红烧排骨汤面怎么做?

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红烧排骨汤面怎么做？

红烧排骨汤面，诱人的味道和口感一直是令人欲罢不能的，

但是我们都知道在日常生活当中美味的食物，除了在外面可以吃

得到之外，自己也可以尝试动手制作，面详细介绍的红烧排骨汤

面，大家可以了解一下。

做法一

原料

基本材料面条500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，

葱2根，

大蒜2瓣，淀粉1杯。

a料:酱油l杯、糖、酒l大匙、盐l小匙、胡椒粉少许。

1、排骨洗净去，两面拍松，用a料腌约15分钟后沾裹地瓜

粉。

2、油烧热，将排骨用中火炸至表面呈金黄后转大火捞出。

3、面煮熟，青菜亦烫熟捞出，置于碗内。

4、面碗内加入葱花、高汤，再加上排骨即可。

做法二

原料:小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售)，

大料、花椒、盐各少许

1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味)，

先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味;

2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉

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不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、

姜片少许以去除排骨的荤腥味;

3、把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有

油)，少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆

出味沥出，再倒入香辣酱(辣酱较辣，可根据个人口味调节)爆出

香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本

身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆

出蒜苗。