苏州十碗面,你吃过几碗 来苏州必吃的苏州面食

苏州十碗面，你吃过几碗 来苏州必吃的苏州面食

苏州人爱吃面。无论味浓味淡、面硬面软、汤宽汤紧、

青重青免，都能吃出清风明月、吃成风雅事。今天，就和小

编一起去找找苏州老字号里响当当的十碗面，解解馋吧！(排

名不分先后)

1.陆长兴——爆鱼面

陆长兴是苏州面馆业中的后起之秀。1992年，受到洋快餐

启发的陆氏父子申请注册了“陆长兴”商标，陆长兴由此成

为苏州餐饮行业第一块商标。陆长兴的面名声在外，不仅是

本地人，就是许多到苏游客也对它赞不绝口。各店的生面和

各种面浇头统一配送，规模化经营。

网友点评：非常好吃的一家面店。超级喜欢牛肉面，又

酥又烂，量又多。爆鱼炸的刚刚好，不老不嫩，透着鲜甜；

焖肉肥而不腻，入口即化；雪菜又脆又爽口，从里到外的鲜。

大排面，爆蟮面，扁尖肉丝面都是不错的选择。点上一碟姜

丝，简直绝配。

地址：姑苏区葑门路安利桥496号

2.俞长盛——双凤羊肉面

“双凤肥羊大面”为太仓餐饮文化中的特色品种之一，以酥、

浓、香、肥著称。相传一百多年前，有个姓孟的师傅在有着

1600多年历史的双凤古镇西市梢开了一个面馆。因其重烹

肉、善熬汤、精制面，使得“双凤孟家羊肉面”名声在外，

远近皆知，成为地方上的冬令特产名吃。

网友点评：面挺好吃的，我最喜欢他家的羊杂汤了，很

好喝。很多的年的老招牌了，对做羊肉很有把握的，喜欢吃

羊肉的人很值得一去的地方，羊蹄也烧的很美味。

地址：太仓市双凤镇一品羊肉街凤北路48号

3.朱鸿兴——焖肉面

苏州人在外地吃面后常常抱怨说：吃的是杠棒面酱油汤。此

乃地区口味的不同。苏州面条讲究汤水，朱鸿兴亦然。每日

吊汤像菜馆里烧高汤一样，决不含糊。吊汤要用鸡肉、猪肉、

骨头、鳝骨做原料，加水煮透，然后吊出清汤。各有手法，

此乃秘方。说到这里，大家就会领悟陆文夫《美食家》中“头

汤面”的含义了。

面的花色上也不简单。以前苏州人吃东西十分讲究时

令，吃朱鸿兴的面也是四季分明。春日里的三虾面、虾仁面、

爆蟮面；夏日的枫镇大肉面和菜馒头；秋天的虾蟹面、蟹粉

馒头，冬天的膀蹄面等等，都是美味的好面、好点。如今，

朱鸿兴不分各季，面色齐全，适时推出各类时令新品，以满

足不同客人的口味。

网友点评：到苏州一定要吃面，朱鸿兴也是百年老店，在观

前街边上的宫巷里，位置很好找，面条是那种特细的龙须面，

很有劲道。

地址：姑苏区宫巷108号(碧凤坊口)

4.美味斋——爆鱼面

美味斋饭庄始源于上海，创于1923年，以经营上海风味菜

肴为主，口味独特、正宗。1956年北京美味斋饭庄在宣武区

菜市口正式开始营业，经营生炒鳝糊、五香大排、小白蹄、

古老肉、叉烧肉、松树鳜鱼等，经营的菜肴中既有苏锡帮菜

的特点又兼有淮阳风味，尤其善烹鱼虾类菜肴。现在以“菜

肴实惠、菜品丰富”为经营特点的美味斋，以科学的经营管

理模式、继承流传的美食风格，在各界食客的关怀下，得到

长远的发展，使得美味斋的菜肴成为美名远扬的美食品牌，

如今美味斋已成为国际知名的重要美食聚集之地。

网友点评：满出名的面馆，最好吃的当然是面！离拙政

园满近的，走一下就到了。是很旧式的那种方桌、长凳，桌

面还有点油油的。面是细面，碗又大，点了份焖肉面，肉很

好吃。

地址：姑苏区西北街111号

5.同得兴——枫镇大肉面

大宅门、石狮子、中式桌椅、诗文餐具……势将“古色古香”

进行到底。再看出品，“说是苏州最好吃的面”——“重油

高汤”，“鲜醇清爽”；面条“筋道”，“不结不粘”；浇头式样

“丰富”，获奖作焖肉炖得“酥烂”，“入口即化”。服务“殷

勤周到”，价格也“挺上档次”。

网友点评：吃的枫镇大肉面，白汤底，味道很好的，肉

煮的很烂，感觉入口就化掉了，汤也很好喝，一大碗，都吃

光了！

地址：沧浪区十全街624号(近凤凰街)

