鹅血的功效作用以及美味做法

鹅血的功效作用以及美味做法

鹅肝肥，质地细腻，口味鲜美，还有一种独特的香味，可促进食

欲，营养丰富 ，鹅血的营养价值也是很高的。今天店铺给大家整理了

鹅血的功效作用以及做法，希望对大家有所帮助。

鹅血的功效作用

家鹅的血液，杀鹅取血，或抽鹅翅下血鲜用，亦可冷冻干燥成血

粉用。味咸，性平;能补血，活血，解毒。

鹅之血亦可补人体之血;而《本经逢原》说：“鹅血能涌吐胃中瘀

结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮……。”是又有活血化瘀作用。

用于血虚发热或妇女经闭，经量过少，骨蒸潮热;晚期血吸虫病，

肝脾肿大，血色素低;噎膈反胃(食管癌)。每次可用10~50ml，治血吸

虫病每日可用血粉10g。本品有较高的药用价值。

鹅血，别名家雁血，性平味咸，具有开噎解毒的功效。《本草求

原》：“苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能吐胸腹诸血虫积。”，现代研

究证明，鹅血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌细胞数量减少，发

生溶解，病灶减小。

鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，其实

是鹅血中一种低分子物质，具有较强的抗癌作用。

鹅血的食用处理方法

新鲜鹅血不需要额外处理，如需鹅血块则在新鲜鹅血中加点盐，

然后加热，等待凝固后放入凉水中保存即可。

鹅血的吃法

1、古早味鹅血糕

材料:鹅血糕400g,香菜适量,葱花适量,姜丝适量,辣椒丝适量,蒜末

2-3颗,香油适量,酱油膏(蚝油)2大匙,水1小匙

做法:

1-1、鹅血糕切块状后,入电锅蒸外锅一杯水。

1-2、酱汁调匀备用。

1-3、蒸好的鹅血糕,拌入作法2酱汁即可。

2、韭菜炒鹅血

材料:韭菜,鹅血块,植物油,盐,鸡精,辣皮子,味极鲜,姜,胡椒粉

做法:

2-1、把韭菜洗净切段,姜辣皮子洗净切末。

2-2、鹅血块切块。

2-3、热锅凉油,加姜辣皮子炒出香味。

2-4、加血块、盐轻轻翻炒。

2-5、加味极鲜、少许水、胡椒粉拌均匀,稍微煮一会入味。

2-6、加韭菜翻炒均匀。

2-7、加鸡精翻炒均匀,尝味出锅。

3、蒸鹅血

材料:鹅血200克,水200克,盐2克。

做法:

3-1、活鹅宰杀取血加入清水和盐搅拌均匀。

3-2、上锅蒸10分钟即可。

4、蘑菇鹅血

材料:鹅血250克、洋葱(白皮)150克、蘑菇(鲜蘑)60克、姜5克

盐5克、植物油25克

做法

4-1、将熟鹅血切成小方块;

4-2、除去洋葱的外皮并洗净,切成长条;

4-3、蘑菇与姜切丝;

4-4、起油锅,洋葱、蘑菇放入锅略炒;

4-5、放放入鹅血、姜丝一同略炒,加入盐调味,炒熟即可。

鹅血的食用禁忌

1、不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。

2、忌鸡蛋,同食会伤元气。

3、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。

4、不能和菠菜一起吃