厨房美食菜谱:青椒炒鹅眉豆的做法

厨房美食菜谱：青椒炒鹅眉豆的做法

青椒炒鹅眉豆是我们这里常吃的一道简单快手的家常

小炒菜。

眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、

钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、

维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰

富。

食材

主料：

鹅眉豆350g

青椒80g

蒜瓣10g

盐2g

步骤

1.青椒洗净顶刀切。

2.蒜瓣用刀拍一下切碎。

3.鹅眉豆去筋洗净，切成较粗的丝。

4.炒锅热油，放入蒜碎。

5.跟着放入鹅眉豆丝，大火快炒。

6.鹅眉豆丝快熟时放盐、青椒同炒至熟。

小贴士：⒈ 特别适宜脾虚、饮食减少、慢性久泄，

以及妇女脾虚带下、小儿疳积（单纯性消化不良）者食用；

同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛

头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服

食；尤其适宜癌症病人服食。

⒉ 但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。