厨房美食菜谱:回锅鹅的做法

厨房美食菜谱：回锅鹅的做法

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。食草动物，鹅肉是理

想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋

白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有

人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨

基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优

质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其

他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和

脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人

体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人

体消化吸收。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美

味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原

料。鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富，

盐适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

八角适量

味精适量

葱适量

甜椒适量

尖椒适量

老抽适量

蚝油适量

8.加入鹅块翻炒

9.加入老抽

10.加入蚝油

11.加入魔芋翻炒

12.加点水烧制入味

13.加入杏鲍菇翻炒

14.加入甜椒，尖椒翻炒

15.加入葱，味精，红椒粉，芝麻

16.炒匀关火

17.盛盘

小贴士：大火回锅