厨房美食菜谱:盐水鹅双笋汤的做法

厨房美食菜谱：盐水鹅双笋汤的做法

一次在饭店吃饭时有一道菜叫风鹅双笋，吃来即清爽又

美味，让我一直难忘。

最近朋友送来一只南京盐水鹅，好大的一只，吃了好久

还剩下1/4只，真不知道怎幺把它消灭，突然想起上次吃的

风鹅双笋，尽管此鹅非彼鹅，但想想味道应该也不差，现在

正是吃竹笋和莴笋的季节，何不尝试一次？买来竹笋和莴笋

煮了一锅汤，嘿！味道还真是鲜呢。

食材

主料：

盐水鹅

竹笋

莴笋

小葱2根

姜1片

料酒适量

盐适量

步骤

1.1/4块的盐水鹅，竹笋

2.竹笋一剖二，入锅煮5分钟，捞出沥干

3.将竹笋切滚刀块

4.盐水鹅切块，与竹笋块一起入锅，加水，放入葱、姜

片，加盖煮开

5.倒入少许料酒，加盖煮开，小火继续煮40分钟

6.莴笋切滚刀块

7.入开水中氽烫后捞出

8.将莴笋块放入汤中，加少许盐

9.汤开后煮5分钟即可，捞出葱、姜片

10.将汤盛入碗中

小贴士：1.盐水鹅是熟食，不用煮的过久

2.竹笋先过水煮，可去除涩味

3.莴笋在开水中氽烫，去除一些莴笋味，使汤的味道更

纯