毛血旺是哪个地方的菜

毛血旺是哪个地方的菜

养生之道网导读：毛血旺是哪个地方的菜？毛血旺是不少朋友都喜

欢吃的菜，但是对于毛血旺是哪个地方的菜，可能大家的概念都还很模

糊。下面，小编就解答大家对毛血旺是什么地方菜的困惑。

毛血旺是哪个地方的菜？

毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道着名的汉族

菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的

烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这

道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜

是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷

了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红

亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名

菜。

毛血旺的来历传说

重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江

下游重要的物资集散地，热闹非凡。1970年前，磁器口古镇水码头有一

胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入

猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一