眉山东坡肘子的做法

眉山东坡肘子的做法

眉山东坡肘子是四川省眉山市的一道传统名菜，以其肉质鲜嫩、口

感软糯、味道醇厚而闻名于世。下面将为大家介绍一下眉山东坡肘

子的制作方法。

制作眉山东坡肘子的第一步是选购好的猪蹄。选购时应选择新鲜、

肉质细腻、色泽鲜红的猪蹄。然后将猪蹄洗净，用开水焯水，去除

血水和脏物，这样可以使肘子更加干净卫生。

火炖煮。炖煮的时间大约需要30分钟左右，期间要注意保持水量，

避免煮干。

当猪蹄炖煮至水分几乎收干时，加入适量的糖，用小火翻炒，炒至

猪蹄表面均匀上色，收汁后即可出锅。