厨房美食菜谱:天鹅泡芙的做法

厨房美食菜谱：天鹅泡芙的做法

泡芙以前也做过，可是做烘培的人都有个通病，喜欢不

断的尝试新方法，第一次看到天鹅泡芙就被惊艳到了，一直

懒得动手，趁着节日就做了天鹅泡芙做下午茶，其实做这个

和普通的相比也并没难到哪里去，就是多了个烤天鹅脖子的

过程，普通泡芙是划一刀，这个是划两刀而已。但看着这个

优雅的造型，让人有点不忍入口了。

食材

主料：

低筋面粉60g

水

鸡蛋2个

淡奶油

黄油40g

盐1g

绵白糖30g

巧克力适量

3.将低粉倒入锅中

4.用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉，将锅重新坐于火

上，中火加热并不停翻炒，至锅底结出一层薄膜时关火

5.鸡蛋2个打散，将蛋液分三至四次加入奶锅中，每

一次多要彻底搅拌均匀

6.搅打成均匀顺滑的面糊

7.将面糊装入裱花袋中

8.先将裱花袋剪一小口，烤箱铺纸，在纸上挤出正反

两种2形面糊，放入180度烤箱，烤5分钟后取出

9.再将裱花袋剪出比较大一些的口，在烤盘上挤出水

滴形状的面糊，中间注意留出比较大的空隙

10.烤箱预热，180°下火，中层，烤25分名钟左右，

熄火后余温再焖10分钟，取出晾凉

11.淡奶油加入白糖

12.搅打至出现硬性花纹， 将打发奶油装入裱花袋

中，配中号六齿花嘴

13.将泡芙一切二

14.再将上面一半再对剖

15.将底部那一半挤入打发奶油，再将天鹅的颈部插

入前部，然后装上两瓣翅膀，最后用牙签沾少许巧克力酱点

上眼睛即可

小贴士：泡芙面团的烤制要一鼓作气，中途绝对不要

打开烤箱门，以免泡芙塌陷，烤好后不要开烤箱门，余温再

焖十分钟可使泡芙酥脆。