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2023年12月1日发(作者：)
干锅鹅翅 沸腾鱼 片片鱼
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干锅鹅翅做法：
主要材料：三节翅（翅中、翅尖、翅根）（也可以使用二节翅）、
红油、色拉油、芹菜、洋葱、红辣椒、藕、蒜粒、芝麻、香料粉、辣
椒面、鹅翅酱等；
翅卤料：干辣椒、花椒、当归、八角、桂皮、干姜、良姜、白芷、
甘草等；
制作方法：（批量制作）
1、将买回来的三节翅解冻备用；
2、
将卤料加入卤锅内，把卤水烧开约十分钟，煮出卤料味后加放
解冻后的三节翅，小火卤至翅倒尖、卤熟透取出。
下面是卤料：
下面是干辣椒、花椒：
卤好的三节翅如下图：（手机拍摄，像素不好）
卤好的三节翅分成翅根与翅苗两部分，一根三节翅分开成两根来卖！
3、锅内置色拉油烧热(温度没有测量过，我们都是凭经验)，把
卤好的翅放入油锅内炸至外焦里嫩取出。
4、另置一锅，放入红油、加入红辣椒、洋葱、芹菜、卤藕翻炒
至配料七成熟，加入炸好的翅，加入香料粉、鹅翅酱、辣椒面（视品
味而定）、蒜粒等，然后继续翻炒，起锅后撒入少许芝麻，放入少许
香菜点缀即可。
下
面
还
有
下面是调制的红油：（手机拍摄，效果不佳）
下面是卤藕：（芹菜、洋葱、红辣椒图片就省了。。）用卤翅的汤卤
藕
下面是香料粉：（手机拍摄，效果不佳）
下面是鹅翅酱：（手机拍摄，效果不佳）
下面是炒出来鹅翅的效果：（上美团时，摄影师拍的效果就是好）
沸腾鱼、片片鱼火锅：
制作方法：高汤内加入鸡精、味精、大蒜、生姜、大葱、火锅底
料、火锅油，将高汤烧开后加入浆好的鱼片煮熟即可。
火锅底料：（手机拍摄，效果不佳）
火锅油：（手机拍摄，效果不佳）
制作好的沸腾鱼、片片鱼火锅：（摄影师拍的效果就是好）
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另有干锅羊排、万州烤鱼等。
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