焖鹅的粤菜做法_焖鹅怎么做正宗好吃

焖鹅的粤菜做法_焖鹅怎么做正宗好吃

在中国，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”的民间谚语，以赞

扬南粤饮食文化之丰富、深厚。以下是店铺分享给大家的关于焖鹅，

一起来看看怎么做吧!

焖鹅的成品图

制作焖鹅的食材

制作焖鹅的步骤

1.把鹅清理干净斩块备用。

2.准备好所用配料，冬菇要提前冲洗泡发。

3.把红枣去核剪小块，姜切片，蒜用刀背拍裂开，冬菇切片，蒜

苗的蒜梗部分切粒，叶子部分切长段。

4.热油锅下姜蒜和两个八角爆香。

5.接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香。

6.把鹅下锅大火翻炒。

7.加入红枣。

8.烹入适量料酒。

9.鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水，再加小半碗清水。

10.调入老抽调色。

11.加入半勺白糖，盖上盖子中火焖至水份收干。

12.最后加入蒜叶。

13.加入适量盐翻匀入味即可。

小贴士

1.肥比较肥，前期炒的时候要少放油，把鹅多炒一会儿，把油炒

出来。

2.传统的做法是整只鹅做好再斩的，不过现在一家人人口都比较

少，斩块做也更入味些。

春笋焖鹅的做法

材料

春笋500克，鹅1000克，油、盐、葱姜、料酒、酱油、郫县豆

瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。

做法

1、鹅洗净切块焯水，春笋整理干净切滚刀块焯水。

2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，煸炒鹅肉，放料酒、酱油、

五香粉和糖。

3、放水至与鹅肉齐平小火焖煮约2小时。

4、放春笋焖煮5分钟收汤。

5、放盐和鸡精调味即可。