃火锅。” 今年的英语

作文题是图画作文，图画中间是一个火锅，火锅里面写满了很多汉字，比如佛、功夫、解构、

礼、后现代、老舍、莎士比亚、爱因斯坦、道、仁、京剧等许多代表中国和外国文化的东西。

其寓意是，把这些东西放在一起，就意味着中西文化融合在一起，特别是下面的文字提示：

文化“火锅”，既美味又营养。 “我光题目想了10分钟，火锅这个单词我都不会，最后用

了HOTCOOKING。”说起英语考试，小张的第一反应就是作文，他表示，当自己看到作文

题后就想直接交卷出来，“题目是什么„文化火锅‟，我连火锅这个单词都不会拼。” 很多

考生表示，因为作文标题中的“火锅”不会拼写很影响情绪，“美国人有火锅这个概念吗？人家

外国人吃过火锅没有啊，这根本就是难为我们，考的是英语，并不是中式英语单词连拼啊。”

奋战2年的小王对于今年的作文题意见很大，他认为这样的作文题恐怕难倒了大部分考生，

“参加完今年考研，我一辈子也忘记不了火锅这个玩意儿”。