红烧蛇段做法

红烧蛇段做法

关于《 红烧蛇段做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大

家有所帮助。

吃过牛肉牛羊肉和生猪肉，大伙儿还要吃过兔肉，乃至是驴

肉，但是却沒有吃过吃蛇，胆量较为小的盆友都敢吃蛇肉，吃蛇

沒有吃过，因此 会感觉较为恐怖，实际上吃蛇并沒有那麼的恐

怖，有关蛇肉的做法十分多，常常吃会感觉十分生活中，并且很

美味。

清炖五香蛇

原材料：活蛇一条(500g),小辣椒5个,五香调料适当。

制做流程：

1、将活蛇屠宰后削皮，切发展约10公分的段。

2、炒菜锅中放进油，添加香辛料及调味品，放入蛇段文火爆

锅一会儿，倒进肉白汤，改成慢火煨制七成烂，取下留原汤。

3、把尖椒切割成10公分上下的段，入锅一会儿后，添加煨

好的蛇和原汤适度调料，随后水淀粉勾芡浇上芝麻油，起锅即成。

介绍 吃蛇细嫩，麻辣，料汁味浓。

原材料

主要材料：喂养菜花蛇1条重约1000克，鲜红色朝天椒75

克，肉白汤1000克，食用油150克，芝麻油5克，淀粉和面粉

10克，鸡精粉13克，酱油10克

辅材：姜25克，八角1克，八角茴香1克，良姜1克

调味品：辣妹子酱20克，郫县豆瓣酱10克，花生酱5克

作法

1、将活蛇屠宰后削皮，切发展约10公分的段。

2、炒菜锅中放进油，添加辅材及调味品，放入蛇段文火爆锅

一会儿，倒进肉白汤，改成慢火煨制七成烂，取下留原汤。

3、把尖椒切割成10公分上下的段，入锅一会儿后，添加煨

好的蛇和原汤，加鸡精粉、酱油适度调料。

4、随后用湿淀粉勾芡，浇上芝麻油，起锅即成。

介绍 龟蛇为滋补养生上品，此汤炖法可使原材料炖透，便于

身体消化吸收，熟度足，香味浓，龟蛇肉嫩而不烂，汤清醇浅黄，

味正爽口。

原材料

主要材料：山龟1只(约重2000克)，花蛇1条(约重750克)，

瘦猪肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，

葱3条，鸡精，食盐，酒酿适当。

作法

1、山龟、花蛇各自去头，开腹手术除脏，清洗，连皮带壳斩

成块件，瘦猪肉清洗切割成小三角。三种料另外焯水，倒进疏壳

滤掉水份。

2、猛火烤锅，落油，入生姜片、葱条进行爆香，出山龟、花

蛇、猪瘦肉，赞生姜水、酒酿炒匀，再加汤泡过料面，除掉葱姜

渣，放进鸡精、盐、北芪、党参，煮滚后装进瓷制炖锅，上笼蒸

炖约2钟头，取下。

3、把炖锅中味料渣全部清除，去掉炒面白沫子，另用一干净

炖锅装好炖品，蒙住纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取下上席。