腊鹅怎么腌制

腊鹅怎么腌制

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家有所帮助。

腊鹅是传统式的特色美食，腊鹅的做法及其制作过程是十分

与众不同的，并且腊鹅在烹制的情况下，也是十分注重的，腊鹅

吃起來味儿不但美味，并且肉质地也是十分有延展性劲道的，是

许多地区过年或过节，招待客人的必需菜，腊鹅尽管美味，可是

大部分人不容易了解，那腊鹅如何腌渍呢？下边详细介绍腊鹅的

腌渍方式 。

主要材料：鹅10000克调味品：盐150克,麻椒10克，白糖

30克。

腊鹅的特点：具备独特的香气

腊鹅的做法：

1、鹅（壮鹅）屠宰后，烫煺翎毛，从身上割开，掏除内脏器

官(另用)清理干净，晾干水份。

2、食盐炒去水份，匀称抹擦在鹅体上，肉厚处多擦，并且用

竹扦穿好多个眼。抹擦后装进木盆中盖上，腌2天。取下在太阳

下挂晒1到2天，晒时要竹棍展开，水份晾干后，就可以收于避

太阳，自然通风好的地区悬架储存。

3、服用时激光切割一部分选用适合的方式 烹调。

腊鹅的制做秘诀：

1、有的地区生产加工时选用干拔翎毛的方法，留意不必把皮

弄坏。

2、大部分人对腊鹅的吃法是，皮和人体脂肪蒸食，猪瘦肉煎

食，骨骼烹煮，煮时入豆角或花生仁味儿更优。

3、鹅屠宰时前忌食1至2天，可喂一些盐水。

煮面条，煮饵丝、过桥米线或青白凉拌菜，其香美也是无法言喻，

需亲尝方知其妙。

腊鹅是永平县传统式的地方特产，主产区于曲硐镇的维吾尔

族古寨。以美味可口、芳香纯正而而出名。是永平的维吾尔族人

民群众累积长期性的工作经验造就出去的独具一格地区民族风

格的口味土特产。也是本地维吾尔族人民群众用于接待亲戚朋友

和远道vip的优选特色美食。是银江水岸曲硐古鎮的维吾尔族古

寨的土特产，一直备受八方顾客亲睐。