皮皮虾制作方法大全

皮皮虾制作方法大全

皮皮虾，俗称虾爬子，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较

多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。又到了吃皮皮虾的

季节，皮皮虾怎么做好吃？有哪些做法，一起和小编来看看吧！

麻辣皮皮虾

主料：皮皮虾 (2斤)

辅料：青、红椒 (适量) 香菜 (适量) 大蒜 (适量) 姜 (适量)

制作方法：

1、准备主料皮皮虾2斤，辅料青、红椒、香菜、大蒜、姜调料：花椒、大料、

干红辣椒、香辣火锅底料

2、皮皮虾用水冲洗干净，青、红椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生姜切片备用、

锅中做油，油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制，佐料炒香后将火锅底

料放入锅中小火炒制

3、将皮皮虾放入锅中大火炒制，中间要不停翻动

4、加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制

5、倒入小半碗清水，让炒制的皮皮虾在红油水中咕咚3-4分钟，确保皮皮虾

成熟，待汤汁浓稠时，撒入香菜梗即可出锅

椒盐皮皮虾

主料：鲜活皮皮虾（虾爬子） (500克)

辅料：葱段 (5克) 姜丝 (5克) 蒜瓣 (5克) 小洋葱 (10克) 花椒 (2克)

椒盐 (10克)

制作方法：

1、洗干净鲜活皮皮虾

2、下油放葱、姜、蒜、葱煸香，下皮皮虾用颠勺

3、几分钟后放入第一次椒盐（可以稍微多一点），继续颠勺，这会可以用铲子

炒了，放入第二次椒盐

4、继续翻炒5分钟，不要放任何调料即可

清蒸皮皮虾

主料：皮皮虾

制作方法：

1、皮皮虾清洗干净备用，锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上，大火蒸

5-7分钟至虾身变红即可。蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸

2、取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁

3、蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着

尾部轻轻往上一折，再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近