寒菌的功效

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寒菌的功效

寒菌也叫作松菌、雁鹅菌。由于其具有强精补肾，明目、泻

火、止痛、抗癌、健脑益智等功效，而且适合于任何年龄阶段的

人群食用，是一种对人体非常好的营养补品。寒菌也可作为临床

大型手术患者以及身体虚弱者滋补养身的不错选择。另外，寒菌

也没有什么饮食禁忌，食用也较为安全。

一、寒菌的功效与作用

中医认为其味甘淡微酸，可治眼目不明，能泻肝经之火，散

热舒气。此菜以寒菌配猪肉同煨，味道更为鲜香爽嫩，系湖南的

地方风味名菜。寒菌，学名松乳菇，是一种珍贵的真菌，营养价

值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂

肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素pp

等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、

止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效。

二、寒菌炒肉片

做法：

1.寒菌摘去蒂，倒入容器，放2大勺盐，放水泡10分钟。泡

后用筷子顺时针打圈搅动，搅个五十圈，放置一下捧岀寒菌，倒

掉泥沙水。反复数次后，看容器底没有泥沙即可。（菌盖上的树叶、

草在水中用手轻轻搓去）

2.沥干寒菌。〈不滴水就可以了〉

3.锅小火烧干水，先倒入茶油，接着倒入寒菌。〈切记是冷油

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就倒入寒菌哦！〉

4.转中火，随着油温升高，锅内就会冒泡泡。〈此过程中要不

停的炒动〉

5.泡泡越来越多油汁粘稠，不急哦！还是不停滴炒动。

6.当油汁粘稠到有点炒不动了，转小火，放一小勺盐，慢慢

炸收泡。还是要不停滴炒动哦！

7.最后泡泡收尽，炸到寒菌盖边带干样就可以关火了。

菜品特色：寒菌用来炒肉片，风味极佳，用以氽汤，其鲜无

比，制成菌油，另有味道，荤炒素制两皆相宜。松乳菇是一种纯

天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”。

听当地人说，松乳菇以十月中上旬采集的肉质最肥厚，更具

口感，特别的浓香，极润滑清爽。