烤猪蹄的做法和配料

烤猪蹄的做法和配料

猪蹄是我们在日常生活中比较常见的一种食物，猪蹄含有丰

富的胶原蛋白，经常吃猪蹄有养颜美容、美白皮肤和增加皮肤弹

性的作用。猪蹄的制作方法也比较多，烤猪蹄、酱猪蹄或者炖猪

蹄，每一种做法都深受人们的喜欢，当然每一种做法的味道也会

有一些区别的。烤猪蹄就特别的香。

★食材：

猪蹄4只，食盐5克，葱半根，八角1个，桂皮1小段，蚝

油2滴，红糖5克，酱油5克，姜5片，花椒5克，干辣椒3个，

黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，植物油1汤匙，辣椒粉

15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，花生仁20

克，细香葱1根，卤汁20克。

★制作步骤：

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1.将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放

入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，

撇去浮沫。然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。加

入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。

2.煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。大火

炖1个小时以上即可。将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前

取出。取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。在烤架上刷

上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上

摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。

最后准备一份干碟，就可享用这美味的烤猪蹄

★猪蹄的营养价值

1.猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、

磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有

益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还

是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄

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中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之

含量均与熊掌不相上下。

2.猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪

肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿

部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定

辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏

松的速度。

3.另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤

柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进

行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以

改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对

于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢

复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。