江苏人最爱吃16道的家常菜

江苏人最爱吃16道的家常菜

1、芦蒿炒香干

芦蒿炒香干，听来平淡无奇，却是南京的一道传统名

菜，属金陵菜。南京人吃芦蒿，一大把芦蒿往往要掐

头去尾，留下中间那一段青青脆脆、干干净净的芦蒿

秆儿。夸张点说，往往一斤芦蒿会被掐去八两。芦蒿

炒香干便是江苏南京人最爱吃家常菜之一，这道菜除

了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆

儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。

2、扬州炒饭

其实一提到淮扬菜，不少人第一反应就会想到扬州炒

饭。淮扬菜是苏菜的代表菜系之一，而扬州炒饭则是

淮扬菜中最出名的一道菜肴。扬州炒饭又名扬州蛋炒

饭，主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，是江苏

淮扬地区最爱吃的一道菜肴，也是最受大众欢迎的一

道家常菜。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，

而且注重配色，外观颗粒分明、色彩饱满，味道鲜嫩

滑爽、香糯可口。

是用樱桃做的，而是用猪肉做的，只因形似可爱的樱

桃而得名。这道江苏特色家常菜特点是色泽樱红，形

态圆小，光亮悦目，酥烂肥美，容易消化，非常适合

老人和小孩子食用，也是上佳的下酒菜和下饭菜。

4、香菇炖鸡

哪道江苏特色菜最好吃？Maigoo美食小编推荐香菇

炖鸡。香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，主要食材就

是鸡肉和香菇，做法也非常简单，是许多人餐桌上常

见的一道菜肴，受到各地人民的欢迎。这道菜也算的

一道硬菜了，宴请客人的时候摆上餐桌也是特别有排

面的，不仅营养丰富，对老人或者孕妇食之尤其有益。

5、清蒸小黄鱼

小黄鱼又名小黄花鱼，海鱼的一种，为是标志性的蒜

瓣肉，鱼肉细嫩鲜美，这种鱼其实越是简单的烹饪方

式越能吃到它的鲜美。而清蒸小黄鱼则是江苏省传统

的特色名菜，属于苏菜系。这道美味的菜肴，主要材

料是黄鱼，葱，姜丝等，做法简单，口味清淡、原汁

原味，受到越来越多人的喜爱，现在早已是一道脍炙

人口的江苏家常菜了。

味之美，历来被推为席上美馔，是淮扬菜系中的看家

菜，为江苏特色家常菜。

7、清炒虾仁

苏菜家常菜有哪些？Maigoo小编推荐清炒虾仁。清炒

虾仁是江苏地区最受欢迎的一道家常菜，也是江苏省

的一道传统名菜。这道苏菜小炒是以虾仁为主要材料，

加点黄瓜、胡萝卜等鲜艳的东西配色，配菜也可以根

据自己喜好来。清炒虾仁不仅做法简单，5分钟就可

以出锅，味道还很不错，清淡爽口，易于消化，深受

广大食客们的欢迎。

8、银鱼炒蛋

银鱼产于中国长江口一带，营养价值非常高，被称为

“水中的软白金”，其肉密无刺且滋味鲜美，素有“鱼

类皇后”的誉称。银鱼炒蛋是一道色香味俱全的江苏

传统名菜，也是江苏人最喜欢吃的家常菜。银鱼炒蛋

大烧马鞍桥又称红烧马鞍桥，是江苏省的一道传统名

菜，属于苏菜淮扬菜。江苏江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、

味美，营养丰富，因此当地喜食鳝鱼，大烧马鞍桥便

是江苏百姓餐桌上最常见一道家常菜了。这道苏菜家

常菜，成菜色泽酱红，汤汁稠浓，鳝段酥香，风味隽

永，同时具备补虚养身、补阳调理等功效，深受许多

人喜爱。

10、开洋蒲菜

开洋蒲菜是一道江苏淮安地区的传统名菜，属于苏菜

鸡制作起来特别的简单，哪怕是厨房新手都是可以立

即上手的菜肴。这道苏菜家常菜，营养特别的丰富，

味道特别鲜美，栗子软糯、鸡肉鲜香，老人和孩子都

非常喜欢吃。

12、莼菜鲈鱼烩

莼菜，旧称菁蒪，俗称马蹄草，为多年生草本水生植

物，具有药食同源的功效。在江苏太湖就有许多人工

种植的优良莼菜，可炒食，也可与鲫鱼、豆腐等作菜

做汤，都是非常美味的，在当地最受欢迎的一道家常

14、东坡肉

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，在苏菜、浙菜、川菜、

鄂菜等菜系中都有，只是各地做法不同而已。东坡肉

名气很大，流传也广，现早已成为家家户户都会做的

一道家常菜。这道江苏特色家常菜，选用半肥半瘦的

猪肉，成品菜是码得整整齐齐的麻将块儿，还略带有

酒的清香，色如玛瑙，肥而不腻，吃起来让人回味无

穷，是非常受大众欢迎的一道经典特色菜。

15、醋熘鳜鱼

醋溜鳜鱼是一道以鳜鱼和韭黄为主食材而制成的酸甜

口味的淮阳名菜，因为材料很简单，也没有什么繁琐

的工序，故此醋溜鳜鱼也是江苏人餐桌上常见的一道

称。在江苏家常菜谱里，有一道深受江苏地区百姓喜

爱的家常菜便是松子鱼米。这道苏菜家常菜，酸甜可

口，做法也很简单，喜欢这个口味的朋友千万不要错