6.伟记奥灶馆——奥灶面

奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，

面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传

统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，

所以味道鲜美异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼

制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。

再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，

使之软硬适度。

网友点评：很喜欢吃奥灶面，那个卤浇在面里，味道很

浓，很不错，面汤也变的很鲜，这个确实是特色面了，连汤

都喝的差不多了，很不错。

地址：平江区白塔东路266号

7.五芳斋-----五香排骨面

五芳斋在保留经典名点，经营传统五香排骨、两面黄外，同

时还供应各类正宗苏式面点，以新鲜、精致、小巧、多变为

专长，为食客提供休闲餐饮服务，深得各地美食人士好评。

1999年荣获“江苏省著名小吃”，2000年荣获“中华名小吃”。

在五芳斋得名150周年之际，在被称为“红尘中一、二

等富贵风流之敌”的老街——山塘街历史街区特地设立了

“咸丰老铺”以资纪念。“咸丰老铺”前街后河，花棂朱栏，

室内有水码头直通山塘河，再现“人家尽枕河，水港小桥多”

的姑苏水乡风光。“咸丰老铺”力主姑苏饮食传统，茶点并

举，细味小酌，以经营花色面点为主，口味为江南典型，咸

中带甜，讲究时令其五香排骨面，枫镇大面，虾仁小笼等都

被国内贸易部评为著名点心。“咸丰老铺”景物情交融，为

古老山塘添上了亮丽的一景。

网友点评：五芳斋的得名不知道和它的五香排骨面有没

有关系，反正当你吃过这碗面后会有一种“唇齿流香，三日

不绝，醍醐灌顶，恍若来生”的感觉。或许有点夸张，不过

五芳斋的五香排骨面是所有面中我最推崇的，可能与我天生

食肉有关，但看见那块散发着阵阵香气的大排上还点缀了生

青碧绿的鸡毛菜，即使是大家小姐也会狼吞虎咽吧。

地址：姑苏区山塘街141号

8.松鹤楼——卤鸭面

古人以松鹤寓长寿，故取名松鹤楼。清乾隆二年(1737年)由

徐氏在苏州玄观庙创建，经营面点带卖饭菜。光绪年间(1875

—1908)饭菜生意兴旺，经营额超过面点。到1918年，因经

营不善，餐厅濒临倒闭。后由天和祥店主张文炳牵头以合股

形式租赁该店，改名为和记松鹤楼，经营苏帮正宗名菜。松

鹤楼又坐落在市内一条古老而繁荣、热闹的观前街的中心

点，故遂成为名流聚宴的场所。

网友点评：推荐卤鸭面，甜甜的，很香很鲜，配的面也

是标准的苏式面，很清爽。里面的鸭肉很象叉烧肉，甜甜的，

好吃。

地址：姑苏区太监弄72号(近玄妙观)

9.黄天源——炒肉面

苏州玄妙观隔壁的黄天源，是家响当当的糕团老字号。大家

都知道苏州黄天源是卖糕团出名的，哪知道黄天源也卖面，

而且黄天源卖的是一碗苏州极品炒肉面。黄天源从大门口到

里面都是摆放着苏州糕团和土特产，待走到店堂里面最深处

才看得到卖面和馄饨的柜台，除了纯炒肉面外还有爆鱼炒肉

面、闷蹄炒肉面等等。

网友点评：那里最有名的是“炒肉面”。这碗面最适合

女孩子了。把猪肉切成丁，配上香菇丁、木耳丁、扁尖丁和

虾仁一起炒，不放酱油喔！这么多的作料混在一起，不鲜才

怪。下好一碗宽汤面，舀上一大勺炒肉浇于面上，一吃难忘，

二吃上瘾，三吃思念！

地址：姑苏区观前街86号

10.老陆稿荐——爆鳝面从观东的醋坊桥走入观前，首先

看到的第一家门面就是苏州百年老店"陆稿荐"。以"酱汁肉"

名扬姑苏的陆稿荐在苏州老字号中也可称老了。康熙二年

(1663年)，陆稿荐初创，当时是一家普通的肉铺，现在面食

和酱肉齐名。

网友点评：正宗的苏州面馆，量很足，因此看上去汤就

稍微少了点，味道很好，红汤面哦。虽然就几个品种，都是

经典的。素浇/爆鱼/焖肉/雪菜肉丝/炒肉酿等等，很多人到这

里都是双浇面

地址：金阊区西中市12号(皋桥桥堍)