古井烧鹅的做法过程,没你想的那么复杂

古井烧鹅的做法过程，没你想的那么复杂

今天分享：“古井烧鹅的做法过程，没你想的那么复杂”。新⽤户欢迎进⼊官⽹《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配⽅

及制作流程”、“秘制辣椒酱配⽅与制作流程”、“梅菜扣⾁配⽅与制作流程”三份教程，该配⽅是猪脚、烧腊店的拍档。

说到古井烧鹅的做法过程，可能⼈们还⽐较陌⽣，但是，⼴东烧鹅是⼈见⼈爱的美⾷，对于古井烧鹅，它是⼴东新会的

烧腊特⾊美⾷，也是远近闻名的。⾄于古井烧鹅是如何制作的呢？今天⼩编就带⼤家来认识它的制作过程步骤吧。

古井烧鹅的做法过程：选材：⽤⿊棕鹅，宰杀后3-6⽄重左右的均可。鹅⼦宰杀好，取净内脏，清洗⼲净，砍掉脚翅。

吊挂起来凉⼲⽔。

腌制：将调好的烧鹅肚料、酱料放⼊鹅肚内涂抹均匀，⽤鹅尾针把肚⼦开⼝缝好，让其腌制⼏⼗分钟以上。

打⽓：⽤充⽓机从鹅⼦喉部的开⼝处插⼊⽓管，将鹅⾝打⽓⾄⿎起，⽪⾁分离的效果，打⽓⾄7-8成饱即可，不要太

饱。

烫⽪：将⼀锅⽔烧⾄将开，将鹅⼦放置⽔⾥浸泡⼀下，翻转⼀下便提起来，只要鹅⾝的表⽪⽑孔收紧即可，烫⽪时间不

烧鹅出炉。待其⾃然放置冷却，将鹅尾针拔出来，鹅⾝内的汤汁倒出来，装盛起来作为烧鹅汁的⽤途。烧鹅砍切成块装