美食糖醋排骨的做法及注意事项

本文整理于网络，仅供阅读参考

美食糖醋排骨的做法及注意事项

今天要给大家分享的是我的最爱就是美食糖醋排骨的做法及

注意事项，如果你也是跟我一样喜欢吃糖醋排骨的话就抓紧时间

看过来吧，糖醋排骨的做法可能每个人也有不同的做法。平时自

己的做法是不是足够的好吃呢，需要尝试新的做法吗，下面的做

法也许会是你喜欢的哦，喜欢的美食必须要自己学会了菜是王道。

糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋菜中具有代表性

的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，

成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖

醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江

苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。

材料：

小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成

冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2

个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。

步骤/方法

1.糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不

同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的

肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以

买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃

糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）

2.取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去

本文整理于网络，仅供阅读参考

浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，

看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨

汤~

3.排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调

味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这

个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来

调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

4.取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那

丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入

排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

5.油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的

金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油

炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖

色了。

6.排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚

好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根

据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临

出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

食谱相克

猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、

田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、

牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

美食糖醋排骨的做法及注意事项，学会了吗？是不是很简单

呀，大家可以根据自己的需要进行改善，详细的做法已经给大家

本文整理于网络，仅供阅读参考

进行分享，好的东西就是要分享给大家才有意义，赶快学起来做

给你身边的朋友吃吧，上面的方法希望是你喜欢的。