16种简单面条的做法

16种简单面条的做法

16种简单面条的做法

五香茄子面

主料：圆茄子、面条

辅料：五花肉、西红柿、红椒、姜

调料：盐、味精、白糖、八角、酱油、香油、五香粉

烹制方法：

1、将茄子去皮切成丁，加少许盐腌制，西红柿、五花肉切

丁备用；

2、坐锅点火倒油，待油热后下入姜粒、五花肉煸炒至出油，

加入八角、茄子大火翻炒，再加入西红柿，加盐、白糖、酱

油调味，焖制三分钟，出锅前放入红椒丁炒熟，加入五香粉、

味精、香油，浇在煮好的面条上即可。

特点：爽滑筋斗，咸香适口。

家常烧面

主料：面条

辅料：五花肉、香菇

调料：盐、味精、白糖、五香粉、香油、酱油

烹制方法：

1、锅中加入适量清水，沸腾后加入盐、食用油，将面条放

入煮熟捞出备用；

2、坐锅点火倒油，下五花肉煸熟，加入香菇、葱姜丝、白

菜丝，调入五香粉，放入面条，调入盐、味精、白糖、酱油、

香油，翻炒均匀出锅即可。

特点：面条筋斗，咸香适口。

肥牛汆面

主料：肥牛肉片

辅料：面粉、葱、姜、香菜、西兰花、鸡蛋

调料：盐、味精、酱油、料酒、黑胡椒粉、香油

烹制方法：

1、将面粉中加入鸡蛋、盐，用水和成面团醒发片刻备用；

2、肥牛中加入酱油、黑胡椒粉、料酒、葱姜，香油、味精

腌制5分钟；

3、将面团擀制成面片后切成细面条，入锅中与西兰花一起

调料：盐、味精、白糖、酱油、香油

烹制方法：

1、将面条煮至7成熟时捞出，控干水分后过油略煎至表面

微黄备用；

2、锅中加少许油，下入肉丝、姜丝、香菇丝、豇豆，加少

许水煸炒均匀，调入盐，白糖，将煎好的面条放入炒散。

3、蒜片中加入盐、味精、酱油、香油拌匀浇在面中拌匀即

可出锅装盘。

牛肉拉面

主料：面粉

辅料：牛肉、青蒜、萝卜、香菜

调料：盐、味精、胡椒粉、碱

烹制方法：

1、锅中倒入适量清水，放入牛肉烧开后转小火煮40分钟左

右备用；

2、和面时一斤面放10克盐、5克碱，用水和成软硬适中的

面团，醒发后反复揉匀备用；

3、锅中放入煮好的牛肉汤，加盐、味精、胡椒粉煮沸备用；

4、将和好的面团制成拉面煮熟捞出，浇入牛肉汤，撒香菜

金牌意大利面

主料：意大利面

辅料：火腿、青红椒、虾、鲜贝、洋葱、蒜

调料：盐、黑胡椒粉、番茄沙司、橄榄油、淡奶油

烹制方法：

1、将意大利面煮熟捞出，加入少许橄榄油拌匀备用；

2、坐锅点火倒入橄榄油，下蒜末煸香，再放入鲜贝、虾仁、

火腿丝、青红椒丝翻炒，调入黑胡椒、番茄沙司，将面条放

入，淋少许淡奶，加盐调味翻炒均匀即可。

特点：酸甜爽口，鲜香浓郁。

秘制凉面酱两款

3、麻酱中加入料汁调匀，加入盐、味精、醋搅拌均匀即可

过桥面

主料：面粉

辅料：鸡蛋、鲜虾、里脊、腰子

调料：盐、味精、鸡油

烹制方法：

1、半斤面粉用三个鸡蛋和成面团，醒发后擀成面条备用；

2、将里脊肉、腰子、鲜虾分别切成薄片，锅中加水烧开后

下入面条，大火煮5-8分钟，捞出面条，放入烫熟的菠菜，

将鸡油倒入煮面的汤中，下入里脊、鲜虾、腰子汆熟出锅倒

入碗中，放入面条、菠菜，调入盐、味精即可。

特点：汤鲜味厚，爽滑筋斗。

真味炸酱面

料酒，充分搅拌炒均匀，炒至炸酱变浓

稠时，加入少许水，再炒5-6分钟，出锅前调入盐、白糖、

味精，撒入葱末即可；

2、将面条煮熟后捞出，淋入炸好的酱即可。

特点：酱香浓郁，爽滑可口。

家常意大利面

主料：高筋面粉

辅料：香菇、小西红柿、鸡蛋、蒜、迷迭香、红辣椒

调料：盐、胡椒粉、橄榄油

烹制方法：

1、200克的面粉中加入两个鸡蛋，少许盐、橄榄油、搅拌均

匀揉成面团，醒发一个小时备用；

2、在案扳上撒干面粉，将面团取出制成手擀面，煮面时加

少许盐，将面条煮熟捞出；

3、锅中放入橄榄油，加入红椒、香菇、西红柿、迷迭香碎，

将煮好的面条放入翻炒均匀，调入胡椒粉、盐即可。

调料：盐、味精、白糖、酱油、朝天椒、二金条辣椒、草果、

大料、桂皮

烹制方法：

1、将朝天椒、二金条辣椒放入炒锅中，小火不断翻炒片刻，

取出晾凉后，磨成辣椒面备用；

2、坐锅点火倒油，放入八角、桂皮、草果、姜、葱煸出香

味，将油控出，加辣椒面制成辣椒油备用；

3、将肉末用料酒、酱油腌制后炒熟，取一大碗，调入辣椒

油、盐、白糖、味精、酱油，放入煮好的面条和油菜心，撒

上肉末、香葱即可。

特点：爽滑筋斗，香辣可口。

家常炒面

1.原料：

鸡蛋炒面3袋；广式香肠6根，切成碎粒；胡萝卜丝；葱丝；

洋葱丝；酱油

2.做法：

(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；

(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一

下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；

(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待

炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和

胡萝卜丝等即可。

自制四川凉面

主料：切面

辅料：葱、姜、蒜

调料：辣椒面、花椒油、花椒面、芝麻酱、八角、香叶、核

桃

烹制方法：

1、将面条煮熟捞出，晾凉后加油拌匀备用；

2、辣椒面中加入八角、香叶、核桃、姜片，浇入热油后，

取出八角、香叶、姜片即成油辣子；

3、取一小碗，调入芝麻酱、花椒油、姜蒜汁、酱油、白糖、

洗净切成片，西兰花过水焯熟备用；

2、坐锅点火倒油，下蒜末炒香，加入口蘑、冬笋、鳝鱼翻

炒，加盐、蚝油、酱油、胡椒粉、白糖、水淀粉翻炒均匀，

出锅前淋入香油，西兰花铺底，放入煮好的鸡蛋面，将炒好

的鳝鱼汁浇在上面即可。