火锅底料的基本做法

火锅底料的基本做法

火锅底料的根本做法

米汤火锅

材料

大米101G，肥牛片一盒，豆苗200G，白萝卜200G。

做法

1.大米浸泡一晚，放入榨汁机。

2.把大米磨成米浆倒入锅内，配菜，加胡椒、姜片，煮开。需不断搅

动，不然会粘底，接连放入配菜，特别鲜甜。

排骨清汤火锅

材料

排骨，水，姜，料酒，白醋。

做法

1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。

2.锅中加适量的水，参加排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮

开。

3.把水烧开，倒掉浮沫，参加料酒，并且参加很少量的白醋，转水火。

炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了，放入自己喜爱的配菜，

可以开吃了!

粤式养颜鸡汤火锅

材料

湛江鸡半只，甜玉米1根，白萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适量，各

式蘑菇适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，红枣3颗，桂圆8个，

枸杞1小把，姜1小块，葱1段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少

许，盐少许。

做法

1、先打算锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小

把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许。

2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。

3、鸡肉斩成小块，用清水洗净。

4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。

5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。

6、将步骤(2)中打算好的材料放入锅中。

7、参加足量水，大火煮开。

8、放入鸡肉，再参加少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边

涮其他材料。

9、制作锅底时，打算其他材料，粉丝用开水浸泡至软。

10、香菜去根，用清水洗净。

11、菠菜摘去老叶，洗净。

12、莜麦菜洗净，对半切开成段。

13、河粉用清水洗净、沥干。

14、白萝卜去皮，切片。

15、各式蘑菇摘去老根，洗净。

16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可。

DIY火锅

材料

火锅底料，潮州牛肉丸1斤，午餐肉，生菜。

做法

1.凉水倒半锅进去，火锅底料先放一整块，用水加热化开，煮沸。

2.趁烧水这会儿，把牛肉丸每个都切5-6刀，别切断，一是好煮入味，

二是耐看。午餐肉也切成得嘴好叨的扁方块。

3.锅开以后，先放进去丸子和午餐肉，多煮会儿也没事儿，这东西耐

煮。

4.等吧，没啥事儿了，米饭也差不多好了，电视开开，腾腾桌子。

韩式火锅面

材料

紫菜汤包1袋，浓汤宝1块，干贝，金针菇2小把，干香菇5朵，油

菜2根，鲜虾2只，羊肉片6片，面条适量，蚝油1勺，韩国辣酱1勺，

生抽1勺，鱼露少许。

做法

(一)制作汤底

1、我用紫菜汤包代替(海带)，因为里面有很多虾皮，紫菜。可以给

底汤提鲜。特殊省事(不用去找寻小银鱼等材料啦)将紫菜汤包倒入盛有适

量白开水的锅中。

2、开大火煮开后，放入干贝(没有可以省略)浓汤宝，关小火接着煮

10分钟。

3、将锅中全部物体捞出，只剩下汤。

(二)煮面

1、面条是在超市买来的，大家购置的时候，可以选择手擀面。

2、煮面时，放入蚝油1勺，生抽1勺，韩国辣酱1勺，盐适量。

3、开锅后，面熟趁热捞出。备用。

(三)煮菜

1、用剩下的汤汁，煮洗好的虾，香菇，油菜，金针菇，牛羊肉片等。

2、趁热连汤带菜浇到面上。完毕咯!小诀窍1、上述材料多数都是吃

火锅剩下的，没有紫菜汤包的同志们可以选用紫菜，虾皮一起下锅。

2、煮配菜时不宜煮过久，全部配菜一般只需不到1分钟(等水开再下

菜)。

3、吃面时，放蒜末和白胡椒。味道会更好。

什锦火锅

材料

烧竹轮1包，大白菜150公克，虾6尾，蛤蜊150公克，冻豆腐6

片，火锅料适量，花枝110公克，草菇40公克，嫩姜片6片，葱1/2支，

海鲜火锅高汤粉2小匙，水900㏄。

做法

(1)全部材料洗净，将烧竹轮切段，大白菜切块，花枝刻花切片，草

菇切半，葱切段，嫩姜切片备用。

(2)先煮一锅沸水，将大白菜入锅汆烫至软捞起备用，随后将虾、蛤

蜊、花枝、草菇亦分别汆烫捞起备用。

(3)锅中放水加调味料，再参加其他材料中小火渐渐熬煮一下使之熟

透即可，可再加些香油.胡椒粉去腥。

火锅底料的种类

1.牛油火锅底料

牛油火锅底料毋庸置疑是运用牛油作为主原料熬制的，这类火锅底料

无论从色泽、口感、香气上来说都非常迷人，质地稍显厚重，味道一般比

拟重口。

选择建议：这类火锅底料的味道比拟辣，不太适合不能吃辣的人士选

择，同时牛油火锅底料的油腻感会比拟强，喜好清淡口感的人士也不太适

合选择。但是对于喜好重口的人士来说，牛油火锅底料特殊适合，尤其是

喜好吃辣又胆怯长痘的人士，牛油火锅底料也是不错的选择。

2.清油火锅底料

清油火锅底料运用的是“素油”也就是菜籽油制作而成，看上去更为

清爽，口感以麻辣为主，大局部人士都能够承受。

选择建议：这类火锅底料的口感不会太过厚重，喜爱清爽口感的人士

可以放心选择。这两类火锅底料从安康的角度来说更引荐选择清油火锅底

料，牛油火锅底料在食用后很有可能在肠胃上凝聚起一层牛油，肠胃难以

干脆消化。所以对于肠胃不好的人士来说，在选择火锅底料时最好幸免牛

油火锅底料。就胆固醇含量来说，清油火锅底料几乎不含胆固醇，比拟适

合想要有时过嘴瘾的三高人士选择，食用起来也不会对身体造成过度的负

担。

3.其他火锅底料

以上提到的两种都是辣口的火锅底料，除此之外还有一些口味更为温

柔的种类：

(1)酸菜火锅底料：酸与辣的口味相结合，尤其适合想吃辣却又不太

能吃辣的人士选择。

(2)番茄火锅底料：清爽的酸味，口感温柔，吃起来较为开胃，比拟

适合家里有老人小孩的家庭选择。

(3)菌菇火锅底料：菌菇火锅底料是最为清淡的，以鲜香为主，特殊

适合;有养生需求的人士选择。

火锅底料的好处

骨头浓汤火锅底料浓香,有助于缺钙人群,养分成分高;

鱼汤底料,鱼,明目作用,鱼汤有滋补作用;

仔鸡汤底料,清谈、香、不易上火。

还有一些特地针对女性的火锅底料,如鸽子汤底料,滋阴作用。

结语：