炖腊猪蹄的做法有哪些呢

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炖腊猪蹄的做法有哪些呢

大家还记得以前小的时候经常会吃的腊猪蹄吗?上一世纪大

家的家里生活条件并不是很好，对于过年过节攒下来的肉和猪蹄

就会腌制成腊肉，随吃随用，特别是家里来客人的时候才会拿出

来享用，一道新鲜美味的腊猪蹄，现在已成为现在生活当中家家

户户经常吃的美食了，接下来就为大家来介绍一下炖腊猪蹄的做

法怎样的。

做法一

1，腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净(因为

腊猪脚经过长时间风干，有很多灰尘所以一定要小心洗干净);

2，生姜切片，干辣椒少许洗净备用;

3，洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟

姜片开大火煮两个小时;

4，莲藕洗净，滚刀切成块备用;

5，两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用;

6，在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟;

7，最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。

因为腊猪脚在熏干的过程中已经加入了所有的调料，所以煮

莲藕跟猪脚的时候什么调料都不需要再放了，这样更是原汁原味。。

做法二

1、将猪蹄剁为两半，改刀成5厘米见方的块，入沸水锅中焯

水1分钟。2、炒锅上火入色拉油烧至五成热时，下入葱姜爆出香

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味，加入猪蹄，倒入高汤和四特酒大火烧开，移至沙锅小火煲至

七成熟。3、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块，下入沙锅中同猪

蹄一同煲至九成熟后，放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞，小火

煲至猪蹄酥软，拣去葱姜即可。

这一道炖腊猪蹄的做法就为大家介绍到这里，由于腊猪蹄的

肉质比较干硬，经过长时间的风干，所以说我们在炖的时候尽量

的不要加入太多的配料，同时做的时间长一些最好用砂锅慢煮，

加入各种蔬菜和配料有效的可以帮助肉质快速熟透。