香辣红油牛肉火锅的家常做法

香辣红油牛肉火锅的家常做法

香辣红油牛肉火锅，选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉，配以重庆红

油火锅底料调味，香辣味鲜，深受大家的喜爱。店铺给大家分享香辣

红油牛肉火锅怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作香辣红油牛肉火锅的食材

制作香辣红油牛肉火锅的步骤

1.牛肉洗净、切大块。

2.切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。

3.准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

4.牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。

5.撇净血沫。

6.倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小

火炖40分钟。

7.白萝卜洗净切滚刀块。

8.菠菜摘洗干净备用。

9.牛肉煮烂，下入白萝卜;大火煮开。

10.小火熬煮20分钟。

11.煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便下了几个熟鸡蛋)。

12.倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

夏天吃火锅的注意事项

1、选择卫生条件好的餐厅

夏季是肠道传染病的高发期，吃火锅更需提防，最好选择卫生条

件好的餐厅。

2、宜挑清汤底料

夏季阳气最盛，气候炎热，易失水分，酸汤或清汤火锅是不错的

选择，微辣为宜。夏天心火旺而肺金，食材的选择要偏于养心安神，

如玉米、豆类、鱼类，反而要少食动物内脏、肥肉等，配料不宜过咸。

“冬吃萝卜夏吃姜”，火锅里还可放些生姜，姜是暖的食物，夏天人

体毛孔张开，多食用姜有利于湿寒气排出。

3、素菜占70%，点盘豆腐

在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖，但在夏天吃这类食

物却很容易导致上火，天热可以多点鱼肉等低脂肪食物。夏天吃火锅

一定要少荤多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，还可以在火锅中

加些豆腐，有一定的清热泻火作用。

4、锅底加些凉性食物

涮火锅时可在锅底里适当加入苦瓜、薄荷等平衡凉热，这样汤底

煮起来既清凉又美味。如果不喜欢苦瓜的味道，适当加入冬瓜、麦冬

等，也能起到清凉祛火的作用。或者放几片菊花瓣进去，这样不仅锅

里有菊之芳香，还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。

5、火锅不要急着吃

吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。但

事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤

温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃

黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。

所以，专家提醒宁舍三鲜，不要一烫。食物从锅中捞出最好先放在小

碟待微凉再吃。

6、吃香油蒜泥调料

夏季细菌易繁殖传播，很容易导致腹泻。所以，一定要在蘸料里

放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀

菌和抗病毒感染的作用。此外，最好能将麻酱换成香油，这样可减少

热量摄入。

7、少喝冰镇饮料或啤酒

钟以上，喝的时候也最好小口啜饮。凉茶、菊花茶等是火锅饮料的上

选搭配。至于吃完火锅后的甜品，可以喝一碗百合银耳羹，或是吃几

块梨，都能养阴生津润燥，达到解腻清口的效用。

9、加些莲子更降火

白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加

入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好

不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

10、不宜喝火锅汤

很多人觉得火锅汤味很鲜美，不肯浪费。但火锅多以动物油脂做

底，再加上辣椒、花椒等辛辣刺激的调料，汤喝多了不仅对肠胃有损，

还易患高血压。想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，

切勿待火锅煮久后才喝，且少喝为宜。