厨房美食菜谱:鹅杂炒青椒的做法

厨房美食菜谱：鹅杂炒青椒的做法

过节了，到外面购物时能感觉到隆重的节日气氛，每个

档口都挤满了人，中秋节是中国传统的节日之一，大家过节

少不了做好吃的庆祝，我们家也不例外，这次买了一只鹅，

做了比较经典的客家蒸鹅，鹅杂也是我和老公喜爱的食材，

所以就炒了这道菜，鹅胗含有丰富的蛋白质和铁元素，有健

胃的功效。鹅肝除了有消除水肿、提高免疫力、调低血压、

缓冲贫血、有利于生长发育等作用外，还有明目、养颜护肤、

解毒、抑癌抗瘤等食疗功效。

食材

主料：

鹅杂1份

青椒

油适量

盐适量

生姜适量

生抽适量

步骤

1.鹅肝切片用细盐抓匀腌5分钟后冲干净。

2.把鹅胗，鹅心，鹅肠用面粉和醋反复洗干净后切小块。

3.水中放入姜片烧开，加入料酒，把步骤2食材下锅煮1

分钟后取出再冲洗一次。

4.青椒去籽切斜刀块，生姜切丝。

5.热油锅爆香姜丝后把鹅胗，鹅心，鹅肠下锅爆炒。

6.把鹅肝下锅翻炒。

7.锅中食材炒熟时把辣椒下锅大火翻炒。

8.最后调入生抽。

9.加入适量盐炒至辣椒断生即可。

小贴士：肝类用盐腌制或盐水浸泡可以去除残留毒素。