酸爽开胃、清爽酣畅的番茄鱼

酸爽开胃、清爽酣畅的番茄鱼

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番茄鱼火锅好多人都吃过，但是，好多人都说酸，说里面的番茄

酸不好吃，味道不好。我吃过的番茄鱼火锅虽然不是那么的酸，味道不

能说不好，就是没有用番茄鱼火锅底料做的好吃。我做的这款就是用的

红果家的番茄鱼火锅底料，味道真的是超好，吃过的没有说不好的额。

番茄鱼火锅底料是红果家的，红果家在潜心研究各种火锅食材的

基础上，针对新派火锅而研制的底料产品，食汤清新爽利、涮肉酸爽开

胃、餐后清爽酣畅，再也不用担心麻辣火锅对胃肠黏膜的刺激。番茄可

主料：草鱼800克

辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2

颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个

做法：1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼

肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上

的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜

着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制

2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜

拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制

3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻

炒出红油出香味

4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮（大约10分钟左右）

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5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花

椒粉，撒上香葱末、香菜末即可

小贴士

1、鱼片不要煮的太久，煮开即可

2、鱼骨煮到要小火熬出味道，这样汤鲜味美

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