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2023年12月1日发(作者：)
科学之友
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2019-02
一碗胡辣汤
唤醒一座城
文｜丹2妹子
有一种美食，河南人一旦离开了家，就不知道上哪儿去吃了。它不仅凝聚了河南人的味蕾回忆，也成为在外漂泊游子的一种情怀。
它就是胡辣汤，不过就是这么一碗稀糊糊不上相的食物，河南人的早上要是没有它，那这一整天也就不是完整的了。
没有它的清晨，不足以谈人生
大多数人对胡辣汤的第一印象，差不多就是一碗黏糊
糊的东西，颜色有种难以言说的丑，不用勺子伸进碗里
划拉几下难以看出其中真谛。到底味道如何？喝过的人
自然懂。
不过要说胡辣汤的来源，那可是大有来头的。
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舌尖食话
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河南人对胡辣汤的爱深入骨髓，对于很多爱吃的人来
说，每天早起的唯一动力，就是一碗冒着热气和香气的胡
辣汤了。踩着清晨闹哄哄的市集声，转过街角走进熟悉的
早餐店，一天也正式拉开序幕了。
清晨出门满大街都是卖胡辣汤的早餐铺子，基本在每
一家铺子门口，你都能看到睡眼惺忪的食客和穿着睡衣、
拿着各色容器等待的大爷大妈们。无论是不锈钢盒还是大
水杯，或是大暖杯，都可以成为胡辣汤的最佳容器。
坐在店里吃的，看似随意，位置也不是想有就有的，排
队之时就要早早盯好位置，哪怕挤一挤也是可以的。不得不
感叹河南的早晨，就像是一场富有江湖气的全民运动啊。
蹭得发亮的油醋壶，老式橘红的塑料托盘，菱格的桌
面，人们捧着碗，配着肉盒水煎包，埋头呼呼喝汤。即便一个肉盒能切成4块，一块吃不完那就买半块，虽是
是冬日的早晨也能头上微微冒汗，饭毕全身暖洋洋的，吃油炸过的，但外皮酥脆一点都没有油腻的感觉，同样也是
罢抹嘴还带着一口胡椒味，这种感觉大概就是：人间值得，肉末粉条馅儿的，这可是无数河南人心中的经典搭配。
得劲儿。
“ 喝上一小碗，出了一头汗，排毒又养胃，一天都舒坦，
再配上肉盒水煎包，满汉全席都不换。”我想这句流传颇油馍头跟小油条有异曲同工之妙，但是又比油条更短
广的话语也充分诠释了河南人对胡辣汤这一美食的热爱！更具有嚼劲，将油馍头撕成小块泡在胡辣汤里，油香酸辣，
胡辣汤+肉盒
胡辣汤+油馍头
美味极了。
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只有几张破烂的小圆木桌和一堆小胶凳，清晨却依然是人锅中滋滋作响的水煎包，简直是完美。
山人海。这些胡辣汤铺对于香料的把握都有着自己的独门
秘籍，每个人心中都有一个不可逾越的胡辣汤神店。
穆彦华逍遥镇胡辣汤
这是一家绝对能让你吃到过瘾的胡辣汤老店，老板来黄花菜木耳已经被煮得软烂，面筋吸饱了汤汁软绵绵的
自西华县逍遥镇，祖上三代一直做胡辣汤营生，味道自然很可口。
是没得说，而且它们家的肉可是超大一块。包子和胡辣汤是绝配，肉包子掰开就看到了牛肉和粉
胡辣汤的麻包裹着牛排的香，再配上炸得金黄酥脆的条，馅料蓬松细腻，料味也不重。素包子圆圆的，在韭菜
油饼，一口下去便是实实在在的满足。一碗热汤，一笼包子，鸡蛋粉条的基础上还加了豆腐丁，口感也更丰富了。
只是简简单单的几样早点，足够将你沉睡的身体完全唤醒。
高老大牛排胡辣汤
这是一家会让人上瘾的胡辣汤店，牛排几乎能盖满
半个碗，软烂入味，卤香味很浓。牛油将味道吊得很足，
刘相五胡辣汤
方秀华周口优质胡辣汤
开了30多年的胡辣汤店，味道自然不在话下。每天凌
晨三点多，师傅就把羊骨头用小锅熬制。加入牛肉、木耳、一大早这家店就熙熙攘攘、接踵摩肩，有人一喝就是
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高顺喜胡辣汤
汤也很美味。胡辣汤稠度适中，喝起来一点都不挂嘴。浓
郁黑胡椒香配着煎包，一碗汤下肚，精气神儿全被调起来！
牛骨来熬汤，汤里的肉全是带筋的牛后腿肉，清水煮
过后切成大块直接放入锅中，而滋补的胡辣汤里还特意放
了枸杞。胡辣汤表面还要淋上香油和醋，入口算是比较清
淡的口感，胡椒味没有那么重。
最得吃货欢心的还是鸡蛋葱花饼。揉面时加入了鸡蛋，
让油饼更松软，而葱花的加入也添了几分香气。
汝州素胡辣汤
虽同属胡辣汤，区别于郑州地区胡辣汤的辣，这碗素
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