鹅肝刺身的几种不同做法

鹅肝刺身的几种不同做法

关于《 鹅肝刺身的几种不同做法 》，是我们特意为大家整理的，

希望对大家有所帮助。

法国鹅肝生鱼片是一道珍贵的日式料理，最初的作法是最先

将法国鹅肝入开水中火灾侵泡1分鐘，捞起来用干纯棉毛巾吸走

水份，最终还需要再在锅内放进日本国烧汁、鲜香汁等酱汁，最

后淋在法国鹅肝上，法国鹅肝的营养成分十分的高，含碳量水化

合物、蛋白、人体脂肪这些，对身体人体矿物的补充具有非常好

的实际效果。

那麼法国鹅肝刺身怎么做呢?

一、橡树果泥法国鹅肝纽约市克牛扒

原材料

原材料：纽约市克牛扒250克、法国鹅肝50克、橡树果

片50克、香菇50克、洋菇片50克、大骨汤200ml、松露油50Ml、

黑胡椒粉、盐

作法

1 将松露油、香菇、洋菇以植物油炒出香味，随后添加大

骨汤煮约10分钟，再添加松露油用磨碎机倒成糊状预留。

2 纽约市克以炒菜锅煎至表层橙黄色，随后涂上一层橡树

果泥，放进电烤箱，烤至需要的关注度，再将煎好法国鹅肝放到

牛扒的上边，并以新鮮的油麦菜装盘就可以。

二、法国鹅肝牛柳配黑菌汁

原材料

牛里脊肉200克 法国鹅肝150克

马铃薯(黄皮肤)50克 全麦面粉15克 牛乳50克 迷迭香3

克 圆葱(红皮)20克 黑菌35克 ： 红酒15克 盐3克 胡椒粉2

克 纯粮酒5克

作法

1. 牛柳放盐、胡椒粉、迷迭香、红葡萄酒腌制;

2. 法国鹅肝浸在牛乳与纯粮酒的溶液内;

3. 将腌好的牛柳煎至需要的成熟情况，法国鹅肝也另外煎

熟;

4. 用无盐黄油煸香圆葱末，添加红葡萄酒、黄汁和切一片

的黑菌;

5. 用文火萃取后放盐、胡椒粉调料，即成黑菌汁;

6. 装盆时，将法国鹅肝放到牛柳上最终浇上黑菌汁。

三、阵年花雕蒸法国鹅肝

原材料

法国鹅肝100克，雕瓜50克。调味品鸡精粉3克，盐1

克，阵年花雕5克，上汤150克，黄猪板油3克，淀粉和面粉2

克。

作法

1、法国鹅肝加鸡精粉、盐、阵年花雕、黄猪板油腌制5

分鐘，入盘里上笼火灾蒸5分鐘至熟，取下放进盘里。

2、雕瓜入开水中火灾汆1分鐘，捞起来摆放在盘边。

3、上汤上火烤开，入湿淀粉勾芡，起锅浇在法国鹅肝上。

法国鹅肝是一种营养成分很高的食物，法国鹅肝生鱼片是

一种比较新式的法国鹅肝烹调方法，我们假如将法国鹅肝挑选的

是蒸的方法，那麼更为能储存住法国鹅肝的营养成分，并且又无

失美味可口，这类法国鹅肝生鱼片的烹调方法遭受愈来愈多的人

的钟爱，愈来愈多的人服用到美味可口健康的食物。