厨房美食菜谱:麻辣酸豆角牛肚面的做法

厨房美食菜谱：麻辣酸豆角牛肚面的做法

早餐我喜欢煮一碗面条吃，汤汤水水胃比较舒服。家里

还有没吃完的卤牛肚，感觉一个人吃了好久，还有呢。都说

火锅底料煮火锅，我偏偏喜欢用来煮面条，喜欢那麻麻辣辣

的口味。加了一些自己做的酸豆角，麻辣中时不时吃到几粒

豆角，酸酸的很开胃。

食材

主料：

碱水面

牛肚260g

食油10g

生抽3g

麻辣火锅底料20g

白菜2棵

鸽蛋2枚

蒜瓣15g

自制酸豆角50g

步骤

1.准备好碱水面，入开水锅中焯烫至半分熟捞起抖散

晾凉；卤牛肚切丝备用。

2.准备好白菜，洗净破开；

准备好蒜瓣、鸽蛋、酸豆角、麻辣火锅底料。

3.锅中油热，爆香蒜瓣。

4.淋入开水。

5.加入火锅底料，煮开。

6.倒入牛肚丝，煮开。

7.倒入面条。

8.大火煮开。

9.加入白菜；倒入鸽蛋，煮至断生。

10.加入酸豆角。

11.淋入生抽，调好味借口端离炉火。

小贴士：1、面条可以随个人喜好选择其他调味料。

2、面条焯水八分熟，再次回锅不宜久煮。

3、鸽蛋可以用其他禽蛋代替。

4、火锅底料很咸，调味要适度。

5、牛肚提前卤制熟稍煮片刻即可。