法式红酒鹅肝的做法详细教程

法式红酒鹅肝的做法详细教程

鹅肝的营养价值是极高，这款法式红酒鹅肝是很有名的一道菜，

做法好吃又营养，赶紧学起来吧。下面一起来看看法式红酒鹅肝的做

法介绍，希望对你有帮助!

制作法式红酒鹅肝的食材

法式红酒鹅肝的做法步骤

1.鹅肝切片，大约8毫米厚

2.用红酒和黑胡椒，盐腌制一下

3.腌制大概10分钟，两面沾上淀粉

4.平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了

5.另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱

6.放红酒

7.放一勺蜂蜜

8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠

9.浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上

自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢

鹅肝的营养价值

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使

得鹅肝成为补血养生的最佳食物。法国著名的料理鹅肝是一种从被过

份喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界

三大珍馐”。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、

铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内

培育的脂肪肝。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世

界三大美味之首。鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。

在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三

分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是

正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷

脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内

的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预

防心血管疾病。

鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是

动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血

佳品：

1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具

有维持正常生长和生殖机能的作用。

2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康

的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，

完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增

强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏

便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝

脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组

成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物

肝脏有益于皮肤健康生长。

喝红酒的注意事项

1、食品搭配葡萄酒

刚过新春,不少地方的居民喜好将鸡肉、牛肉、猪肉等各种肉类烟

熏或腌制成香肠、腊肉等熏制食品,更喜好将这些食物当做下酒菜.其实,

将这些熏制食品作为下酒菜并不科学,因为它们所含的亚硝胺和色素较

高,在与葡萄酒同食后,会与酒精发生作用,不仅会刺激口腔与食道内的黏

膜,而且可能导致肝脏受到损害,甚至引发癌症等恶性病变.所以,建议还

是以新鲜肉类作为葡萄酒的"配偶".

2、猛吃火锅、大肆喝酒

冬春交替,不少人喜欢诸如火锅、白酒等重口味的美食,殊不知,如果

猛吃火锅再加大肆饮酒,很容易加重胃肠道的负担,刺激肠胃,导致胃溃疡

等疾病的突发.尤其是一些工作强度高、压力大的上班族,长期熬夜、饮

食不规律本就伤胃,如果再贪食重口味的火锅与烈酒,那被胃肠道疾病缠

上的几率就更大了.所以,为了胃健康,还是以清淡柔软的饮食为主.

3、直接往葡萄酒里加冰块

这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味,不利于

品尝葡萄酒的风味和品质,更可能引起胃寒脾虚者身体的不适,从而影响

身体健康.想喝到冰爽的葡萄酒,可以将冰块倒入桶中,然后将整瓶葡萄酒

放入冰桶里进行降温.白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳,红葡萄酒

冰镇至14-18摄氏度饮用最佳.

4、葡萄酒与浓烈咖啡同饮

一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物,所以喜欢在

饮用葡萄酒后,来上一杯热咖啡.其实,二者同饮并不利于健康.众所周知,

咖啡含有咖啡因,适量饮用可以带来提神醒脑的功效,但如果与葡萄酒等

酒类同饮,则会加速血液循环,刺激心血管和大脑,对心脏、大脑带来较大

伤害,因此"美酒加咖啡"并不科学.如果想"美酒"和"咖啡"二者兼得,那还

是间隔着饮用吧,二者的间隔时间最好在三小时以上.